Отчёт по практике на тему отчет по преддипломной практике

Содержание:

1. Общая характеристика организации 3
2. Анализ организационной структуры управления 7
3. Нормативно-распорядительная база, регламентирующая деятельность ООО «Кофе Пойнт» 8
4. Анализ кадрового состава организации 9
5. Анализ документационного обеспечения деятельности 14
6. Описание основных направлений деятельности отдела кадров 16
7. Оценка эффективности системы мотивации работников 25
Заключение 35
Приложения 37

Заключение:

ООО «Кофе Пойнт» представляет собой коммерческую организацию, осуществляющую деятельность в сфере общественного питания. Целью деятельности организации является достижение максимальной прибыли за счёт организации общественного питания с высоким уровнем сервиса и качественной продукцией. ООО «Кофе Пойнт» — это юридическое наименование арт-кафе «Carpe Diem» в г.Раменское.
Анализ кадрового потенциала показал, что персонал ООО «Кофе Пойнт» представляет собой лояльный, молодой коллектив, с достаточно высоким образовательным уровнем, имеющий высокий потенциал развития, численность персонала в отчетном году составила 30 чел. Большинство сотрудников организации имеют высшее образование (16 чел. или 53,33% в 2018 г.), также большой удельный вес сотрудников с неоконченным высшим образованием (12 чел. или 40% в 2018 г.).
На предприятии очень высокий коэффициент текучести кадров (23,33% в 2018 г.), к тому же в динамике только увеличивается, что может привести к снижению производительности труда, увеличению нагрузок на оставшихся сотрудников ООО «Кофе Пойнт», ухудшению социально-психологического климата в коллективе.
Система мотивации в организации включает как материальные методы стимулирования, так и нематериальные. Основной акцент в системе стимулирования персонала сделан на материальные методы, то есть экономические. Отметим, что нематериальные методы мотивации в организации применяются не всегда, а время от времени, предпочтение руководство отдает материальным, то есть, денежным методам мотивации труда.
Проведенный анализ системы мотивации ООО «Кофе Пойнт» показал, что в анализируемом предприятии общественного питания при всех положительных моментах: разработанной системы мотивации, обучения персонала, очень высокая текучесть кадров.
Из проведенного анализа следует, что персонал компании слабо мотивирован. Таким образом, можно отметить, что система мотивации в ООО «Кофе Пойнт» неэффективна. В сложившихся условиях объективной необходимостью выступает разработка комплексной системы мотивации и стимулирования труда, направленной на снижение текучести персонала.
С целью совершенствования методов мотивации и стимулирования персонала в ООО «Кофе Пойнт» предлагаются следующие рекомендации: разработка конкурентного социального пакета (оплата занятий сотрудников в спортзалах, расширенная медицинская страховка, оплата сотовой связи); внедрение электронной системы оценки качества обслуживания «Кнопка качества».

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика организации
Общество с ограниченной ответственностью «Кофе Пойнт», расположено г. Раменское, ул. Красноармейская, д. 4б.
Компания ООО «Кофе Пойнт» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):
— основной вид деятельности:
55.30 – деятельность ресторанов и кафе.
— дополнительные виды деятельности:
52.25 Розничная торговля алкогольным и другими напитками;
55.40 Деятельность баров;
55.51 Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях;
55.52 Поставка продукции общественного питания.
АРТ-кафе «Carpe Diem» является структурной единицей ООО «Кофе Пойнт» и представляет собой заведение ресторанного бизнеса, позиционирующее себя как ресторан высшей категории, то есть в нем можно заказать не значащиеся в меню блюда, которые описаны в сборниках кулинарных изделий и рецептур блюд. Данное заведение — комплекс, состоящий из основного и банкетного залов, кальянной, детской развлекательной площадки и собственного производства варенья и настоек.
Кафе вмещает 60 посетителей, банкетный зал — 150 человек. В концепцию заведения входят несколько направлений работы — ежедневное посещение, свадьбы, корпоративные мероприятия. В меню включены блюда русской, средиземноморской, итальянской, французской и японской кухонь. В будни действует бизнес-меню. Для посетителей с детьми предусмотрено отдельное детское меню и детская комната.
Все залы оборудованы столами на 2, 4 и 10 мест, накрыты скатертями из материалов высшего качества. В залах расположены диваны, полумягкие и мягкие кресла и стулья. Для АРТ-кафе «Carpe Diem» вся мебель изготовлена на заказ, по эскизу дизайнерского бюро из Москвы и полностью соответствует интерьеру. Фасад оформлен с использованием световых и оптических эффектов. ООО «Кофе Пойнт» – это (рис. 1):