Реферат на тему Основные понятия качества как объекта управления, методы его анализа, концептуальные основы и методологии управления качеством в индустрии гостеприимства. (реферат+презентация)

Содержание:

Введение. 2

Сущность, значение и
особенности гостиничных услуг. 3

Качество как объект
управления. Методика внедрения системы менеджмента качества на предприятии
гостиничного хозяйства. 5

Система менеджмента
качества гостиничных услуг: методологические аспекты   9

Заключение. 12

Список используемой
литературы.. 13

Введение:

Актуальность
исследования. В последнее десятилетие в нашей стране бурно развивается
индустрия туризма, которая непосредственно влияет на формирование современной
инфраструктуры и, прежде всего, сектора размещения соответствующего
международным стандартам.

В
современных условиях функционирования и развития рыночного хозяйства
определяющим в обеспечении высокого имиджа и конкурентного статуса
отечественных предприятий является оптимальное соотношение «цена-качество»
продуктов труда. При этом большое значение придается улучшению качества
продуктов труда отечественных предприятий в соответствии с международными
требованиями и стандартами.

Особую
актуальность приобретает проблема обеспечения соответствующего уровня качества
услуг предприятий индустрии гостеприимства при недостаточного опыта ее развития
в Российской Федерации. Такие обстоятельства требуют пересмотра принципов
управления на предприятиях гостиничного бизнеса с позиций разработки,
обеспечения, достижения и систематического повышения уровня качества услуг и
полноценного их потребления.

Целью
данного реферата является изучение основных понятий качества как объекта
управления, методов его анализа, концептуальных основ и методологии управления
качеством в индустрии гостеприимства.

Исходя
из цели реферата, необходимо решить следующие задачи:

·       
Изучить сущность,
значение и особенности гостиничных услуг;

·       
Рассмотреть качество как
объект управления;

·       
Проанализировать методику
внедрения системы менеджмента качества на предприятии гостиничного хозяйства;

·       
Рассмотреть систему
менеджмента качества гостиничных услуг: методологические аспекты.

Заключение:

Итак,
категория «качество» имеет многогранную природу происхождения и существования,
которая применяется в различных сферах деятельности общества, поэтому может
рассматриваться как философская, общественная, экономическая категория и тому
подобное.

В
системе качества особое значение придается предупреждающим действиям,
позволяющим избежать появления проблем, не исключая при этом способности
реагировать и исправлять недостатки по мере их возникновения. Для управления
качеством важна избирательность отслеживаемых процессов, продуктов и
параметров, кроме того, ключевым моментом является привязка системы управления
качеством к существующей схеме бизнес — процессов гостиницы. Вследствие этого
попытка начать управлять качеством приводит к реинжинирингу бизнес — процессов,
что происходит по двум основным причинам.

Важным
моментом применения системы общего управления качеством является внедрение и
развитие внутрикорпоративных стандартов качества, в этой связи важным моментом
является и требование унификации отчетности, ответственности и контроля
качества разных подразделений гостиницы.

Рассмотренные
методологические аспекты системы управления качеством гостиничных услуг требуют
более глубоких исследований, связанных с определением сущности объектов,
субъектов и функций, разработкой соответствующих методик их выполнения по
содержанию и временным периодам управления, методов адаптации общей модели к
специфическим особенностям функционирования гостиниц различных категорий,
механизма тарификации услуг с учетом соотношения «цена-качество».

Фрагмент текста работы:

Сущность, значение и
особенности гостиничных услуг

Сегодня
гостиничная индустрия — это мощная система хозяйствования региона или
отдельного туристического центра и чрезвычайно важная доходная составляющая
экономики страны. Суть понятия гостиничная индустрия сегодня большинство ученых
отождествляют с понятием «гостиничный бизнес», «гостиничное хозяйство»,
«гостиничное дело». Это связано с тем, что субъекты хозяйствования осуществляют
свою деятельность с целью получения прибыли в результате размещения туристов и
предоставления им других дополнительных услуг. Поэтому большинство ученых
убеждены, что гостиничная индустрия является неотъемлемой частью сферы
гостеприимства.

На
конкурентном рынке услуг гостеприимства стремление предприятий к получению
наибольшей прибыли и растущая платежеспособность потребителей услуг побуждают
предприятия гостиничного бизнеса предоставить не только проживание и питание,
но и расширить объем дополнительных и сопутствующих услуг. Это обогащает
содержание понятия «гостиничный бизнес», расширяет сферу деятельности
гостиничных предприятий, предоставляющих услуги, и собственного производства, и
смежных отраслей. Кроме этого, гостиничный бизнес является сложным многофункциональным
видом деятельности, социальным по своей сути.

Как
отмечают специалисты, гостиничная индустрия — это единство всех фирм и
организаций, которые сотрудничают, каждая из которых выполняет свои
специфические функции, направленные на удовлетворение потребностей гостей. Во
время исследования индустрии гостеприимства важно осознавать, что она содержит
различные отрасли и сектора, кроме того, нужно учесть системы взаимоотношений,
существующих между гостиничными комплексами и интимы компаниями, во многом
подобными. А главная чертой гостиничного хозяйства является повышение спроса на
гостиничные услуги через создание взаимовыгодных отношений между клиентом
(посетителем) и предприятием гостиничного хозяйства, в которых определяющими
становятся функциональные качества гостеприимства.

Некоторые
сайты трактуют содержание гостиничного хозяйства как совокупность гостиничных
предприятий различных типов, принимают и предоставляют услуги по размещению,
питанию, дополнительных и смежных услуг. Обобщение существующих мнений по
определению экономической природы гостиничной индустрии авторы по-разному
трактуют эту категорию: как отношения или как деятельность.

Гостиничная
деятельность определяется как деятельность юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей, владеющих или наделенных в установленном порядке
имущественными правами на какое либо коллективное средство размещения по
непосредственному распоряжению и управлению им, для предоставления услуг
размещения и обслуживания граждан, а также иная деятельность по организации и
предоставлению гостиничных услуг, включая их реализацию.

Содержание
и значение деятельности предприятий гостиничной индустрии определяется ее
функциями, а они — социальной и экономической составляющими, а именно[1]:

·       
предоставление временного
жилья на коммерческой основе;

·       
максимальное
удовлетворение потребностей потребителей гостиничных услуг;

·       
оптимизация доходов от
гостиничной деятельности в результате эффективного управления
финансово-хозяйственной деятельностью;

·       
оптимальное
удовлетворение интересов субъектов, участвующих в распределении добавленной
стоимости, которая сформировалась в результате изготовления и реализации
гостиничных услуг;

·       
создание новых
дополнительных рабочих мест;