Отчёт по практике на тему Производственная практика

Содержание:

Введение 3
1. Общая характеристика организации 4
2. Оценка эффективности системы мотивации персонала ООО «Галерея-АЛЕКС» 8
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации труда ООО «Галерея-АЛЕКС» 22
Заключение 30
Список литературы 31
Приложения 33

Введение:

Цель производственной (преддипломной) практики — выполнение выпускной квалификационной работы.
Задачи практики:
— закрепление практических навыков решения организационно-экономических и управленческих задач по формированию, развитию и использованию персонала организации;
— углубление теоретических знаний и закрепление практических навыков разработки документов нормативно-методического обеспечения системы управления персоналом организации – базы практики;
— сбор материалов по теме выпускной квалификационной работы.
Результаты прохождения производственной (преддипломной) практики:
— закрепление и углубление полученных во время обучения теоретических знаний;
— приобретение практических навыков и умений по избранному направлению подготовки, видам профессиональной деятельности;
— предложение путей совершенствования производственных процессов, связанных с тематикой ВКР и индивидуального задания;
— подготовка текста выпускной квалификационной работы, включая результаты эмпирического исследования.
База практики: одна из сети кофеен «Шоколадница» г. Москвы по адресу: Ходынский бульвар, д. 4. Кофейня располагается в ТЦ Авиапарк 4 этаж.

Заключение:

В процессе прохождения производственной практики в ООО «Галерея-Алекс» ознакомилась с нормативными правовыми актами, регламентирующими деятельность предприятия — базы практики, ознакомилась с его структурой, с должностными обязанностями сотрудников, изучила работу систему управления персоналом и принимала участие в проведении анкетирования персонала.
Проведенный анализ системы мотивации ООО «Галерея-Алекс» показал, что в анализируемом предприятии общественного питания при всех положительных моментах: разработанной системы мотивации, обучения персонала, очень высокая текучесть кадров.
Из проведенного анализа следует, что персонал компании слабо мотивирован. Таким образом, можно отметить, что система мотивации в ООО «Галерея-Алекс» неэффективна. В сложившихся условиях объективной необходимостью выступает разработка комплексной системы мотивации и стимулирования труда, направленной на снижение текучести персонала.
С целью совершенствования методов мотивации и стимулирования персонала в ООО «Галерея-Алекс» предлагаются следующие рекомендации: разработка конкурентного социального пакета (оплата занятий сотрудников в спортзалах, расширенная медицинская страховка, оплата сотовой связи); внедрение электронной системы оценки качества обслуживания «Кнопка качества».

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика организации
ООО «Галерея-Алекс» (Москва; ИНН 7704520601) зарегистрировано 21 мая 2004 года регистрирующим органом Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам №46 по г.Москве.
Юридический адрес: 119002, город Москва, улица Арбат, 44 стр.1.
Основные виды деятельности ООО «Галерея-Алекс» по коду ОКВЭД: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (56.10).
Дополнительные виды деятельности ООО «Галерея-Алекс» представлены в таблице 1.
На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» – одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ. С момента открытия кафе в 1964 году по сегодняшний день, когда кафе выросло в сеть уютных кофеен, «Шоколадница» была и остается законодателем «кофейной моды» в Москве.
Производственная (преддипломная) практика проходила в одной из сети кофеен «Шоколадница» г. Москвы по адресу: Ходынский бульвар, д. 4. кофейня располагается в ТЦ Авиапарк 4 этаж.
Проанализируем особенности организации деятельности ООО «Галерея-Алекс» – построения организационной структуры управления предприятием. Кофейни сети «Шоколадница» имеют достаточно однотипную структуру управления, представленную на рисунке 1.
Рис. 1. Организационная структура ООО «Галерея-Алекс»
Как видно из рисунка, организационная структура ООО «Галерея-Алекс» имеет линейно-функциональный принцип построения. В функциональной структуре управления существует иерархия административных инстанций, но каждая основная группа подчиняется разным начальникам. Для этого типа структуры характерна многоподчиненность. В то же время, более высокие органы управления специализируются, а принимаемые управленческие решения становятся более квалифицированными. Эффективность структуры управления за счет прямых связей является очень высокой, но есть основной недостаток: сотрудник может не понимать, чьи приказы выполнять в первую очередь, а также как их согласовать, если регулирующие органы не скоординированы.
Работа в ООО «Галерея-Алекс» строится в строгом соответствии с законодательством Российской Федерации: Конституция РФ от 30.12.2008; Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 04.05.2011 N 99-ФЗ, Федеральный закон «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» от 24.07.2007 N 209-ФЗ, Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»; Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 N 52-ФЗ. В работе с поставщиками организация руководствуется как действующим законодательством, так и выработанными опытным путем алгоритмами работы. К примеру, принятие управленческого решения о начале сотрудничества с поставщиком продуктов питания принимается по определенному алгоритму (Приложение 1).
Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия представлены в таблице 2.
Таблица