Реферат на тему Ветеринарно-санитарная оценка. Разработка и внедрение системы HASSP на предприятии

Содержание:

Введение. 3

Результаты
исследований. 6

Экономическое
обоснование. 12

Заключение  15

Введение:

Современное управление
качеством и безопасностью пищевой продукции на предприятии, независимо от формы
собственности и масштаба производственной деятельности, должно оптимально
сочетать действия, методы и средства, обеспечивающие, с одной стороны,
изготовление продукции, удовлетворяющей текущие запросы и потребности рынка, а
с другой- разработку новой продукции, способной удовлетворять будущие
потребности и будущие запросы рынка.

Принципиальная схема
механизма управления качеством органически должна взаимодействовать с
маркетинговыми исследованиями и включать в свой состав блок разработки политики
в области качества и безопасности пищевой продукции.

Одним из важнейших факторов
роста эффективности производства является улучшение качества и безопасности
выпускаемой продукции.

Повышение качества и
безопасности выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как
решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.

Процесс управления
качеством и безопасностью включает основные направления деятельности в области
качества и безопасности и осуществляется путем реализации управленческих
функций.

В состав функций входит:
планирование, организация, мотивация и контроль обеспечения качества и
безопасности продукции, производственных процессов и работы предприятия в
целом.

Система управления
качеством и безопасностью выпускаемой продукции состоит из упорядоченной
совокупности взаимосвязанных и взаимодействующих элементов объекта
производства, предназначенных для достижения поставленной цели – создания
условий для обеспечения требуемого уровня качества и безопасности произведенной
продукции при минимальных затратах.

Заключение:

В целом, внедрение
документированных процедур СМКиБПП принесет предприятию дополнительный доход от
продаж, снизятся расходы на устранение брака при сравнительно небольших
затратах на ее разработку.Внедрение руководства по качеству и безопасности
пищевой продукции и обучение сотрудников, оправдается за 6 дней.

Благодаря разработке и
внедрению руководства по качеству СМК на ЗАО «Глав-торг» ожидаются
положительные результаты:

— повышение имиджа фирмы;

— улучшение взаимодействия между подразделениями предприятия;

— применение сертификата на СМК в рекламных целях;

— уменьшение числа ошибок;

— повышение конкурентоспособности продукции;

— рост согласованности производственных операций;

— повышение степени удовлетворенности потребителя;

— удерживание уже имеющихся потребителей;

— повышение эффективности производства;

— расширение рынка сбыта;

— возможность выхода на зарубежные рынки;

— эффективный подбор нового персонала;

— повышение уровня удовлетворенности персонала;

— повышение эффективности затрат;

— сокращение затрат;

— уменьшение длительности производственного цикла.

Также внедрение системы
менеджмента качества позволит предприятию без обнаружения критических
несоответствий проходить различные проверки контролирующих органов, с первого
раза сертифицировать свою продукцию.

Фрагмент текста работы:

Результаты исследований На ЗАО “Лыткаринский
мясоперерабатывающий завод” внедрены и поддерживаются в рабочем состоянии
система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (СМКиБПП).
Предприятия имеет сертификат, который удостоверяет, что система менеджмента
безопасности пищевой продукции соответствует требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007
и ISO/TS 22002-1:2009.

Главным нормативным
документом, на который должно быть ориентировано Руководство по качеству и
безопасности, как части системы менеджмента качества, являются международные
стандарты ГОСТ Р ИСО 9001:2011 и ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

В руководстве по качеству
и безопасности дается четкое описание структуры системы менеджмента качества и
безопасности. В нем устанавливается внутренняя структура системы, описываются
мероприятия обеспечению информации. Форма и схема организации работ по
созданию, внедрению и функционированию СМКиБПП должны соответствовать
деятельности предприятия.

Документ «Руководство по
качеству и безопасности пищевой продукции» является основным документом системы
менеджмента качества и безопасности (семейство стандартов ГОСТ Р ИСО 9000 и
22000) организации.

Работники организации
при работе с заказчиками обязаны руководствоваться договорной документацией,
требованиями и рекомендациями системы менеджмента качества и безопасности,