Реферат на тему Переспективные породы скота в мясном скотоводстве

Содержание:

Введение 3
1. Общие сведения о мясном скотоводстве 4
1.1. Отел и разведение 4
1.2. Содержание крупного рогатого скота 5
1.3. Переработка крупного рогатого скота 7
2. Состояние мясного скотоводства в России 17
3. Основные породы на российском рынке 19
Заключение 21
Литература 23

Введение:

Мясной скот — это крупный рогатый скот, выращиваемый для производства мяса (в отличие от молочного скота, используемого для производства молока). Мясо зрелого или почти зрелого скота в основном известно как говядина. В производстве говядины есть три основных этапа: операции коровы-теленка, фоновые и откормочные операции. Производственный цикл животных начинается с операции корова-теленок; Эта операция предназначена специально для разведения коров для их потомства. В данной операции телята отводятся на откормочные площадки. Животные, выращиваются на специальной откормочной площадке. Откармливают скот на жоме, силосе или сенаже. Открытые площадки для откорма получили распространение в районах с мягким климатом. При такой организации откорма затраты труда на 1 ц прироста живой массы скота снижаются в 2,3-3,7 раза, а его себестоимость на 63-68% по сравнению с откормом животных в помещениях.
Животные, не выращиваемые для откорма, обычно являются самками и широко известны как замещающие нетели. В то время как основное использование мясного скота — производство мяса, другое использование включает кожу и побочные продукты из говядины, используемые в конфетах, шампунях, косметике, инсулине и ингаляторах.
Целью данной работы является выявление перспективных пород мясного скота на территории РФ
Основными задачами являются:
1. Изучение всех существующих видов мясного скота
2. Изучение состояние мясного производства на рынке РФ
3. Выявление основных пород на рынке РФ

Заключение:

В заключение хочется сказать, что в различных статьях указывается на улучшение климата и корма для тех видов, которые сейчас популярны на территории РФ. Более того:
1. Импортный мясной скот абердин-ангусской породы североамериканской и австралийской селекции, завезенный в Воронежскую область, при полноценном сбалансированном кормлении и надлежащем уходе показал достаточно высокий потенциал, проявившийся в быстром привыкании к новым условиям внешней среды.
2. Сравнительный анализ динамики живой массы опытных бычков за период выращивания и откорма выявил достоверное превосходство I группы над II группой. Так, живая масса при снятии с откорма в возрасте 17 месяцев у особей американского происхождения составила 524,8 кг, а у их австралийских сверстников – 513,7 кг . Аналогичная картина в сторону превосходства показателей животных из I группы над II группой наблюдается по среднесуточным и абсолютным приростам[25].
3. Оценка развития мясных форм животных в заключительный период откорма показала, что бычки из I группы превосходят своих сверстников из II группы по высоте в холке на 1 см, по высоте в крестце на 1,7 см, по косой длине туловища на 1,1 см, по ширине груди на 2,2 см, по глубине груди на 2,0 см по обхвату груди на 1,4 см, по обхвату пясти на 0,2 см, по полуобхвату зада на 1,6 см, по ширине в маклоках на 0,9 см. североамериканские бычки имели лучшие показатели индексов телосложения[25].
4. Изучение биохимического состава крови бычков различных по происхождению (США и Австралия) свидетельствует о том, что обменные процессы в организме опытных животных обеих групп проходят в пределах физиологической нормы. Наблюдается некоторое превосходство I группы по содержанию общего белка, количеству альбуминов и глобулинов, уровню глюкозы.
5. Результаты контрольного убоя животных показали, что выход туши составил 58,4 % у североамериканских бычков и 56,9 % у австралийских[27].
Убойный выход равен 59,7 %, 58,0 % у американских и австралийских особей соответственно. При массе охлажденной полутуши I и II группы 150,2 кг и 144,7 кг, выход мякотной части составил 121,7 кг и 116,5 кг[25].
Индекс мясности у I группы на 0,2 выше, чем у сверстников из другой группы, и составляет 5,0. Доля мякотной части по отношению к массе охлажденной полутуши у I и II групп составила 81 % и 80,5 % соответственно[27].
Мясо бычков обеих групп характеризуется оптимальным аминокислотным составом. Но стоит отметить, что по сумме всех аминокислот в длиннейшей мышце спины североамериканские бычки имели указанный показатель на 0,76 % больше, чем австралийские сверстники. Это говорит о более высокой биологической полноценности мяса бычков североамериканской селекции. Различное содержание аминокислот триптофана и оксипролина отразилось на БКП (белковом качественном показателе), он составил соответственно 7,3 и 7,2[27].
8. Оценка степени мраморности мяса опытных бычков свидетельствует о том, что наивысшую оценку в 4 балла получило мясо бычков I группы, которое характеризовалось как мясо с насыщенной мраморностью. Мясо бычков II группы было хорошей мраморности и оценено в 3 балла[26].
По органолептическим показателям отклонений от нормы не выявлено.
9. Расчет экономической эффективности выращивания и откорма бычков опытных животных показал, что более высокий уровень рентабельности был получен при выращивании бычков североамериканской селекции из I группы (13,8 %), чем у сверстников австралийской селекции из II группы, где рентабельность составила 11,9 %[26].

Фрагмент текста работы:

1. Общие сведения о мясном скотоводстве
1.1. Отел и разведение
Помимо разведения, чтобы удовлетворить спрос на производство говядины, владельцы также используют селекционное разведение, чтобы получить определенные признаки в своем мясном скоте. Примером желаемых характеристик может быть более постное мясо [1] или устойчивый скот к болезням. [2] Породы, известные как двойного назначения, также используются для производства говядины. Эти породы были отобраны для двух целей одновременно, например, для производства говядины и молочных продуктов, или для производства говядины и туш. Породы двойного назначения включают в себя многие индийские породы зебу, такие как тарпаркар и онгол. Есть много континентальных пород, которые были выведены для этой цели. Симменталь из Швейцарии является ярким примером. Они не только являются породой двойного назначения для говядины и молочных продуктов, но в прошлом они также использовались для разведения. Однако на протяжении поколений порода разделилась на две группы путем селекционного разведения. [3]
Большинство мясного скота спариваются естественным путем, в результате чего быка выпускают приблизительно через 55 дней после периода отела, в зависимости от оценки состояния тела коровы (BCS). Если это был ее первый отел, ей потребуется больше времени для размножения, по крайней мере, на 10 дней. [4] Однако, мясной скот также может быть выведен путем искусственного оплодотворения, [1] в зависимости от коровы и размера стада. Крупный рогатый скот обычно разводят в течение лета, поэтому отел может произойти следующей весной. [1] Однако разведение крупного рогатого скота может происходить в другое время года. В зависимости от операции отел может происходить круглый год. Владельцы могут выбирать время размножения, основываясь на ряде факторов, включая репродуктивную функцию, сезонные цены на скот и условия обращения.[1]

Есть много факторов, которые вступают в игру при выборе для быка. Некоторые из наиболее важных факторов — это предотвращение / распространение заболеваний. Покупка быка, который не был проверен на распространенные заболевания, является риском, это шанс передать болезни целому стаду. Приобретение генетических модификаций пород, может улучшить характеристики исходного стада, а не останется прежним или уменьшится. Некоторые породы для материнских способностей, некоторые для размера, некоторые для мясных свойств и т. д. Экспертиза «Breeding Soundness» необходима для качества любого быка, общего физического осмотра, и осмотра, как половых органов, так и их продуктивности. [5] Знание дополнительной информации о животном поможет принять взвешенное решение.