Курсовая с практикой на тему Эногастрономический тур в Чехию.

Содержание:

Введение. 3

Глава 1. Теоретическая основа эногастрономического туризма. 5

1.1 Понятие эногастрономического туризма. 5

1.2 Исторические аспекты развития энотуризма. 6

1.3 Современное состояние энотуризма. 10

Глава 2. История винного туризма. 12

2.1 История винного туризма в Чехии. 12

2.2 Основные винодельческие районы Чехии. 14

2.3 Влияние Covid-19 на развитие туризма  в Чехии. 24

Глава 3 . Эногастрономический тур в Чехию.. 30

Заключение. 39

Список использованной литературы.. 40

Введение:

В последние десятилетия исследования, связанные с кулинарным искусством и
вином, привлекают все большее внимание исследователей в таких областях, как
социология, антропология и туризм. Гастрономию можно понимать как «искусство
жизни», владение навыками и знаниями, касающимися еды и напитков и их выбора,
что увеличивает удовольствие и удовольствие от еды и питья.

Тот факт, что гастрономия (искусство выбора, приготовления, сервировки и
наслаждения едой) прославлялось на протяжении веков, показывает, что удовольствия,
связанные с едой, выходят за рамки питания и средств к существованию. Винная
культура также сопутствовала истории человечества, будучи наиболее популярным
напитком (помимо воды), который сочетается с большинством региональных кухонь
по всему миру. На самом деле вино доставляет людям удовольствие уже более 8000
лет. В самом деле, это могло иметь значение в жизни человека еще до того, как
начали выпекать хлеб.

Существует общее представление о связи между наслаждением едой и вином. Гастрономия
— это признание множества факторов, относящихся к еде и напиткам, которые едят
и потребляют группа, в местности, регионе или даже нации. Эта интерпретация
помогает установить связь между эногастрономией, туризмом и развитием нишевых
путешествий и нишевых направлений.

Сейчас широко признано, что еда и вино являются неотъемлемой частью
современного туризма. Наслаждение едой во время путешествий не ново, но роль
еды в туризме в последние десятилетия резко возросла среди исследователей
туризма, начиная с очевидной необходимости для путешественников и кончая
появлением различных туристических обозначений, связанных с вином и
гастрономией. Хотя нет согласия в отношении определения туризма, связанного с
пищевыми продуктами, в определениях, таких как «пищевой», «кулинарный»,
«гурманский» и «гастрономический», в частности упоминаются напитки и вино.

В настоящее время незабываемые эногастрономические впечатления представляют
собой новый ориентир для направлений, и туристические компании должны
стремиться их реализовать, поскольку они имеют решающее значение для того,
чтобы стать и оставаться конкурентоспособными на рынке. Еда и напитки имеют
решающее значение для места назначения, потому что они сильно влияют на чувство
вовлеченности и привязанность к месту. Какой бы ни была причина посещения
туристического направления, эногастрономический опыт играет роль в определении
восприятия и удовлетворенности общим опытом путешествия, влияя на отношение,
решения и поведение туристов. Понимание эногастрономических воспоминаний посетителя
является определяющим, поэтому места назначения должны адаптироваться к
предпочтениям посетителей.

Целью работы является исследование эногастрономического туризма в Чехии.

Задачи работы:

1. Рассмотреть
теоретическую основу эногастрономического туризма

2. Исследовать
историю винного туризма в Чехии

3. Разработать эногастрономический тур в Чехию

Объект работы — эногастрономический туризм.

Предмет работы — особенности развития эногастрономического туризма в Чехии.

Методологическую основу работы составляет метод анализа и синтеза, индукции
и дедукции, обобщения, сравнения. В работе также используется систематический
подход.

Заключение:

Туризм в представлении большинства людей связан с отдыхом, новыми
впечатлениями, удовольствием. Он прочно вошел в жизнь человека с его
естественным стремлением открыть и познать неизведанные края, памятники природы,
истории и культуры, обычаи и традиции разных народов. Вместе с тем туризм
является одной из крупнейших высокодоходных и наиболее динамичных отраслей
экономики.

Во всем мире сейчас весьма
популярен и активно развивается эногастрономический
туризм. Сотни лет назад торговцы плавали “за семь
морей” в поисках диковинных продуктов. Специи, вина, фрукты
и оливковое масло были в те времена своеобразной
валютой. Современные гастротуристы заняты практически тем же самым. Они готовы
преодолевать многие километры пути, чтобы попробовать какое-нибудь
экстраординарное блюдо. Этот новый вид туризма имеет большие перспективы
развития, а организация гастрономических туров будет способствовать возрождению
национальных кулинарных традиций стран мира. Гастрономический туризм хорошо
организован во Франции, Италии, Испании, где существует развитая сеть
винно-гастрономических туров, в Шотландии предлагают «виски-туры», в Чехии –
«пивные».

В стремлении аккумулировать мировую 
моду в области отдыха, россияне последнее время тоже стали
интересоваться национальной кухней и винами, в 
первую очередь, европейских стран. В большинстве своем речь идет об
эксклюзивных, индивидуальных турах на заказ, где нет изначально твердо
установленных маршрутов. Хотя некоторая практика поездок даже очень
обеспеченных сограждан в составе малочисленных групп также существует. Сегодня,
оценивая перспективы 
винно-гастрономического туризма, представители  туристского бизнеса говорят, что  у этого направления сформировался  круг приверженцев. Довольно узкий, но уже
весьма постоянный.

Фрагмент текста работы:

Глава 1.
Теоретическая основа эногастрономического туризма

1.1 Понятие эногастрономического туризма

Согласно Кивеле и Кроттсу (2006), эногастрономический туризм включает в
себя кулинарные элементы (блюда, пищу и методы их приготовления), а также все,
что связано с энологией, поэтому местные вина считаются неотъемлемой частью
данного типа гастрономии.

Гастрономия связана с социальными, культурными и историческими аспектами
питания и приема пищи, включая изучение кухонь, ресторанов и столовых, подбор
продуктов питания и вин, туризм и гастрономическое письмо.

Тот факт, что гастрономия является выражением региона и его культуры, означает,
что ее можно использовать в качестве дифференцирующего фактора для направления
на все более конкурентном глобальном рынке[1]. С
одной стороны, гастрономия просто связана с гедонизмом наслаждения хорошей едой
и напитками, а с другой — это сложная дисциплина, охватывающая все, что входит
в состав пищи, включая все, что мы едим и пьем. Эта связь между гастрономией и
вином называется эногастрономией. Эта связь оправдана не только традициями
винодельческих стран в употреблении вина во время еды, но и химическим составом
элементов; то есть вино во всех его вариантах (белое, красное, розовое,
крепленое, позднего урожая и игристое) является естественным вариантом для
сочетания с едой и, таким образом, подчеркивает органолептические свойства
большинства региональных кухонь.

При выборе сочетания еды и вина этот эффект во многих случаях является
конечной целью — сочетание вина и еды создает совершенно новый и превосходный
гастрономический эффект. Независимо от типа туризма, еда и вино сами по себе
стали важными мотиваторами путешествий, иногда представляя собой главную
достопримечательность страны или региона.

Еда и туризм имеют очень тесную взаимосвязь, и еда является важным
туристическим ресурсом. Это жизненно важно для поддержания физического
состояния, и все туристы должны есть во время путешествий, но для некоторых
пища может быть главным фактором притяжения и основным мотивом, поскольку
удовлетворяет множество физиологических и других потребностей и желаний.

Гастрономия классифицируется как основная мотивация для туристов, которые
путешествуют специально для того, чтобы поэкспериментировать с местной кухней
или попробовать блюда знаменитого шеф-повара, и как второстепенная мотивация,
когда турист рассматривает местную кухню как важный вариант, но не для удовольствия
только одна из других достопримечательностей, доступных в выбранном
направлении. Потребление пищи туристами — это уникальная форма приема пищи в
иностранном контексте[2].

Потребление местных продуктов питания может помочь туристам познакомиться с
ландшафтом и уникальным образом жизни, культурными впечатлениями и знаниями, а
также с местными жителями. Как указывали несколько авторов, существует
естественная связь между вином и едой, которая приводит к эногастрономическим
переживаниям.

Такие обозначения, как гастрономический туризм, кулинарный туризм,
гастрономический туризм, кулинарный туризм или гастрономический туризм,
упоминают интеграцию гастрономии и вина, что предполагает, что современные
путешественники ищут уникальные эногастрономические впечатления. [1] Арсланова Г.Х., Хисматуллин М.М. Проблемы
развития предпринимательской деятельности в индустрии туризма и
гостеприимства//Экономика и предпринимательство,№5 (ч.2) (58-2). -Москва, 2017.
-С.942-945. [2] Железова О. Р. Этнический гастрономический
туризм, его роль в сохранении национальной культуры и самобытности народов //
Молодой ученый. — 2018. — №5. — С. 855-858.