Реферат на тему Теоретические основы формирования бренда ресторанного бизнеса

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………… 2

1. Роль бренда в маркетинговой
политике……………………………………………. 3

2. Инструменты и методы формирования
бренда в ресторанном бизнесе…. 9

3. Факторы, влияющие на формирование бренда в ресторанном
бизнесе.. 15

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………………. 24

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………. 25

Введение:

Актуальность
темы. Ресторанные заведения классифицируются или различаются по-разному.
Первичные факторы обычно — это сама еда (например, вегетарианская пища,
морепродукты, стейк); кухня (например, итальянская, китайская, японская,
индийская, французская, мексиканская, тайская) или стиль предложения (например,
тапас-бар, суши-поезд, изысканный ресторан, ресторан со шведским столом или
ресторан вкусной еды). Помимо этого, рестораны могут различаться по таким
факторам, как скорость (см. Фаст-фуд), формальность, местоположение, стоимость,
услуги или новизна (например, автоматизированные рестораны). Некоторые из них
включают в себя изысканную кухню, повседневную кухню, современную повседневную
кухню, семейный стиль, fast casual, фаст-фуд, кафе, буфет, торговые палатки,
фургоны с едой, всплывающие рестораны и рестораны-призраки.

Рестораны
варьируются от недорогих и неформальных заведений для обедов и ужинов,
обслуживающих людей, работающих поблизости, со скромной едой, поданной в
простой обстановке по низким ценам, до дорогих заведений, где подают изысканные
блюда и изысканные вина в формальной обстановке. В первом случае покупатели
обычно носят повседневную одежду. В последнем случае, в зависимости от культуры
и местных традиций, покупатели могут носить полу-повседневную, полуформальную
или формальную одежду.

Одним из главных
факторов выбора клиентами того или иного ресторана является ресторанный бренд.
Успешный бренд является частью маркетинговой компании ресторана и служит
своеобразным маячком и приоритетным выбором для клиентов. Создание бренда — это
сложный и кропотливый процесс на который влияет множество различных факторов.
Для создания продвижения бренда используется множество разнообразных
маркетинговых инструментов.

Заключение:

Маркетинговые
исследования, проводимые с целью разработки нового продукта или улучшения
продукта, часто связаны с выявлением неудовлетворенных потребностей
потребителя. Потребности клиентов имеют центральное значение для сегментации
рынка, которая связана с разделением рынков на отдельные группы покупателей на
основе «различных потребностей, характеристик или поведения, которым могут
потребоваться отдельные продукты или маркетинговые комбинации». Сегментация на
основе потребностей (также известна как сегментация выгод) «ставит желания
клиентов на передний план разработки компанией и сбыта продуктов или услуг».
Хотя сегментирование на основе потребностей сложно осуществить на практике, оно
оказалось одним из наиболее эффективные способы сегментировать рынок.

Кроме того,
большое количество рекламы и продвижения разработано, чтобы показать, как
преимущества данного продукта уникальным образом удовлетворяют потребности,
желания или ожидания клиента.

Маркетинг как
дисциплина включает в себя все действия, которые компания предпринимает, чтобы
привлечь клиентов и поддерживать с ними отношения. Взаимодействие с
потенциальными или бывшими клиентами также является частью работы и может
включать в себя написание благодарственных писем, игру в гольф с потенциальными
клиентами, быстрый ответ на звонки и электронные письма, а также встречи с
клиентами для кофе или еды.

Формирование
бренда ресторанного бизнеса является неотъемлемой частью маркетинговой
стратегии любого успешного заведение. Бренд – это лицо ресторана и приоритетный
показатель для клиента.

Фрагмент текста работы:

1. Роль бренда в маркетинговой политике

Американская
маркетинговая ассоциация определяет маркетинг как «деятельность, набор
учреждений и процессов для создания, обмена, доставки и обмена предложениями,
которые имеют ценность для клиентов, клиентов, партнеров и общества в целом»
[11]. Термин возник из первоначального значения, которое буквально означало
выход на рынок с товарами для продажи. С точки зрения проектирования процессов
продаж, маркетинг — это «набор процессов, которые взаимосвязаны и
взаимозависимы с другими функциями бизнеса, направленными на достижение
интереса и удовлетворенности клиентов». [12]

Филипп Котлер
определил маркетинг как «удовлетворение потребностей и желаний посредством
процесса обмена». [13] и десятилетие спустя определяет его как «социальный и
управленческий процесс, посредством которого отдельные лица и группы получают
то, что они хотят и нуждаются, путем создания, предложения и обмена ценными
продуктами с другими». [13]

Чартерный Институт Маркетинга
определяет маркетинг как «процесс управления, отвечающий за выявление,
предвидение и удовлетворение потребностей клиентов» [14]. Сходной концепцией
является маркетинг на основе стоимости, в котором говорится о роли маркетинга в
содействии повышению акционерной стоимости. [15] В этом контексте маркетинг
можно определить как «процесс управления, направленный на максимизацию прибыли
для акционеров путем развития отношений с ценными клиентами и создания
конкурентного преимущества» [15].

В прошлом
маркетинговую практику обычно рассматривали как креативную индустрию, которая
включала рекламу, распространение и продажу. Тем не менее, поскольку
академическое изучение маркетинга широко использует социальные науки,
психологию, социологию, математику, экономику, антропологию и нейробиологию,
профессия в настоящее время широко признана наукой [15], что позволяет
многочисленным университетам предлагать магистратуру. (MSc) программы. [7]

Профессионалы,
которые работают в отделах маркетинга и продвижения корпорации, стремятся
привлечь внимание ключевых потенциальных аудиторий с помощью рекламы. Рекламные
акции ориентированы на определенную аудиторию и могут включать одобрения
знаменитостей, броские фразы или лозунги, запоминающуюся упаковку или
графический дизайн и общую экспозицию в СМИ.