Реферат на тему Производство пищевых яиц на промышленной основе
-
Оформление работы
-
Список литературы по ГОСТу
-
Соответствие методическим рекомендациям
-
И еще 16 требований ГОСТа,которые мы проверили
Введи почту и скачай архив со всеми файлами
Ссылку для скачивания пришлем
на указанный адрес электронной почты
Содержание:
Введение 1
Основные принципы промышленной технологии производства пищевых яиц 2
Комплектование и содержание родительского стада 4
Принудительная линька кур и ее значение при производстве пищевых яиц 7
Кормление яичных кур 10
Сортировка, хранение и реализация яиц 12
Заключение 15
Список используемой литературы 16
Введение:
Увеличению производства продукции птицеводства способствует его специализация, создание крупных механизированных птицеферм по производству яиц и мяса птицы.
Производство пищевых куриных яиц на промышленной основе осуществляется на яичных птицефабриках, в крупных производственных птицеводческих объединениях. Продолжается организация холдингов, в которых наряду с  птицеводческими хозяйствами функционируют перерабатывающие предприятия, производители зерна, комбикормов, белковых добавок, биологически активных веществ и ветпрепаратов.
В яйце содержатся практически все необходимые питательные и биологически активные вещества, при этом оно имеет высокую переваримость и обладает хорошими вкусовыми качествами. Белок куриных яиц, благодаря оптимальному соотношению в нем незаменимых аминокислот и практически полной усвояемости (95–97 %), принят за эталон биологической ценности для протеинов и растительного, и животного происхождения. В рационе питания человека куриные яйца занимают важное место – как натуральный диетический продукт, благотворно влияющий на здоровье.
Целью данного реферата является изучение производства пищевых яиц на промышленной основе.
Исходя из цели реферата, необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть основные принципы промышленной технологии производства пищевых яиц;
Проанализировать комплектование и содержание родительского стада;
Изучить принудительную линьку кур и ее значение при производстве пищевых яиц;
Проанализировать кормление яичных кур;
Рассмотреть сортировку, хранение и реализацию яиц.
Заключение:
Итак, современное птицеводство — одна из наиболее динамично развивающихся и прибыльных отраслей сельского хозяйства во всем мире, которая во многом зависит от тенденций, касающихся потребления мяса птицы. Эти факторы тем или иным образом сказываются на состоянии рынка мяса птицы в Российской Федерации. В сложившейся ситуации очень важно, чтобы отечественная продукция была конкурентоспособной по отношению к импорту. 
Технология промышленного производства яиц в специализированных хозяйствах страны базируется на интенсивной системе выращивания и содержания птицы, при которой создаются условия, обеспечивающие высокую продуктивность птицы и равномерное в течение года производство продуктов независимо от сезона года или погоды. Птицу размещают в обогреваемых, хорошо вентилируемых помещениях с соответствующим освещением без выгулов. Для таких хозяйств характерны высокий уровень механизации технологических процессов, высокая производительность и культура труда.
Одним из резервов снижения себестоимости инкубационных яиц является продление срока использования кур, для чего применяют принудительную линьку. При этом исключаются затраты на выращивание ремонтного молодняка. Линьку проводят в конце первого продуктивного периода в течение 50-55 дней (птицу по определенной схеме лишают воды, корма и света, а затем их возобновляют). После линьки получают второй цикл яйцекладки в течение 5-6 месяцев. Петухов линьке не подвергают, а к перелинявшим курам подсаживают молодых петухов.
Фрагмент текста работы:
Основные принципы промышленной технологии производства пищевых яиц
Основной формой организации крупного производства пищевых яиц в настоящее время являются птицефабрики и производственные объединения.
Важнейшей задачей предприятия, специализирующегося на производстве яиц, является наряду с наращиванием объемов производства:
добиться дальнейшего увеличения продуктивности птицы;
снижение себестоимости производства яиц;
улучшение их качества;
снижение затрат труда и кормов.
Промышленная технология производства яиц в специализированных хозяйствах строится с учетом следующих основных принципов:
Равномерное круглогодичное производство яиц в соответствии с технологическим графиком, что приводит к рациональному использованию всех производственных мощностей;
Использование высокопроизводительной гибридной птицы;
Кормление кур полноценными сухими комбикормами;
Круглогодичная инкубация яиц, выращивание молодняка и комплектование стада большими одновозрастными партиями птицы;
Содержание птицы в закрытых безоконных птичниках большой вместимости в многоярусных клеточных батареях различной конструкции, обеспечивающие механизацию и автоматизацию технологических процессов, высокую производительность труда;
Создание оптимальных зоогигиенических условий содержания (температура, влажность, воздухообмен, дифференцированный световой режим);
Эффективные меры ветеринарной профилактики заболеваний птицы (санация помещений, одновременное их заполнение одновозрастной птицей, иммунизация и другие мероприятия, обеспечивающие высокую сохранность птицы).
На современных птицефабриках работа строится по графику, который  приводит участие в технологическом процессе движение поголовья птицы каждого цеха в виде объемного задания на каждый день года. На птицефабриках яичного направления в основу технологических графиков должны быть положены рациональные технологические схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы.
Основу технологических схем составляет выращивания молодняка в клеточных батареях БКМ-3, КСУ-3, R-15 и т.п., которые позволяют выращивать молодняк с суточного до 17-недельного возраста без пересадок.
Перевод молодых кур в помещение для несушек следует делать не позднее 17-нед. возраста.
Продолжительность цикла использования помещений для кур-несушек конечно кратное оборотам помещений для молодняка в соотношении 
1: 6;
1: 5;
1: 4; 
1: 3.
С технологической позиции схема 1: 3 удобна тем, что за один 60-недельный оборот помещений для несушек (5 недель доращивания, 52 недели эксплуатации несушек, 3 недели профилактического перерыва) в птичнике для молодняка можно вырастить 3 партии молодняка (17 недель выращивания и 3 недели профилактического перерыва) — 60:20 = 3.
При такой схеме выращивания с одной птичника для выращивания молодняка комплектующих необходимо ровно 3 птичника для содержания кур-несушек. Эта схема является основной при разработке типовых проектов птицефабрик яичного направления.
