Главная • Каталог • Технические науки • Курсовая с практикой • Технология продукции общественного питания

Курсовая с практикой по предмету Технология продукции общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация структурного подразделения: холодный цех

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 4 1 ОБЗОР И ОЦЕНКА СИСТЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 7 2 ХАРАКТЕРИСТИКА И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ (ХОЛОДНОГО ЦЕХА) 14 3 ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Разработка технологической документации для блюд: «стейк из телятины с соусом барбекю с овощами гриль» и салата «цезарь классический» (лист салата, помидоры, Черри, куриное филе, сыр, гренки)

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1.ХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА НА БЛЮДО (ИЗДЕЛИЕ) 5 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) 9 3. РА…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Блюда взять 1) «фарфалле с лососем в сливочном соусе», 2) «салат из рыбы с яйцом»

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1.Характеристика и классификация кулинарной продукции, обоснование выбора на блюдо 6 2. Характеристика сырья, используемого для приготовления блюда 12 3. Разработка рецептуры …

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Стейк из масляной рыбы в медовой глазури (масляная рыба, мед, соевый соус, горчица) и тирамису

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1 ХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА НА БЛЮДО (ИЗДЕЛИЕ) 5 2 ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) 8 3 РАЗР…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Исследование и разработка рыбных рубленных изделий для школьников

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1 ОБЗОР СОВРЕМЕННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 6 1.1 Физиологическое значение рыбных кулинарных изделий для школьников 6 1.2 Современные требования к качеству и безопасности рыбы 7 1.3 Требов…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация работы структурного подразделения кондитерского цеха ресторана класса люкс на 65 мест

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИССЛЕДУЕМОГО СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ 5 1.1 Описание исследуемого предприятия 5 1.2 Управление предприятием…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе закусочной «Шашлычная» на 40 мест’.

Содержание: Введение 6 1 Нормативные ссылки 8 2 Опыт организации работы горячих цехов на предприятиях общественного питания 9 2.1 Ассортимент продукции горячего цеха 9 2.2 Участки и линии в цехе 10 …

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих супов французской кухни.

Содержание: ВВЕДЕНИЕ. 3 1 Особенности организации приготовления сложных. 6 французских супов. 6 1.1 Исторические факты появления супов. 6 1.2 Характеристика горячего цеха. 7 1.3 Организация контроля…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Расчет химического состава и анализ сбалансированности пищевых веществ в салатах

Содержание: СОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ. 31.ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. 52.ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И АССОРТИМЕНТ САЛАТОВ.. 93.ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ.. 164.ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ П…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация работы структурного подразделения ресторана с европейской кухней (горячий цех)

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ, ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ 5 2. МЕНЮ ПРЕДПРИЯТИЯ 8 3. СОСТАВЛЕНИЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ 12 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЕ…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация работы холодного цеха бара на 80 посадочных мест

Содержание: ВВЕДЕНИЕ. 4ГЛАВА I ТЕОРЕТИЧЕСКАЯЧАСТЬ. 71.1 Общая характеристика предприятия общественногопитания. 71.2 Характеристика структурного подразделения. 101.3 Санитарно-гигиенические требовани…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Разработка ассортимента и технологии приготовления сложных горячих блюд из мяса птицы с использованием технологии Смоки-гриль, с использованием современных технологий

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3 1. РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6 1.1. Актуальные направления в приготовлении сложной горячей кулинарной продукции 6 1.2. Новые виды сырья, используемые для приготовления изд…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация работы кондитерского цеха в кафе-кондитерской

Содержание: ВВЕДЕНИЕ. 31. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА КАФЕ ПОПРОИЗВОДСТВУ СЛОЖНЫХ ДЕСЕРТОВ.. 51.1 Организация работы производственного цеха попроизводству сложных десертов, организация раб…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Технология приготовления, способы подачи сложных горячих блюд из мяса с использованием технологий направления «Молекулярная кухня»

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 21. КЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД, АССОРТИМЕНТ 61.1 Классификация блюд 61.2 Ассортимент мясных блюд 72 ХАРАКТЕРИСТИКА ОСОБЕННОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТО…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация приготовления и приготовление Панакоты

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 31 Особенности десерта панна-котта 51.1 История появления десерта панна-котта 51.2 Характеристика сырья, используемого при приготовлении десерта панна-котта 61.3 Ассортимент дес…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Организация выпечки хлеба на малых пекарнях.

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 21.1 Характеристика сырья, используемого при приготовлении хлеба, приемы его технологической обработки 41.2 Составление ассортимента мучных изделий из хлебного теста 61.3 Технол…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Разработка и технология приготовления фирменных сложных десертов из бездрожжевого теста , и нормативной документации на эти блюда в ресторане первого класса.

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 31. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 51.1. Характеристика предприятия общественного питания 51.2. Организация снабжения предприятия продуктами и сырьем 91.3. Методы и формы обслуживания посетител…

Курсовая с практикой Технические науки

Курсовая с практикой на тему Разработка технологии запеченных блюд из мясного фарша (Лазанья)

Содержание: Введение 31. Обзор литературы 52. Разработка блюда 72.1 Выбор и обоснование компонентов 72.2. Товароведческая характеристика сырья 82.3. Последовательность обработки сырья 132.4. Рецепту…

1 2

Помочь с работой

Заполните форму и узнайте
стоимость бесплатно!

1 Укажите информацию о задании:

Заполните форму и узнайте
стоимость бесплатно!

2 Твои контактные данные:

Нажимая на кнопку, я даю согласие
на обработку персональных данных