Отчёт по практике на тему Индивидуальное задание по практике. Экономика организации.

Содержание:

Содержание.. 2

Введение.. 3

1. Исторический обзор развития гостиничного предприятия.. 4
2. Организационно-правовая характеристика деятельности предприятия 5
3. Организационная структура управления гостиничным предприятием 10
4. Характеристика основных и дополнительных услуг гостиницы… 12
5. Анализ технологии бронирования номеров и мест в гостинице.. 14

Заключение.. 19

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 20

Введение:

Сегодня, когда туристический, а вместе с тем и гостиничный бизнес в России, активно развиваются, растет спрос и на услуги проектирования гостиниц. Архитектурные компании предоставляют самые разные проекты данного типа зданий от классических до весьма авангардных и смелых по архитектурному и конструктивному решению. Однако каков бы ни был внешний облик здания, оно, прежде всего, должно быть комфортабельным и безопасным для гостей, соответствовать требованиям оператора отеля.

Современное развитие индустрии гостеприимства предъявляет повышенные требования к комфорту, дизайну, безопасности, набору и качеству предоставляемых услуг. Независимо от размера проектируемой гостиницы (крупного пансионата или мини-гостиницы), важно расположить её в живописном или исторически привлекательном месте. Такой объект кроме запоминающегося архитектурного решения, должен обладать всеми коммуникациями, удобными подъездными путями, зонами отдыха, местом для парковки, а также иметь доступ к современным техническим новинкам, что обуславливает актуальность исследования данной темы.

Целью данной работы является исследование гостиничного предприятия.

Для решения данной цели поставлены и последовательно решены следующие задачи:

1. Провести исторический обзор развития гостиничного предприятия.
2. Дать организационно-правовую характеристику деятельности предприятия.
3. Исследовать организационную структуру управления гостиничным предприятием.
4. Дать характеристику основных и дополнительных услуг гостиницы.
5. Проанализировать технологии бронирования номеров и мест в гостинице.

Объектом исследования является пансионат «Шексна».

В качестве предмета исследования выступает развитие гостиничного предприятия.

При исследовании использованы методы анализа, синтеза, сравнения, абстрагирования, дедукции и индукции.

Данная работа структурирована на введение, пять параграфов, заключение, список источников и литературы.

Заключение:

Пансионат «Шексна» — крупнейший пансионат (номерной фонд — 382 комфортабельных номера) с линейно-функциональной системой управления, где основным звеном является управляющий гостиницы. Общее число сотрудников пансионата «Шексна» составляет 28 человек. Для всего персонала гостиницы разработаны обязательные для выполнения стандарты и инструкции.

Пансионат «Шексна» в процессе проектирования прошел следующие этапы: определение требований к проекту; стадия «П» (проект); стадия «РД» (рабочая документация). Нормы и правила проектирования пансионата «Шексна» (СП, СНиП, ГОСТ, СанПиН): ЕСКД; СПДС; Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 N 87 (ред. от 08.09.2017) «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию». Есть специальный СП-257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования». Кроме основных норм нужно выполнять и специфические, подходящие для тех конкретных решений, которые были выбраны для отеля.

Современное развитие индустрии гостеприимства предъявляет повышенные требования к комфорту, дизайну, безопасности, набору и качеству предоставляемых услуг. Независимо от размера проектируемой гостиницы (крупного пансионата или мини-гостиницы), важно расположить её в живописном или исторически привлекательном месте. Такой объект кроме запоминающегося архитектурного решения, должен обладать всеми коммуникациями, удобными подъездными путями, зонами отдыха, местом для парковки, а также иметь доступ к современным техническим новинкам, что обуславливает актуальность исследования данной темы.

Целью данной работы является исследование гостиничного предприятия.

Для решения данной цели поставлены и последовательно решены следующие задачи:

1. Провести исторический обзор развития гостиничного предприятия.
2. Дать организационно-правовую характеристику деятельности предприятия.
3. Исследовать организационную структуру управления гостиничным предприятием.
4. Дать характеристику основных и дополнительных услуг гостиницы.
5. Проанализировать технологии бронирования номеров и мест в гостинице.

Объектом исследования является пансионат «Шексна».

В качестве предмета исследования выступает развитие гостиничного предприятия.

При исследовании использованы методы анализа, синтеза, сравнения, абстрагирования, дедукции и индукции.

Данная работа структурирована на введение, пять параграфов, заключение, список источников и литературы.

Фрагмент текста работы:

1. Исторический обзор развития гостиничного предприятия

Пансионат «Шексна» — одно из крупнейших санаторно-курортных учреждений Большого Сочи, расположенных в Краснодарском крае, п. Вардане, г. Сочи, ул. Львовская, 8/5. Данный пансионат относится к категории «три звезды».

Номерной фонд пансионата «Шексна» легко может обеспечить удобное размещение более 800 гостей ежедневно только на основных местах, а учитывая дополнительные места — более тысячи. Номерной фонд пансионата — 382 комфортабельных номера, это 12 категорий номеров на любой вкус. Материально-техническая база и номерной пансионата ежегодно обновляется и развивается. Пансионат «Шексна» обладает мощной хозяйственной базой, собственным транспортным парком, установлены новые газогенераторы, что вкупе позволяет автономно обслуживать гостей вне зависимости от перебоев на общегородских коммуникациях. Громадная парковая территория в 15 гектаров, сотни видов растений и цветов. Пляж с береговой линией более 800 метров, на большом удалении от крупных городских пляжей. Полная автономность и уединенность — идеальный вариант для отдыха от городской суеты и шума. Для гостей пансионата — крытая многоуровневая парковка бесплатно. На официальном сайте пансионата всегда можно забронировать номер со скидкой.

Пансионат «Шексна» поддерживает удобные для гостей формы оплаты: наличный расчет или безналичный перевод по счету, а также оплата онлайн по банковской карте

Все условия для оздоровления, реабилитации и занятий спортом: современный медицинский центр, тренажерный зал с кардио- и силовой зоной, спортплощадки с прокатом спортинвентаря, терренкуры (дорожки из природного камня в хвойном лесу), свежий горный воздух и морские процедуры. Великолепные условия для отдыха с детьми: детская игровая площадка, игровой клуб с услугами педагога, под запрос — детские стульчики в ресторане и детские кроватки в номерах, детские «чаши» в открытом и крытом бассейнах, но самое главное − дети у нас принимаются с любого возраста, а до 6 лет — бесплатно.

2. Организационно-правовая характеристика деятельности предприятия

Пансионат «Шексна» в процессе проектирования прошел следующие этапы:

1. Определение требований к проекту.

Концепция (стадия бизнес-планирования), эскизный проект или предпроектное предложение. При необходимости делаются финансовая модель, ТЭО (технико-экономическое обоснование целесообразности проектирования и строительства гостиницы) или ТЭР (технико-экономический расчет). 

2. Стадия «П»(проект).

– Подготовка чертежей и документов, отражающих выбранные решения, приблизительной сметы.

– Экспертиза в Главном управлении государственной экспертизы России или другой сертифицированной организации. Получение положительного заключения.

3. Стадия «РД»(рабочая документация). 

Завершение детальной разработки всех разделов, создание финальных чертежей и текстовых документов, которые отправятся на стройплощадку, подробной сметы.  Для последующего строительства пансионата «Шексна» согласно СП 11-110-99 прибегали к авторскому надзору, предотвращающему нарушения и обеспечивающему соответствие результата проекту [3].

Нормы и правила проектирования пансионата «Шексна» (СП, СНиП, ГОСТ, СанПиН):

– ЕСКД (единая система конструкторской документации)

– СПДС (система проектной документации для строительства)

– Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 N 87 (ред. от 08.09.2017) «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию»

Есть специальный СП-257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования».

Существуют и прочие, действующие не только на гостиничные постройки. Например, высота помещений проектируется по СП 118.13330.2012, посвященному общественным зданиям, вентиляция гостиниц — по СП 60.13330.2012 (ОВиК).

Кроме основных норм нужно выполнять и специфические, подходящие для тех конкретных решений, которые были выбраны для отеля.

Среди многочисленных действующих регламентов пансионата «Шексна» можно выделить группы: градостроительные; функционально-технологические; санитарно-эпидемиологические; пожарная безопасность; конструктивные; инженерные.