Реферат на тему Основные принципы питания для детей с нарушениями в развитии

Содержание:

Введение. 3

Глава 1.
Влияние питания на развитие. 5

Глава
2. Особенности питания при нарушении в
развитии. 10

Заключение. 16

Список
использованной литературы.. 18

Введение:

Физическое созревание проходит одинаковый курс для всех детей, хотя
показатели будут отличаться у разных людей. Послеродовой рост охватывает три
возрастных периода: младенчество, то есть первый год жизни; детство, которое
длится с младенчества примерно до 10 лет; и подростковый возраст, который
определяется как возраст от 10 до 18 лет. На всех стадиях развития изменения
пропорций тела и овладение основными двигательными навыками являются частью
биологического созревания. Они также очень чувствительны к питательному статусу
человека.

Когнитивное развитие у детей включает в себя созревание высших
психических функций, таких как внимание, память, обучение и восприятие. В
течение этих лет было доказано, что оптимальное развитие мозга связано с
лучшими академическими способностями. Если питание положительно влияет на
когнитивное развитие, то, наоборот, когнитивное развитие, следовательно,
уязвимо к недостаткам питания.

Актуальность данной темы заключается в том, что питание является необходимым процессом
для нашего организма. В результате этого процесса определяется нормальное
развитие и состояние здоровья ребенка. Питание также формирует развитие
интеллекта и центральной нервной системы. Правильное (рациональное) питание
детей и подростков обеспечивает устойчивость организма к неблагоприятным
факторам внешней среды. Детский организм отличается от взрослого бурным развитием
роста и развития. Для обеспечения таких функций организму необходимо постоянно
получать пищевые вещества определенного количества и качества. Невыполнение
этих условий ведет к отставанию роста и развития детей, к возникновению
различных заболеваний, что в свою очередь требует достаточного поступления
пищевых веществ, являющихся единственным источником энергии растущего
организма. Цель данной работы состоит в изучении влияния питания на организм
ребенка.

Исходя из цели необходимо решить следующие задачи:

— изучить воздействие питания на развитие;

— изучить основные принципы питания при нарушении развития.

Нехватка полноценного белка отрицательно сказывается на росте и развитии
ребенка. Как следствие — низкорослость и мышечная слабость. Вывод однозначен:
малыш должен по возможности каждый день получать с пищей полноценный белок. Но
следует также помнить о том, что избыток белка опасно увеличивает нагрузку на
почки ребенка, засоряет организм большим количеством продуктов распада, а
усиление гнилостных процессов в организме сказываются на общем самочувствии.
Исключать из рациона малыша продукты животного происхождения можно только на
короткое время.

Структура работы: работа состоит из введения, в
котором раскрывается актуальность выбранной темы, основной части, в которой
описываются основные вопросы исследования, заключения и списка использованной
литературы.

Заключение:

Важную
роль в физическом развитии и профилактике заболеваний детей играет рациональное
питание, которое, базируется не только на научно обоснованном употреблении
молочных, мясных, рыбных и других продуктов, но и на обязательном использовании
овощей, фруктов и ягод в питании растущего организма.

Питание
представляет собой один из ключевых факторов, определяющих не только умственное
и физического развитие, работоспособность, но и состояние здоровья, а также
продолжительность и качество жизни человека. Сбалансированное питание — одна из
главных составляющих здоровья в любом возрасте, имеет особое значение у детей.

Недостаток
или избыток пищи нередко служит причиной заболеваний желудочно-кишечного
тракта, нарушения обмена веществ, излишнего нарастания массы тела, вплоть до
развития ожирения, или, наоборот, приводит к исхуданию и т. д. Дефекты в
питании не всегда сразу отражаются на здоровье. Чаще они проявляются позже, в
процессе жизнедеятельности, при неблагоприятных внешних условиях, заболеваниях,
повышенной учебной нагрузке в школе, а иногда и в более зрелые годы.

Общие принципы организации здорового питания детей при
нарушении развития:

— адекватная энергетическая ценность рационов,
соответствующая энергетическим затратам детей;

— сбалансированность рациона по всем заменимым и
незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и
жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы;

— максимальное разнообразие рациона, являющееся основным
условием обеспечения его сбалансированности;

— оптимальный режим питания;

— адекватная технологическая и кулинарная обработка
продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность
исходной пищевой ценности;

— учет индивидуальных особенностей детей (включая
непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);

— обеспечение санитарно-гигиенической безопасности
питания, включая соблюдение всех санитарно-эпидемиологических требований к
состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортированию,
хранению, приготовлению и раздаче блюд.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Влияние питания на развитие Взаимосвязь между питанием, здоровьем и обучением, несомненно, сильна:
питание является одним из трех основных факторов, влияющих на развитие ребенка.

Структура
питания на 70% определяет уровень здоровья и физического развития детей и
подростков (по данным ВОЗ). При этом, чем младше ребенок, тем более значимо
влияние питания на его настоящее и последующее развитие и здоровье.

Первые
три года являются критическим периодом, когда питание и другие внешние факторы
определяют пути реализации генетической программы, программируют будущее
здоровье ребенка. На первом году жизни в семье, как привило, уделяется особое
внимание к организации питания детей. Значительное количество мам стремится
кормить детей грудью, старается своевременно и правильно вводить прикормы.

Однако
после 1 года зачастую принципы рационального питания нарушаются. Детей быстро
переводят на взрослый «семейный» стол. Это не соответствует возможностям их
пищеварительной системы и нередко приводит к избытку поступления основных
пищевых веществ или дефициту микронутриентов и, как следствие, нарушениям
пищевого, иммунного статуса детей, развитию алиментарно-зависимых состояний,
дисфункций желудочно-кишечного тракта.

Распространенность
алиментарно-зависимых заболеваний среди детского населения остается высокой.
Например, недостаток витамина Д приводит к появлению у детей изменений в
костной системе, она теряет кальций, кости размягчаются. Недостаточное
поступление кальция с пищей ведет к остеопении, которая усугубляет риск
остеопороза во взрослом периоде жизни, особенно у женщин в пожилом возрасте.
Дефицит витамина А ведет к нарушению зрения. При дефиците йода, селена ребенок
неспособен развиваться, хорошо усваивать преподаваемый в школе материал.
Развивается