Реферат на тему Витамины группы в

Содержание:

Введение 2
1. Витамины и их значение для организма 9
2. Витамины группы В 10
2.1 Суточная потребность витаминов группы В 10
2.2 Дефицит витаминов группы В 11
2.3 Избыток витаминов группы В в организме 11
2.4 Вредные свойства витаминов группы В 12
Заключение 18
Список использованной литературы 19

Введение:

История открытия витаминов начинается с древних времен. Еще знахари и шаманы замечали, что некоторые травы, овощи и фрукты помогают человеку излечиться от заболеваний.
В Древнем Египте с помощью печени избавлялись от куриной слепоты. В 1330 г. китайский ученый Ху Сыхуэн заметил, что для укрепления здоровья меню должно быть богатым. В 1747 г. выяснили, что возникновение цинги можно предотвратить с помощью цитрусовых.
Ближе к концу XIX в. люди оценивали питательность продуктов по содержанию белков, жиров и углеводов. Однако это не помогало справиться с цингой, что вызвало необходимость проведения дополнительных исследований. Экспериментами занялся русский ученый Н. И. Лунин. Он разделил мышей на 2 группы и стал кормить их разным молоком: натуральным и искусственным. Последнее содержало только сахара, жиры, казеины, белки и минеральные вещества.
Мыши, питавшиеся искусственным молоком, погибали. Это натолкнуло Н. И. Лунина на мысль, что продукты содержат какие-то другие неизвестные полезные вещества, однако его открытие не было принято научным сообществом.
Эксперименты проводились над мышами. Эксперименты проводились над мышами.
К полноценным исследованиям вернулись только в 1911 г. Ученый из Польши Казимир Функ смог выделить неизвестное кристаллическое вещество в чистом виде.
Небольшое количество этого соединения помогало избавиться от заболевания «бери-бери», которое возникало вследствие нехватки B1. Вещество назвали витамином. В переводе с латинского языка vita означает жизнь, а amine — соединение, которое содержит азот.

Заключение:

Витамины требуются для обеспечения почти всех жизненно важных функций клеток, тканей и внутренних органов. Человеческий организм каждый день тратит несколько сотен мг нутриентов данной группы для поддержания своей работы.
Главной задачей витаминов является нормализация метаболизма и создание благоприятных условий для протекания химических и физиологических процессов.
Витамины требуются для корректной работы иммунной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочеполовой, нервной систем. Они участвуют в синтезе кровяных клеток. Нутриенты требуются для выделения ферментов и гормонов. При достаточной концентрации полезных веществ организм получает защиту от радионуклидов и токсинов.

Фрагмент текста работы:

1. Витамины и их значение для организма

Важным условием рационального питания является витаминная обеспеченность пищевого рациона.
Только достаточное поступление витаминов в организм обеспечивает оптимальные условия для обмена веществ (катализаторы биохимических процессов) и функционирования всех органов и систем (построение гормонов, ферментов).

Таблица 1. Нормы физиологической потребности в витаминах

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности человека, климатических условий, физиологического состояния организма и других факторов. Потребность в витаминах возрастает в условиях холодного климата, недостаточной инсоляции, при усиленной умственной и нервно-психической деятельности. Физиологическая потребность в витаминах возрастает у женщин в период беременности и грудного вскармливания (табл. 1). Существенный ущерб витаминной обеспеченности наносит бесконтрольное частое использование антибиотиков, сульфаниламидов и других лекарственных веществ.
Потребность в витаминах в основном должна удовлетворяться за счет продуктов питания. Витаминные препараты следует использовать в зимне-весенний период, когда продукты питания обедняются витаминами. Большое значение имеет сбалансированность витаминов: важно обеспечить не только количество каждого витамина, но и правильное соотношение поступающих витаминов. Оптимальное проявление биологического действия витаминов возможно лишь на фоне общей витаминной обеспеченности [4].
Аскорбиновая кислота, или витамин С, необходимый витамин для полноценной жизнедеятельности организма человека, но увы, в нем он не синтезируется, как и у приматов. Суточное содержание витамина С составляет 5000 миллиграмм.
Сконцентрирована аскорбиновая кислота в надпочечниках, гипофизе, хрусталике глаза, чуть меньше содержат селезенка, щитовидная и поджелудочная железы, печень, яичники, головной мозг, лейкоциты. Минимальная концентрация витамина в мышечной ткани. Плазма крови содержит в своем составе – 0,8 – 1,3 мг % витамина, лейкоциты значительно больше – 20- 30 мг %. в процессе мочевыделения из организма выделяется 30 мг % аскорбиновой кислоты. Поэтому при диагностике авитаминоза и гиповитаминоза витамина С уделяют большое внимание составу мочи и плазменных элементов крови. Полностью из организма аскорбиновая кислота исчезает через пять месяцев.