Реферат на тему Виды предприятий мясной промышленности

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1.1. Современное состояние рынка сырья для предприятий мясной отрасли 5
1.2. Пути улучшения состояния сырьевой базы для мясоперерабатывающих предприятий 9
Раздел ІІ. ТИПЫ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В НИХ 15
2.1. Типы, классификация мясных предприятий и их обоснованность в связи с производственными мощностями и особенностями размещений 15
2.2. Производственные связи в системе комбината. Механизация и автоматизация технологических процессов как главное направление развития мясной промышленности 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 22

Введение:

Продукция мясной отрасли — является одной из важнейших составляющих в формировании продовольственной безопасности страны. Ведь уникальность и незаменимость мясопродуктов играет исключительно важную роль в формировании полноценного рациона питания человека и непосредственно влияет на здоровье населения страны.
Исследованиями различных аспектов развития отечественной мясной промышленности занимаются многие ученые. Вопрос по повышению конкурентоспособности сырьевой базы, в частности животноводства, исследованы в работах Зельднера А.Г, Ахметовой К.А., Портера М.Е. и др. Теоретические и практические проблемы конкурентоспособности предприятий мясной промышленности исследуются такими учеными, как Андреев В.В., Архипов П.К., Бадалов Л.М., Бойко В.В., Брун М., Войтоловский В.Н., Георги Д., Гличев. А.В., Киперман Г.Я., Дэниеле Д. Д., Исикава К., Ильдеменов В.И., Диллие X., Прокопенко Н.Ф. и др. Однако указанные вопросы развития мясной промышленности требуют дальнейшего исследования с позиции решения продовольственной безопасности.
Особенности развития экономических отношений мясной отрасли характеризуются тем, что создание стоимости мясных продуктов начинается в сельхозпроизводстве по формированию кормовой базы для животноводства и выращивания скота и заканчивается реализацией готовой продукции предприятиями торговли. Поэтому неэффективность государственного регулирования экономических процессов в сфере АПК, несбалансированность системы распределения дохода от реализации конечной продукции между всеми участниками процесса создания стоимости мяса и мясной продукции, ведет к убыточности ведения животноводства, нарушению межотраслевого баланса, низкой эффективности действия рыночного механизма.
Теоретические и практические стороны формирования продуктовых комплексов и продовольственной безопасности нашли широкое отражение в трудах ученых-аграриев. Однако необходимо отметить, что экономические отношения в цепочке «сельхозпроизводители — перерабатывающие предприятия — торговля» существуют в динамическом аспекте, а поэтому есть необходимость их постоянного и комплексного исследования в разрезе аграрных, производственных и общих экономических отношений.
Нерешенность существующих негативных тенденций развития экономических отношений между участниками определенной цепочки, в дальнейшем могут привести к тому, что целые районы и регионы окажутся экономически неэффективными для ведения деятельности по выращиванию скота и производства мясной продукции и в свою очередь приведет к углублению социальных проблем на селе, поставит в большую зависимость от поступлений мяса и мясной продукции из других регионов и стран, сведет к минимуму потребление мясных продуктов определенными слоями населения, повлияет на сбалансированность рациона и, наконец, на здоровье населения.

Заключение:

Рынок мяса и мясопродуктов является одним из наиболее значимых сегментов рынка продовольственного сырья и продовольствия. Под ним следует понимать совокупность экономических отношений, складывающихся между самостоятельными хозяйствующими субъектами относительно производства, распределения, обмена и потребления продуктов убоя животных, используемых для производства пищевых продуктов. Ведущая роль рынка мяса и мясопродуктов определяется значением мясопродуктов как основных источников незаменимого белка животного происхождения в рационе питания человека.
Рынок мяса и мясопродуктов функционирует через сложившуюся инфраструктуру, которая охватывает наряду с сельским хозяйством звена первичной обработки и промышленной переработки, оптовое звено, розничную звено и непосредственно потребителей конечной продукции отрасли. Механизмом выполнения этого является рынок мясной продукции, который охватывает организационно-экономические формы взаимоотношений между субъектами хозяйствования разных сфер животноводства, обеспечивая движение продукции на всех стадиях воспроизводственного процесса — от выращивания и откорма животных (получение мясного сырья) до изготовления готовых продуктов и реализации их конечному потребителю.
Мясная и мясоперерабатывающая отечественная промышленность характеризуется высоким потенциалом развития и нуждается в инновационных изменений. Для того, чтобы повысить уровень рентабельности мясоперерабатывающих предприятий следует создать единую систему производства, переработки и реализации готовой продукции.

Фрагмент текста работы:

Раздел І. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Современное состояние рынка сырья для предприятий мясной отрасли
Мясная промышленность входит в число социально значимых отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации. Необходимость ее развития обусловлена ростом потребительского спроса на мясо и мясные продукты, средней степенью инвестиционной активности и сравнительно высокими показателями зависимости от импорта.
На долю мясной отрасли в ВВП России приходится 1,2%, а в объеме валового производства пищевой и перерабатывающей промышленности — примерно 15%.
Специфика производства мясной промышленности тесно взаимосвязана с одной из самых важных отраслей сельского хозяйства — животноводством. Поэтому обеспечение экономического роста и повышение конкурентоспособности российских товаропроизводителей на рынке мяса и мясной продукции возможно лишь при условии ускоренного развития животноводства.
Основная цель разработки прогноза развития мясной отрасли АПК РФ — повышение уровня обеспечения населения страны мясом и мясными продуктами отечественного производства в соответствии с рациональными нормами потребления на основе эффективного функционирования предприятий отрасли. Рациональные нормы потребления отражают набор продуктов в размерах и соотношениях, отвечающих современным научным принципам сбаланстрованного питания с учетом сложившихся структуры и традиций питания большинства населения.
Различают доступность продовольствия экономическую и физическую. Экономическая доступность продовольствия — возможность приобретения пищевых продуктов по сложившимся ценам в объеме и ассортименте, которые не меньше установленных рациональных норм потребления, обеспеченных соответствующим уровнем доходов населения. Физическая доступность продовольствия — это уровень развития товаропроводящей инфраструктуры, обеспечивающей во всех населенных пунктах страны возможность приобретения населением пищевых продуктов .