Отчёт по практике на тему Преддипломная практика по предмету: Менеджмент

Содержание:

Ведение 3
1. Общая характеристика деятельности кофейни 4
2. Изучение организационной структуры кофейни 8
3. Ознакомление с работой экономического отдела 9
Заключение 11
Список литературы 12

Введение:

Преддипломная практика по менеджменту проходила на базе организации общественного питания — кофейни ООО «Surf Coffee».
Предметом исследования преддипломной практики является экономическая деятельность компании.
Объект исследования – ООО «Surf Coffee».
Цель написания преддипломной практики – исследование экономической деятельности кофейни ООО «Surf Coffee».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие основные задачи:
— осуществить экономическую характеристику деятельности кофейни ООО «Surf Coffee»;
— проанализировать организационно-управленческую структуру кофейни ООО «Surf Coffee»;
— изучить структуру и особенности работы экономического отдела кофейни «Surf Coffee»;
— проанализировать эффективность организации работы экономического отдела.
В работе были использованы такие экономические приемы и методы исследования, как монографический, анализ научной и учебной литературы, статистический, метод сравнения, анализ абсолютных и относительных величин.

Заключение:

Таким образом, преддипломная практика по менеджменту проходила на базе организации общественного питания — кофейни ООО «Surf Coffee». Компания ООО «Surf Coffee» включает три кофени.
В работе рассмотрена кофейня, расположенная по адресу: г.Москва, ул. Мясницкого, д. 16.
Уровень конкурентоспособности нашей кофейни умеренно высокий. Кофейня конкурентноспособна на данном рынке.
Кофейня ориентирована в основном на покупателей со средним и высоким уровнем достатка. Структура потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос.
Кофейня «Surf Coffee» работает прибыльно, так как в течение всего анализируемого периода компания получала только прибыли, убытки отсутствовали. Цель кофейни — получение чистой прибыли и увеличение объема продаж. Так же, немаловажной задачей является удовлетворение потребности клиентов в качественном кофе.
Руководит организацией генеральный директор, который лично принимает решения по срочным вопросам, осуществляет контроль над деятельностью компании.
Организация экономической деятельности кофейни «Surf Coffee» осуществляется финансовым директором.
Финансовый директор компании выполняет работу, направленную на формирование и распределение доходов.
Экономист по финансовой работе в компании разрабатывает проекты перспективных и годовых финансовых планов.
Экономист по труду компании получает от подразделений сведения и данные, необходимые для планирования труда.

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика деятельности кофейни

Компания ООО «Surf Coffee» включает три кофени (филиала). В работе будет рассмотрена кофейня, расположенная по адресу: г.Москва, ул. Мясницкого, д. 16. Форма собственности кофейни «Surf Coffee» — частная. Организационная форма – общество с ограниченной ответственности. Учредитель кофейни ООО «Surf Coffee» — Мельников А.П. (110% уставного капитала). Код ОКВЭД — 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», подкласс – 56.10.2 — Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок.
«Surf Coffee» — эксклюзивная кофейня в духе итальянских традиций. В интерьере кофейни сделан акцент на следующих основных элементах:
— кофе как основном атрибуте;
— безупречном сервисе,
— оригинальном оформлении предлагаемых блюд,
— необычном дизайне помещения.
В кофейне «Surf Coffee» предоставляется на выбор несколько сортов кофе и кондитерских изделий.

Таблица 1 — Основные виды напитков
Позиция Описание
Кофе Lavazza PIENAROMA
LavAzza SUPER CREMA
LavAzza QUALITA ORO
LavAzza CREMA AROMA
Эспрессо
Эспрессо Классический
Американо Эспрессо, сваренный для гурманов
Маккато свежеприготовленный эспрессо, покрытый густой молочной пеной
Кофе Латте Эспрессо, смешанный с теплым молоком, с бархатистой молочной пенкой сверху
Капуччино Эспрессо с гладкой молочной пеной сверху

В Москве расположено много кофейн. Для сравнения нужно выбрать кофейни, подобные кофейни «Surf Coffee», средние по размеру, выручке и прибыли, имеющие небольшую сеть кофейн в Москве (2-4 кофейни).
Основными конкурентами кофейни «Surf Coffee» в данном сегменте являются:
— сеть кофеен «Пить кофе» (ООО «Рестком»);
— кофейня «Кофеман».
Сравнительный анализ конкурентов для нашей кофейни «Surf Coffee» представлен в таблице 2.