Контрольная работа на тему Контрольная работа по предмету: РЕОЛОГИЯ

Содержание:

Задание 1 3
Задание 2 5
Задание 3 10
Список литературы 15

Фрагмент текста работы:

Задание 1
Составные части инженерной реологии.
Ответ
Инженерная реология как наука включает в себя широкий круг вопросов, теоретическую основу, различные методы и приборы измерения реологических характеристик пищевых материалов, методики инженерных расчетов параметров, разработки по оптимизации, интенсификации технологических процессов, а также по контролю и управлению качеством продукции.
В целях, систематизации материала инженерная реология пищевых производств условно разделена на четыре части:
 реология пищевых материалов – содержит основные сведения по теоретической части инженерной реологии пищевых материалов;
 реометрия пищевых материалов – посвящена методам измерения реологических характеристик пищевых материалов, приборной технике и представлению результатов измерения;
 реодинамические расчеты – посвящена представлению полученных экспериментальных данных в виде математических формул, графиков (реограмм), механических моделей, дающих количественную оценку результатам изменения пищевых материалов в результате воздействия рабочих органов машин, а также инженерные расчеты по технологическому оборудованию;
 реологические основы оптимизации, интенсификации, контроля и управления качеством продукции — посвящена использованию результатов, полученных в ходе экспериментальных исследований по разработке вопросов: оптимизации технологических параметров, интенсификации технологических процессов производства продуктов, проведения контроля качества продукции, а также разработке вопросов управления качеством выпускаемой продукции.
Макрореология рассматривает все материалы в том виде, в каком они предстают перед наблюдателем при поверхностном осмотре невооруженным глазом, т.е. как однородные и линейные структуры. Однако феноменологически однородными являются только чистые жидкости и совершенные кристаллы.
Микрореология рассматривает реологическое поведение двух – и многофазных систем в зависимости от реологических свойств их компонентов.