Отчёт по практике на тему Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса, на примере гостиницы «Волга»

Содержание:

Введение. 3

1.   Организационная
система управления предприятием гостеприимства. 4

2.   Анализ
эффективности приема, размещения и выписки гостей. 6

3.   Управление
персоналом и процессами мотивации предприятия. 17

4.   Анализ
эффективности управления персоналом на предприятии. 24

Заключение. 33

Список использованных источников. 34

Введение:

Одна из главных задач предприятий различных форм
собственности и сфер деятельности — поиск эффективных способов управления
трудом, обеспечивающих активизацию человеческого фактора и достижение наилучших
производственных результатов. Мотивация служащих в индустрии гостиничного
бизнеса является одной из горячих точек, создающих для руководителей постоянные
проблемы. До сих пор мотивация к труду и связанное с этим состояние морали в
производственных отношениях являются важнейшими факторами успеха любой
организации в сфере гостеприимства, в значительной степени зависимой от
эффективных межличностных отношений работника и клиента.

Цели практики заключаются в том, чтобы:

– закрепить и углубить теоретическую подготовку обучающегося
и приобрести им практического навыка и компетенции в сфере профессиональной
деятельности;

– ознакомиться с нормативной документацией,
регламентирующей деятельность гостиничного предприятия;

– подготовиться к самостоятельной профессиональной
деятельности на предприятии гостеприимства;

– отработать умения заполнения отчетной документации практики.

Задачи практики заключаются в том, чтобы:

–   формировать профессиональные
компетенции.

– формировать системные знания в сфере гостеприимства;

–   ознакомиться
с ключевыми тенденциями в сфере деятельности гостиничного предприятия;

– формировать навыки деятельности с литературными
источниками и нормативно-правовой документацией государственного регулирования
в гостиничном деле.

Заключение:

В процессе практики были решены следующие задачи:

–   формировать
профессиональные компетенции.

– формировать системные знания в сфере гостеприимства;

–   ознакомиться
с ключевыми тенденциями в сфере деятельности гостиничного предприятия;

– формировать навыки деятельности с литературными
источниками и нормативно-правовой документацией государственного регулирования
в гостиничном деле;

– изучить понятийно-терминологический аппарат в
гостиничном деле;

–   изучить различные
направления и видов деятельности специалиста в гостиничном деле.

Фрагмент текста работы:

1.               
Организационная система управления предприятием
гостеприимства

ООО «Волга» представляет собой предприятие,
оказывающим гостиничные услуги. Общество с ограниченной ответственностью
«Волга» сформировано согласно Гражданскому Кодексу Российской Федерации[1] и
Федеральному закону Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью[2]».

Общество представляет собой юридическое лицо и
осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом и действующему
законодательству РФ.

Полное фирменное наименование Общества на русском
языке: Общество с ограниченной ответственностью «Волга», сокращенное
наименование на русском языке: ООО «Волга».

Таблица 1 –
Характеристика предприятия

На современном этапе Общество с ограниченной
ответственностью «Волга» занимается оказанием гостиничных услуг. Предмет деятельности
Общества заключается в том, чтобы:

¾   Оказать комплекс услуг, связанные с туризмом, также международным;

¾   выполнять коммерческую, торгово-закупочную и торгово-посредническую
деятельность в среде материальной и интеллектуальной ценности;

¾   организовать отдых населения при помощи того, чтобы предоставлять
туристические услуги;

¾   организовать и коммерческим способом эксплуатировать
рестораны, кафе, бары и иные объекты в общественном питании и т.п.

ООО «Волга» предлагает для размещения 155
комфортабельных и просторных апартаментов квартирного типа различных категорий.
Все апартаменты состоят холла и нескольких комнат, которые предоставляют
значительно больше пространства для по-настоящему комфортного отдыха, чем
стандартные гостиничные номера.

Ежедневно в Лобби-баре отеля сервируется завтрак по
системе «шведский стол», для тех, кто хочет поспать подольше, предлагается
услуга «поздний завтрак», а после – бизнес-ланч; в вечерние часы можно заказать
комплексный ужин или выбрать блюда европейской кухни из нашего меню.
Круглосуточно в распоряжении гостей в холле отеля предлагается множество
бесплатных настольных игр, а также бильярд.

Гостиница ООО «Волга» оказывает следующие виды услуг:

¾   принимает и размещает туристов;

¾   культурно-бытовым способом обслуживает туристов и экскурсантов;

¾   осуществляет питание туристов собственного предприятия
питания;

¾   организует и проводит туристско-экскурсионные
мероприятия, предусмотренные планом местного туристического маршрута;

¾   предоставляет дополнительные услуги за дополнительную
плату.