Реферат на тему Тема 3 (На выбор)

Содержание:

Введение
3

1.
Историческая справка 3

2. Распространение.
Региональные особенности.4

3. Характерные
особенности. Примеры блюд 5

4.
Меню кочевников8

5. Разрешения и запреты 9

Заключение11

Список
использованных источников12

Введение:

Арабская
кухня – понятие, обедняющее кухни таких стран, как Сирия, Ирак, Саудовская
Аравия, Йемен, Египет, Ливия и Ливан. Все вышеуказанные государства  имеют много общего, как в способах
приготовления отдельных блюд, так и в наборе продуктов, которые используют для
этого. Поэтому о них мы говорим как о единой Арабской кухне.

Арабскую Кухню,
возможно, можно назвать  самой древней в
мире. И не смотря на некоторые различия в разных арабских странах, присутствуют
общие корни и много общих черт. Это, например,  касается продуктов, используемых при
приготовлении блюд и способов их обработки.

Старейшая арабская поваренная книга – Вусла ила Ихабид
(рукопись, относящаяся к 703 году) − гласит: «Так как большая часть земных и небесных
радостей заключена в удовольствиях, которые человек получает от кушаний и
напитков, а также от применения благовоний, то воздадим им должное».

Арабская кухня являются, прежде всего, кухней с
религиозными традициями, и разнообразие блюд лишь подчеркивает незыблемость
канона (в отличие от довольно разной 
кухни в европейских странах кухни[1]. [1]
Егошкин В.Е. Кухня народов арабского Магриба/ В.Е. Егошкин. – М.:
Проспект, 2008. – 383 c.

Заключение:

Подведем
итог: Арабская кухня – это кухня арабов , определяемая как различные
региональные кухни, охватывающие весь арабский мир , от Магриба до Плодородного
полумесяца и Аравийского полуострова . Эти кухни многовековые и отражают
культуру торговли специями , травами и продуктами питания. У регионов много
общего, но есть и уникальные традиции. На них также повлияли климат,
культивация и взаимная торговля.

В
арабском мире популярна поговорка: «Батн мальаан, кейф тамам», что значит в
вольном переводе примерно следующее: «У кого полон желудок – у того всегда
прекрасное настроение»[1]. Поэтому, наверное, арабы
любят хорошо поесть сами и  хорошо
угощают гостей.

Для
приготовления любой кухни в арабском мире важны концепции гостеприимства и
щедрости.

Многообразие
красок, ароматов и вкусов арабской кухни неисчерпаемо. [1]
Сканави А.А.  Бизнес-этикет в арабских странах. – М.:
КноРус, 2012. – 156 с.

Фрагмент текста работы:

1. Историческая справка

Многие
арабские народы в течение длительного времени вели кочевой образ жизни, это,
несомненно, наложило отпечаток и на их кулинарные пристрастия. Прежде всего, обращает
на себя внимание обилие блюд из баранины, многие из которых готовятся на
открытом огне. Другая немаловажная деталь – обилие молочных и кисломолочных
продуктов, которые потребляются как в натуральном виде, так и в качестве
ингредиентов.

Арабская кухня
чрезвычайно разнообразна, так как быт арабов впитал в себя традиции многих
народов, вошедших в состав халифата в VII–VIII вв. Одно и то же блюдо может
по-разному готовиться, например, в Сирии и в соседнем с ней Ливане. В свою
очередь, арабская кухня оказала большое влияние на питание и быт других
народов. Так, после крестовых походов в Европе появилась изящная стеклянная
посуда, родиной которой является Восточное Средиземноморье. Рыцари, привыкшие
питаться зимой лишь солониной и рыбой, узнали способы консервирования фруктов и
изготовления различных сладостей, в том числе цукатов. Также введение в обиход сахара
вместо меда вызвало подлинный переворот в европейской кухне.

Принято считать, что
арабская кухня – острая за счет применения излишнего количества всевозможных
специй, пряностей. В Европе это мнение сложилось, в частности, из-за того, что
долгое время специи, в основном индийские, европейцы закупали именно у арабов.
На самом деле специфику арабских блюд составляет в первую очередь необычное сочетание
продуктов, например, одновременное использование чеснока и лимона, орехов –
даже в мясных блюдах, кунжутного масла и семян, разных злаков – риса и
чечевицы, повсеместное использование трав, в том числе дикорастущих.