Реферат на тему Социология питания

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 2

1. СОЦИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ – ПРЕДМЕТ,
МЕТОДОЛОГИЯ И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.. 3

2. ПУБЛИЧНОЕ ПРОСТРАНСТВО ПИТАНИЯ.. 6

3. ПИТАНИЕ КАК ПРОБЛЕМА,
ИНТЕРЕСУЮЩАЯ СОЦИОЛОГОВ.. 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 18

СПИСОК
ИСТОЧНИКОВ.. 20

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 22

Введение:

Социология питания занимается
исследованием общественных отношений в процессе производства, распределения,
обмена и потребления продуктов питания. Ограничить ее только лишь собственно
потреблением пищи было бы не правильным и не полным.

Потребление еды никак нельзя оторвать от
ее приготовления, а приготовление пищи — от производства продуктов питания. А
между ними, как правило, стоит обмен (торговля) или распределение, так что в
фокусе внимания социологии питания — целая цепочка общественных отношений.

Питание оперирует не только продуктами, но
и символами, это символическая деятельность, где часто не просто символ
относится к продукту, а один символ ссылается на другой. Так получается, что
потребление еды (как и напитков) — это символическое потребление, которое
питает не только «тело» класса, но и его душу.

Целью данной работы выступает изучение
основных принципов социологии питания.

Заключение:

Потребление
продуктов питания отличает ориентированность не исключительно на себя самого,
но и на иных потребителей. Необходимо помнить, что понятие питание – это не
только продукты, но также строго определённые символы, специфическая
символическая деятельность, в которой, как правило, не просто символ имеет
непосредственное отношение к продукту, а от одного символа исходит ссылка на
иной. Таким образом, потребление любой еды, равно, как и любых напитков,
является сугубо символическим потреблением, питающим не исключительно «тело»
классов, но и непосредственно душу. Рамки социологии питания позволили
сформировать сразу несколько методологических направлений для исследования.

Социальными
трансформациями существенно преобразованы пищевые предпочтения, а также
восприятие такого немаловажного аспекта, как «хорошее питание». В настоящее
время учёными достаточно отчётливо осознан тот факт, что потребление пищи,
отделяющееся в ускоренном темпе от своих примордиальных биолого-физиологических
значений, в значительной степени становится зависимым от социальных привычек
людей. На сегодняшний день в социальной науке внимание акцентируется при
изучении принципов питания на роли в организации социальной жизни человека с
возможностью определения его общественной позиции и принадлежности к строго
определённому социальному слою. Кроме всего прочего, исследование рациона
питания обладает практической значимостью с точки зрения диагностики
социального благополучия.

Исходя из
сказанного, безусловным стал тот факт, что человечество постепенно теряет
способность к самоидентификации в плане пищи, по этой причине потребление еды
осуществляется не по принципу желания, а «как положено». Именно такое
проявление сейчас характерно для экономической логики массовости и всеобщего
продовольственного производства, а также для социальной логики потребления обществом
всех продуктов питания. С точки зрения социологии структуралистского
направления питание сегодня всё в большей степени превращается в знаковую
деятельность и коммуникативный способ.

Фрагмент текста работы:

1. СОЦИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ – ПРЕДМЕТ,
МЕТОДОЛОГИЯ И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Социология
питания является значимым современным отраслевым направлением в социологии,
занимающимся исследованием общественных отношений сразу в нескольких процессах,
включая производство, распределение, а также обмен и потребление продуктов
питания. Таким образом, ограничение социологии питания исключительно
потреблением пищи является неправильным и далеко не полным. Понятие потребления
нельзя рассматривать в отрыве от приготовления, а при рассмотрении
непосредственно приготовления пищи невозможно игнорировать такие значимые
процессы, как производство продуктов питания, обменные процессы (торговые
операции) или распределение, поэтому в фокусе внимания такого понятия, как
социологии питания, стоит целая цепочка, представленная общественными
отношениями. Именно на социологию в настоящее время возлагается обязанность
изучения питания, потому что производство продуктов питания, процессы их
приготовления и потребления, являются общественной деятельностью. Питание
осуществляется не только индивидом, но и обществом в целом, а вкусы
определяются не только с индивидуальной точки зрения, но и в социальном плане.
Кроме всего прочего, непосредственно процедуру пита категории строго социально
нормированных и сугубо структурированных понятий[1].

К примеру,
обед представляет собой не просто некую процедуру, но и полноценный социальный
институт. С этой точки зрения, немаловажным является и тот факт, что питанием
обеспечивается не только процесс воспроизводства социальной группы, но и
формирование всех её значимых социальных границ. Процесс питания предполагает
формирование каждой общественной группой своей собственной, строго
индивидуальной идентичности, обладающей очень существенными отличиями от
других, а также образующей внутренний тип единства. Немаловажное значение имеет
с точки зрения процесса питания и наличие типичного социального действия,
потому что к продуктам питания сложилось особое отношение, благодаря которому
они довольно часто могут наделяться особым смысловым значением.

Социологией
питания объединены материальные и социальные аспекты в единую систему, что позволяет
рассматривать ключевые понятия в форме материальных структур повседневности,
которые включённым в неё человеком воспринимаются в качестве данных за рамками
рефлексии и вне пределов тематики. Специфичность теории социальной системы
заключается в том, что она располагается между общей теорией систем и
социологией, не сводится и не выводится не из одной из них по отдельности, а
представляет собой строго самостоятельное видение социальной реальности. Общая
теория систем – это общенаучная методологическая основа, своеобразный
«поставщик» таких определений, как системные принципы, понятия и
закономерности. Именно таким принципом, как системность, в частности,
определяется тот факт, что в социальной системе наряду с общей системностью
количественных закономерностей, характерных для любых систем, присутствуют
закономерности, которые в настоящее время очень специфичны исключительно для
социальной системы. При этом, учитывается то, что среди них есть общие для всех
подсистем, а также сугубо специфичные для конкретной системы. Например, в
экономическом плане система взаимосвязана с развитием капитализма, включая
свободное предпринимательство, рыночные механизмы, эксплуатацию
свободно-наёмной рабочей силы и всеобщую глобализацию[2].

Исходя из
сказанного выше, можно сделать вывод, что социология является конкретно-научной
эмпирической базой, обеспечивающей подтверждение уже хорошо известных аспектов,
а также открытие ещё не установленных до сегодня количественных системных
закономерностей в плане питания. Социальной системой определяется питание в
качестве социально нормированной и структурированной деятельности, а обществом
незаметно для людей регламентируются практики потребления пищи. При помощи
таких параметров происходит объединение социальных групп и их интеграция в
единое целое, отделение от других социальных групп и воспроизводство своей
собственной идентичности. Социальными процессами питания не только
объединяются, но и разделяются некоторые показатели. К примеру, социальные классы
имеют различия в практиках питания и своих собственных вкусовых предпочтениях.
В плане теории социальной системы, являющейся методологией
структурно-функционального анализа подсистемы системы действий, само питание
следует рассматривать с точки зрения четырёх подсистем, представленных на
данные момент политикой, экономикой, культурой и социальной системы: политика,
экономика, культура и социального сообщества. Вся современная система питания в
обществе неразрывно связана с такими понятиями, как политическое регулирование
и властные отношения. Тем не менее, в глобальных масштабах, обеспечение питания
в настоящее время в наименьшей мере определяют распределительные механизмы, а в
большей – ориентированы на экономические механизмы. Его ключевой основой на сегодняшний
день по-прежнему является так называемое максимизирующее потребительское
поведение[3]. [1] Maslakov V.V.
Nauchnyye osnovy formirovaniya sistemy prodovolstvennoy bezopasnosti
industrialno-agrarnogo regiona / V.V, Maslakov. – Yekaterinburg: Bank kulturnoy
informatsii, 1998. – 320s. [2] Агаев В.Г.
Организационно-экономический механизм обеспечения продовольственной
безопасности / В.Г. Агаев.- М.: МСХА, 2017. – 178с. [3] Веселов Ю.В.
Современная социальная система питания Веселов Ю.В. Социология питания:
теоретические основания // Проблемы теоретической социологии. Вып. 10,
Межвузовский сборник. Отв. ред. А.О. Бороноев. СПб.: Изд. центр экономического
факультета СПбГУ, 2014.