Курсовая с практикой на тему Разработка нормативно-методических документов процесса снабжения на примере оптово-розничной организации в сфере оружия

Содержание:

1.
Характеристика и анализ подсистемы снабжения в Хлебокомбинате «ПЕКО»  6

1.1.
Краткая характеристика Хлебокомбината
«ПЕКО». 6

1.2.
Характеристика входных потоков Хлебокомбината
«ПЕКО». 8

1.3
Характеристика и анализ функциональной подсистемы снабжения. 15

Выводы
по аналитической части. 17

2.
Научно-методические основы логистики снабжения. 18

2.1.
Цели, задачи, концептуальные положения организации снабжения. 18

2.2.
Методы выбора и оценки поставщика. 21

2.3.
Понятие спецификации и подходы к ее заполнению.. 24

2.4.
Технологии ведения переговоров. 27

Выводы
по научно-методической части. 28

3.
Разработка нормативно- методических документов процесса снабжения Хлебокомбината «ПЕКО». 29

3.1.
Определение ведущих номенклатурных позиций в материальном потоке по методу
ABC-анализа в Хлебокомбината
«ПЕКО». 29

3.2.
Методика выбора поставщика по номенклатурной группе закупаемых ТМЦ Хлебокомбината «ПЕКО». 42

3.3.
Разработка инструкции по заполнению спецификации по важнейшим номенклатурным
группам закупаемых товароматериальных ценностей в Хлебокомбинате «ПЕКО». 46

3.4.
Разработка технологии ведения переговоров с поставщиками. 49

Выводы
по проектной части. 52

Заключение. 53

Список
литературы.. 54

Введение:

Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами
в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение
предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах
и технических ресурсах, изыскании возможностей покрытия этой потребности.

На сегодняшний день для современных компаний вопросы эффективного
управления снабжением становятся все более актуальными. Совершенствоваться этот
процесс может лишь в условиях усиления логистической интеграции и скоординированного
взаимодействия как с внешними партнерами, так и между различными подразделениями
внутри предприятия.

Наиболее подробно разобраться с формированием входных потоков,
позволяет понятие "логистика снабжения". Это направление логистики охватывает
не только управление процессами отдельных закупок, но и всю систему снабжения предприятия.
А значит, обязательно включает в себя взаимодействие с поставщиками, принятие стратегических
решений (производить или закупать), управление качеством в системе снабжения и развитие
внутренней интеграции с другими подразделениями компании.

Объектом исследования данной курсовой работы является Хлебокомбинат
«ПЕКО».

Предметом данной работы – совершенствование процесса снабжения
предприятия на основе логистики.

Целью данной работы является разработка организационно-методических
документов процесса снабжения Хлебокомбината «ПЕКО».

Для реализации поставленной цели в курсовом проекте решались
следующие задачи:

— Дать краткую характеристику Хлебокомбината «ПЕКО».

— Охарактеризовать входные потоки Хлебокомбината «ПЕКО».

— охарактеризовать функциональную подсистему снабжения.

— дать характеристику цели, задачи, концептуальные положения
организации снабжения.

— Рассмотреть методы выбора и оценки поставщика.

— Изучить понятие спецификации и подходы к ее заполнению.

— Охарактеризовать технологию ведения переговоров.

— Определить ведущие номенклатурные позиций в материальном
потоке по методу ABC-анализа в Хлебокомбината «ПЕКО».

— Выбрать методику выбора поставщика по номенклатурной
группе закупаемых ТМЦ Хлебокомбината «ПЕКО».

— Разработать инструкцию по заполнению спецификации по
важнейшим номенклатурным группам закупаемых товароматериальных ценностей в
Хлебокомбинате «ПЕКО».

— Разработать технологию ведения переговоров с поставщиками.

Структура работы представлена введением, тремя главами, заключением
и списком литературы.

Заключение:

В данном исследовании, на основе теоретических знаний о логистике
и снабжении,  был проведен анализ работы
отдела снабжения Хлебокомбината «ПЕКО». В ходе анализа были выявлены основные
проблемы отдела.

Также был проведен ABC-анализ исходного материала и
нематериальных потоков Хлебокомбината «ПЕКО», что позволило определить
количественную и затратную структуру закупаемого сырья.

Используя теоретические аспекты и оценку, был определен
наиболее подходящий поставщик продукта для позиции «маргарин столовый молочный»
для Хлебокомбината «ПЕКО». Это очень важный аспект, поскольку авторитетный
подход к выбору поставщика сокращает время закупок, улучшает качество доставки
и процесс доставки, что в конечном итоге приводит к снижению общих затрат.

В работе были разработаны основные требования к поставщикам
продукции, чтобы разработать подходящую технологию переговоров для выбора
поставщика и определить необходимое количество и время доставки.

Спецификация товаров была предписана для того, чтобы
компания могла избежать трудностей, возникающих при покупке.

В курсовой работе были
решены все задачи для достижения цели, и были сделаны соответствующие выводы и
рекомендации для повышения эффективности Хлебокомбината «ПЕКО 

Фрагмент текста работы:

1. Характеристика и анализ подсистемы снабжения в Хлебокомбинате
«ПЕКО»

1.1. Краткая характеристика Хлебокомбината «ПЕКО»

Хлебокомбинат «ПЕКО» – высокомеханизированное,
динамично развивающееся хлебопекарное предприятие, оснащенное современным производственным
оборудованием, которое уже более 45 лет работает на потребительском рынке пищевых
продуктов. За это время продукция предприятия заслужила любовь и уважение покупателей.

Ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий Хлебокомбината
«Пеко» составляет около 200 видов. Предприятие ежесуточно вырабатывает самую разнообразную
продукцию, включая хлеб из пшеничной и ржаной муки, сдобные и слоеные изделия, диетические
сорта хлеба, торты, кексы, печенье, восточные сладости, батончики мюсли и т.д.

Потребительский спрос на продукцию растет с каждым годом. Появляются
новые бренды. Такой широкий и разнообразный ассортимент, позволяет предложить кондитерские
и хлебобулочные изделия, ориентированные на различных покупателей.

Особой гордостью Хлебокомбината «Пеко»
можно считать торты и пирожные, которые производятся по рецептуре советских
времен. Любимые всеми торты «Сказка», «Абрикотин», «Прага», «Ландыш», «Ленинградский»,
сдобные булочки с творожными и фруктовыми начинками, куличи к Пасхе, ржаной и пшеничный
хлеб, диетические батончики мюсли завода можно купить в фирменном магазине на Полярной
улице, г. Москва.

В магазине при Хлебокомбинате можно заказать:

— свадебные и праздничные торты с отделкой из взбитых сливок,
сахарной мастики, украшенные сверкающими бусинками, съедобными букетами, свежими
ягодами и фруктами.

— детские торты с изображениями героев из мультфильмов;

— торты для корпоративных вечеринок;

— праздничные торты к юбилейным датам;

— торты по индивидуальному дизайну

Рассмотрим организационную структуру управления
Хлебокомбината «Пеко».

Рисунок 1 – Организационная структура управления Хлебокомбината «Пеко»

Руководит Хлебокомбинатом «Пеко» директор, ему подчиняется главный
инженер, который координирует работу всех отделов хлебокомбината.

За снабжение отвечает участок снабжения. Данный отдел закупает
необходимые ТМЦ для производства и деятельности Хлебокомбината.

На предприятии имеется своя собственная производственно-технологическая
лаборатория, которая уделяет огромное значение расширению и обновлению ассортимента
продукции, а также контролю качества поставляемого на Хлебокомбинат сырья.

Рассмотрим схему логистической системы снабжения цехов производства
(хлебный, булочный, кондитерский) Хлебокомбината «ПЕКО».

Рисунок 2 – Логистическая система снабжения цехов производства
(хлебный, булочный, кондитерский) Хлебокомбината «ПЕКО»