Реферат на тему Планирование карьеры продавца гостиничных услуг

Содержание:

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.. 3

1
ПЛАНИРОВАНИЕ  КАРЬЕРЫ  НА ПРЕДПРИЯТИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА    4

1.1.
Особенности  работы в гостиничном
бизнесе. 4

1.3 Процесс
планирования карьеры в гостиничном бизнес. 7

2. АНАЛИЗ
РАБОТЫ  В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА
ПРИМЕРЕ  ОТЕЛЯ  THE RITZ CARLTON.. 9

2.1.
Характеристика гостиницы.. 9

2.2. Оценка продаж гостиничных услуг…………………………………………11

2.3.
Планирование карьеры  продавца
гостиничных услуг. 13

2.4 Выводы об отеле THE RITZ CARLTON.. 16

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 18

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ… 19

Введение:

Развитие рыночных
отношений в сфере туризма определяют совокупность требований к уровню
профессионализма сотрудников, осуществляющих управленческую деятельность в
туризме, в целом, и в гостеприимстве, в частности.  К числу этих требований относятся уровень
квалификации, профессиональное образование, практический опыт, профессиональные
знания и умения, личностные особенности специалиста и др.

Сочетание всех этих
характеристик обеспечивает специалисту сферы туризма возможность карьерного
роста, темпы которого в значительной степени зависят не только от наличия или
отсутствия того или иного качества, но и от способности совершенствовать их в
процессе профессиональной деятельности. Поняв механизм развития сотрудника в
компании, станет возможным его использование в качестве инструмента удержания и
мотивации сотрудника, грамотного и эффективного управления персоналом в
компании.

Объект исследования
отель THE RITZ CARLTON. Предмет исследования 
процесс планирование
карьеры специалиста гостиничного бизнеса. Цель
исследования  планирование карьеры специалиста отдела продаж
гостиничного бизнеса

Задачи :

-рассмотреть
особенности  работы в гостиничном
бизнесе;

— определить цели
планирования карьеры в гостиничном бизнесе;

— проанализировать
планирование карьерного  роста в отеле THE RITZ CARLTON.

Методы исследования:
теоретический анализ литературы, анализ деятельности  гостиничного предприятия

Структура реферата
состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы

Заключение:

Сегодня
можно сделать довольно быструю карьеру в гостиничном бизнесе, как
горизонтальную, так и вертикальную. Но чтобы занять престижную позицию в отеле
5*, придется начинать с самых низов – такова специфика этой индустрии во всем
мире. Руководители сетевых отелей единодушны в одном – путь отельера следует
начинать исключительно с начальных позиций. В качестве старта чаще всего
предлагается работа администратора в службе приема и размещения, официанта и
горничной.

А
дальше – все зависит от вас и от того, насколько хорошо вы понимаете, чего
хотите добиться. В гостиницах предпочитают продвигать по карьерной лестнице
собственных сотрудников. Например, отработав администратором службы размещения
1-2 года вы можете перейти на должность   
продавца гостиничных  услуг. Взять
такого специалиста со стороны невозможно, поскольку он должен знать структуру
своего отеля.

Если говорить о критериях
профессиональной реализации, то главным условием успешного трудоустройства в
индустрии гостеприимства для кандидатов является владение одним, а лучше
несколькими иностранными языками. Свободное знание английского языка
обязательно для работы практически во всех службах отеля.

И, наконец, важно помнить, что
гостинично-ресторанный бизнес – особая сфера услуг, в которой преогромное
внимание уделяется личным качествам кандидатов. В течение рабочего дня
сотрудникам приходится решать массу текущих вопросов, преодолевать проблемные
ситуации и в то же время оставаться приветливыми с гостями и коллегами.
Открытость, коммуникабельность, доброжелательность, стрессоустойчивость,
грамотная речь, умение слушать и особый талант «принятия» человека, каким бы он
ни был, во всех его проявлениях и при любых обстоятельствах – если вы не обладаете
всем этим, лучше даже не начинать. От вас потребуется немереное терпение,
системность действий и абсолютная лояльность работодателю. 

Фрагмент текста работы:

1 ПЛАНИРОВАНИЕ  КАРЬЕРЫ 
НА ПРЕДПРИЯТИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1.1. Особенности  работы в гостиничном бизнесе

 Работа в сфере гостиничных услуг имеет
несколько ресурсов, в том числе [1]:

— под одной
крышей гостиницы работают специалисты разных специальностей (от 5 до 9 специальностей).
Кроме того, практически каждая услуга, предоставляемая клиенту, требует
сотрудничества различных служб и, следовательно, координации действий
работников разных специальностей.

— большинство профессий в отеле не требуют от персонала
высокой квалификации. Вот почему в зарубежных отелях так много иммигрантов из
развивающихся стран, которые работают горничными, уборщиками и т. д .;

—  работа персонала
отеля, особенно тех, кто находится в непосредственном контакте с клиентами,
требует умения и желания найти общий язык с самыми разными людьми, потому что
среди гостей отеля есть богатые и бедные, молодые и старые Спокойные и
вспыльчивые, трезвые и пьяные, представители разных специальностей, в том числе
криминальных.

 Отельный рынок имеет
свои особенности, гостиничный сервис — неординарный продукт. Гостиничный номер
не может быть перемещен с места на место во время продажи. На самом деле сам
номер не продается, но есть право занимать его на определенное время. В большинстве
ситуаций, типичных для индустрии гостеприимства, предоставление услуги требует
присутствия поставщика и покупателя[2,c.118].

 Поскольку отели
продают такой «скоропортящийся» продукт, они обязаны взимать с клиентов плату
за бронирование номеров и одного номера даже в тех случаях, когда клиентам не
приходилось им пользоваться. Еще одной особенностью гостиничных услуг является
их неконсервация.  Услуги не могут быть
зарегистрированы. Если поставщики услуг хотят максимизировать свою прибыль, они
должны переключаться между своими навыками и текущим спросом, поскольку потери
из-за отсутствия спроса не могут быть компенсированы.

 Характерной чертой
гостиничных услуг является скорость предоставления. Специфика обслуживания
отеля не терпит медлительности. Никакая технологическая операция в отеле не
должна быть утомительной и трудоемкой для клиентов. Многие эксперты по
управлению отелями рекомендуют внедрение передовых технологий обслуживания и
приводят в качестве примера опыт работы одного из отелей в Токио, где требуется
максимальное время для регистрации гостя, предоплаты, доставки ключей и , не
превышает 45 секунд. Во многих отелях эта процедура занимает от 10 до 15 минут.

 Особенность работы
отрасли отражается в организации гостиничного бизнеса и экономике гостиничного
бизнеса, поскольку рабочее время, стандарты обслуживания и классификация отелей
определяются спецификой обслуживания.   Эти
характеристики гостиничного бизнеса учитываются при проектировании современных
отелей и при реконструкции существующих. С учетом непрерывного режима работы
они рассчитывают численность персонала, составляют планы ремонта, особенно
планы капитального ремонта, которые, как правило, должны выполняться без
остановки отелей [9].

 Участники, вовлеченные
в индустрию гостиничного и ресторанного обслуживания, играют первостепенную роль.
От того, как  решаются проблемы
обслуживания, будет зависеть, будет ли клиент удовлетворен предлагаемыми
услугами.  Успешное обслуживание
гостиничных и ресторанных услуг заставляет каждого сотрудника компании думать о
клиенте и делает все, чтобы создать и поддержать идею клиента как высшую
ценность, которая должна быть удовлетворена.  Всемирно известные эксперты по гостиничному
маркетингу полагают, что «уровень обслуживания падает, когда сотрудники думают
только о том, чтобы удовлетворить своего непосредственного начальника, а не
гостя. Обычно это все более и более дифференцируется от клиента».  В настоящее время клиент является хозяином
ситуации. Удовлетворение их потребностей — главная цель каждой компании. [6].