Реферат на тему Управление прибылью и себестоимостью на предприятиях сервиса и туризма.

Содержание:

Введение 3
1. Понятие и сущность прибыли и себестоимости предприятий сервиса и туризма 4
2. Особенности управления прибылью и себестоимостью на предприятиях сервиса и туризма 9
Заключение 13
Список литературы 14

Введение:

Практика показывает, что кризисы отражают собственные ритмы развития каждой отдельной организации, подчас не совпадающие с ритмами общего развития или развития других организаций. Каждая организация имеет свой потенциал развития, свои условия его осуществления и подчиняется закономерностям циклического развития всей социально- экономической системы. Поэтому она находится в состоянии определенного отношения к общим циклам экономики, имея при этом собственные циклы и кризисное развитие.
На фоне экономического кризиса в Российской Федерации, начиная с 2014 года, туризм и сервис стал одним из самых перспективных бизнесов.
Современные условия диктуют необходимость постоянно проводить мониторинг деятельности организации с целью своевременного диагностирования причин ухудшения финансового состояния и определения путей его восстановления, обеспечения существующей рентабельности деятельности, а также экономического роста и развития организации.
Управление прибылью и себестоимостью предприятий сервиса и туризма требует системного подхода к их изучению, целью которого является оптимальное использование ресурсов и обеспечение роста эффективности деятельности. Вопрос системного подхода к управлению рассмотрено в работах таких авторов, как: В. Терещенко, Станфорд Л. Оптнер, Д. Клиланд, В. Кинг, В. Волкова, В. Панасюк, И. Давидович, А. Турило, Ю. Кравчук, Л. Нападовская и другие.
Целью работы является анализ управления прибылью и себестоимостью на предприятиях сервиса и туризма.
При написании работы были использованы теоретические методы исследования: анализ научной литературы; сравнительный анализ; обобщение; моделирование и проектирование при построении гипотезы, прогнозирование результатов.

Заключение:

Вопреки тому, что прибыль является объектом экономической теории и занимает основополагающую роль в рыночной экономике, в течении всего времени не прекращаются споры о ее сущности и формах. Современное понятие прибыли сформировано в ходе многовековой истории.
Себестоимость — это денежное выражение затрат, необходимых на производство и продажу про- дукции (работ, услуг). В этом важнейшем для любой организации показателе отражаются многие сто- роны ее финансово-хозяйственной деятельности.
Снижение и оптимизация затрат остаются важнейшими направлениями повышения эффективности деятельности предприятий сервиса и туризма, а управление затратами на производство и реализацию услуг является неотъемлемой частью управления предприятием в целом, что и обеспечивает: максимизацию прибыли; финансовое оздоровление предприятия; рост конкурентоспособности предприятий и их услуг.
Таким образом, для увеличения прибыли поиск путей минимизации издержек должен быть введен в повседневную практику любого предприятия сервиса и туризма. Выбор той или иной меры снижения себестоимости должен осуществляться на основе экономического анализа, входящего в процесс управления затратами, что может привести к значительному сокращению расходов, повышению доходов предприятия и его эффективности. При этом важно оценить результаты выбранных мероприятий, чтобы не создать новую проблему и не усугубить положение компании на рынке.
Экономический кризис оказывает негативное влияние на осуществление предпринимательской деятельности, спад в экономике страны негативно влияет и на финансовые показатели предприятий сервиса и туризма. Поэтому важно ответственно подходить к системе управления прибыльюи себестоимостью, адаптировав их к актуальным условиям экономического состояния страны.

Фрагмент текста работы:

. Понятие и сущность прибыли и себестоимости предприятий сервиса и туризма

Основным требованием успешного функционирования предприятий сервиса и туризма является безубыточное ведение деятельности, полное покрытие расходов собственными доходами, получение прибыли и обеспечение тем самым рентабельности.
Экономическая природа прибыли трактуется по-разному различными представителями экономической науки. Следует отметить, что эта категория интересовала экономистов с начала формирования самой экономической науки.
С экономической точки зрения, доходом, по мнению Камаева В.Д. в рыночной экономике понимается количество денежных средств, благ или услуг труда, земли и капитала, полученных частным лицом, корпорацией или экономикой страны за определенный период времени .
По мнению Сажиной М.А. и Чибрикова Г.Г. доход подразделяют на общий, средний и предельный.
«Общий доход — это денежная сумма, поступившая от продажи определенного количества товаров. Он рассчитывается как произведение цены товара и количества товара.
Средний доход — это общий доход, деленный на количество единиц услуг, т.е. цена единицы товара.
Предельный доход — это увеличение дохода за счет бесконечно малого увеличения произведенной и проданной услуги .
С экономической точки зрения, расход — это уменьшения актива. Для признания факта хозяйственной жизни расходом достаточно любого выбытия активов их хозяйственного оборота организации. Продажа товаров, работ и услуг предприятия и возникновение долга покупателей до его оплаты — это и есть расход. При передаче предприятием в собственность покупателя товаров, но деньги за данный товар до определенного момента не получены. С экономической точки зрения это есть расход, так как товары переданы покупателю, но нет дохода, так как поставщик не получил денежные средства от поставщика».
Профессор Шеремет А.Д. определил, что «прибыль как конечный финансовый результат деятельности предприятия представляет собой положительную разницу между общей суммой доходов и затратами (расходами) на производство и реализацию услуг с учетом других хозяйственных операций. Убыток, напротив — это отрицательная разница между доходами и расходами по всем хозяйственным операциям предприятия» .
Себестоимость — это важнейший, качественный, синтезированный и объективный показатель, отражающий степень эффективности деятельности предприятий сервиса и туризма. Именно по его фактическому уровню, судят, насколько рационально, экономно и бережливо предприятие использует денежно-материальные и трудовые ресурсы. Кроме того, себестоимость услуг предприятий сервиса и туризма отражает все стороны деятельности предприятия: уровень развития его материально-технической базы, степень эффективности использования им основных фондов и мощностей, а также организации деятельности и труда.
Объективность же показателя себестоимости обусловливается тем, что он отражает в себе все стороны деятельности предприятия объективно .
Себестоимость широко используется при анализе деятельности предприятий сервиса и туризма, определении экономической эффективности капитальных вложений и новой техники, мероприятий по повышению качества и надежности оборудования, при решении других вопросов.
Экономное использование сырья и материалов позволяет каждому предприятию сервиса и туризма при тех же ресурсах вырабатывать больше услуг и благодаря этому полнее удовлетворять потребность в ней народного хозяйства и населения страны.
В зависимости от значения затрат в процессе производства услуг они подразделяются на основные и накладные. Стоимость сырья, материалов, топлива, электроэнергии, заработная плата работников, расходуемых на технологические цели, непосредственно связаны с производством услуг относятсяк основным расходам.
Накладные расходы, в состав которых входят общепроизводственные (общеотраслевые) и общехозяйственные расходы, непосредственно с процессом производства услуг не связаны, но играют важную роль в управлении предприятием.
В зависимости от влияния на общую сумму расходов изменений объема производства услуг затраты подразделяются на переменные и условно-постоянные.
Переменные расходы (сырье, материалы, топливо, электроэнергия, заработная плата работников по сдельным расценкам) — это такие расходы, абсолютная сумма которых увеличивается или уменьшается пропорционально изменению объема производства услуг.
Условно-постоянные расходы (цеховые, общепроизводственные (общеотраслевые) расходы, прочие производственные расходы, определенная часть внепроизводственных расходов) в отличие от переменных в результате увеличения или уменьшения объема производства услуг почти не изменяются.
В зависимости от способа отнесения расходов на себестоимость каждого вида услуг различают прямые и косвенные расходы .
Прямые расходы, как правило, непосредственно относятся на себестоимость каждого вида услуг, поскольку их расход для выработки единицы данного вида услуг строго регламентирован действующей рецептурой, установленными нормами.
Косвенные расходы прямо не связаны с производством услуг, но содействуют нормальному ходу производственного процесса и распределяются на себестоимость каждого ее вида косвенным путем.
В зависимости от возможности дифференцироваться на другие, более мелкие составляющие затраты, расходы предприятий сервиса и туризма подразделяются на простые и сложные (комплексные).
Простые расходы включают в себя только один экономический элемент (стоимость топлива, электроэнергии, получаемых предприятием со стороны, заработная плата работников, только по сдельным расценкам или тарифным ставкам (т.е. прямая заработная плата), сумма амортизационных отчислений и др.).