Статья на тему Темы нет, но статья про растительное сырье

Заключение:

Изучив статьи в базах данных Web of Science, Core Collection, Google Scholar, ScienceDirect и elibrary.ru, можно сделать вывод, что выбранная для анализа тема актуальна. В последнее время здоровое питание приобретает все большее значение во всем мире. Использование растительного сырья в питании в последнее время вызывает интерес ученых, исследователей и диетологов. Несмотря на большое количество статей, все еще остается много вопросов, которые не были рассмотрены. Таким образом, анализ научно-технической литературы показывает, что питание с использованием растительного сырья является перспективным и актуальным направлением исследований в индустрии питания.

Фрагмент текста работы:

Растительное сырье в питании

Р.Э. Айвазова, О.А. Суворов

ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», tanichka1996@yandex.ru

Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием. Одной из основных задач государственной политики в области здорового питания является развитие производства пищевых продуктов функционального назначения. Стремление к полезному сбалансированному питанию является неотъемлемой частью современной тенденции заботы о своем здоровье.

Разработка и производство функциональных пищевых продуктов на основе новых нетрадиционных видов местного растительного сырья является одним из основных способов, позволяющих решить проблему оптимизации питания.

Использование высококачественного сельскохозяйственного сырья является одним из перспективных направлений. Для производства продуктов питания используется растительное сырье одного вида, разных видов, а также в сочетании с животным сырьем. Все это оправдывает столь большой спрос на продукцию, который постоянно растет.

Растительное сырье – это богатый источник функциональных ингредиентов, в первую очередь витаминов и минеральных веществ, оно содержит аскорбиновую кислоту, Р-активные вещества, органические кислоты и пектиновые вещества.

В данной статье рассматриваются вопросы, связанные с полезными свойствами растительного сырья, применением растительного сырья в общественном питании, экстракция растительного сырья.

Был проведен обзор англоязычных и русскоязычных статей о свойствах растительного сырья и его использовании в пищевых продуктах. Использовались следующие базы данных: Web of Science, Core Collection, Google Scholar, ScienceDirect и elibrary.ru. Поиск был ограничен периодом с 2018 по 2023 год и основывался на таких ключевых словах, как «растительное сырье», «питание» и » экстракция растительного сырья».

Таким образом, можно сделать вывод, что применение источников растительного сырья в рецептурах питания не только расширяет линейку стандартных продуктов питания, но и за счет придания им функциональности позволяет участвовать в лечебно-профилактической деятельности по улучшению и сохранению здоровья населения. В связи с этим, изучение возможности использования растительного сырья в рецептурах востребовано и перспективно и заслуживает изучения.

Целью данного обзора является изучение растительного сырья, применение растительного сырья в общественном питании, экстракция растительного сырья.

Это исследование поможет в дальнейшем правильно использовать растительное сырье в общественном питании.

Ключевые слова: растительное сырье, питание, экстракция, свойства, ассортимент.

Plant raw materials in nutrition

R.E. Aivazova, O.A. Suvorov

Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Professional Education «Moscow State University of Food Production», tanichka1996@yandex.ru

The goals of state policy in the field of healthy nutrition are the preservation and strengthening of public health, and the prevention of diseases caused by inadequate and unbalanced nutrition. One of the main objectives of state policy in the field of healthy nutrition is the development of functional food production. The desire for a healthy balanced diet is an integral part of the modern trend of caring for one’s health.

The development and production of functional food products based on new unconventional types of local plant raw materials is one of the main ways to solve the problem of optimizing nutrition.

The use of high-quality agricultural raw materials is one of the promising directions. For the production of foodstuffs we use vegetable raw materials of the same type, of different kinds, and also in combination with animal raw materials. All this justifies such a great demand for the products, which is constantly growing.

Plant raw materials are a rich source of functional ingredients, primarily vitamins and minerals, they contain ascorbic acid, P