Реферат на тему Основные аспекты гигиены питания

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 3

1
РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 5

2 СУТЬ
СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ.. 7

3 РЕЖИМ
ПИТАНИЯ.. 8

4 ЗНАЧЕНИЕ
БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ.. 9

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 11

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ.. 12

Введение:

Гигиена
питания — раздел гигиены, изучающий проблемы полноценного и рационального
питания здорового человека. Вопросы питания больных и принципы лечебного
питания разрабатываются диетологией.

Исследования
по гигиене питания направлены на обоснование оптимального режима и характера
питания населения, а также предупреждение заболеваний, возникающих при
недостатке в продуктах питания тех или иных пищевых веществ или вследствие
попадания в организм с пищей микроорганизмов, способных вызвать заболевание,
токсинов и различных химических веществ.

Изучение
питания здорового человека производится с учетом возраста, профессии,
физической и нервно-психической нагрузки в процессе труда, условий быта и
коммунального обеспечения, а также национальных особенностей.

Гигиена
питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики
авитаминозов и гиповитаминозов.

Важной
проблемой гигиены питания является изучение энергетических
затрат организма и его потребности в белках, жирах,
углеводах, минеральных солях, витаминах у различных профессиональных групп
населения. Например, у рабочих промышленных предприятий с различной степенью
механизации и автоматизации труда, лиц умственного труда и др. Увеличение
количества людей пожилого возраста выдвинуло перед гигиеной питания задачу
научного обоснования питания пожилых людей [4].

Гигиена
питания занимается разработкой методов контроля качества продуктов на
предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети,
направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в
продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой
мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций и интоксикаций.

Гигиена питания занимается изучением биологической
ценности химического состава и калорийности, как традиционных, так и новых
пищевых продуктов.

Результаты этих исследований издаются в виде
официальных таблиц калорийности
и химического состава продуктов.

В задачи отделов гигиены питания СЭС входит
предупредительный текущий санитарный надзор за проектированием, строительством
и эксплуатацией предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного
питания.

Заключение:

Правильное питание, как
образ жизни – это разнообразная, свежая пища в умеренных количествах, съедаемая
в удовольствие.

Правильное питание
— основа здоровья человека. Именно пища, которую мы принимаем,
обеспечивает развитие и постоянное обновление клеток и тканей
организма, пища является источником энергии, которую наш организм
тратит не только при физических нагрузках, но
и в состоянии покоя.

 Пища — источник веществ, из
которых синтезируются ферменты, гормоны и другие регуляторы
обменных процессов.

Обмен веществ, лежащий в
основе жизнедеятельности человеческого организма, находится в прямой
зависимости от характера питания.

Правильное питание непосредственно
обеспечивает все жизненно важные функции организма. Состав пищи, ее
свойства и количество определяют рост и физическое развитие,
трудоспособность, заболеваемость, нервно-психическое состояние,
продолжительность жизни.

Фрагмент текста работы:

1 РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Питание является
необходимостью для  каждого человека и у
него есть определенные функции. Но это не источник удовольствия или еда от
скуки или недостатка внимания. И не пристальный объект для контроля лишь бы
соблюсти определенную калорийность или следование очередным модным диетам.

На сегодняшний день
наукой установлены определенные функции питания:

— Пища является источником энергии для организма.

— Питание снабжает организм пластическим материалом для построения
собственных тканей — белками, жирами, углеводами, минералами. Особо можно
отметить поступление только с пищей незаменимых аминокислот и жирных
полиненасыщенных кислот.

— Вместе с пищей в организм поставляются необходимые биологически
активные вещества, участвующие в биохимических процессах организма — коферменты,
витамины.

— Питание участвует в формировании общего иммунитета. При
полноценном качественном питании иммунитет усиливается и повышается
устойчивость организма к инфекциям.

Исходя из этих функций можно
сформировать основные принципы рационального питания: разнообразие,
умеренность, режим приема пищи [7].

1. Умеренность в
питании подразумевает сохранение баланса между поступлением в организм
питательных веществ и энергетическими затратами. То есть не должно быть съедено
больше того, чем нужно, иначе излишки отложатся в виде жировых запасов. В итоге
это приведет к ожирению. Суточные энергозатраты каждого человека различны и
зависят от массы тела, возраста, пола, условий труда, климата и индивидуальных
особенностей обмена веществ.

2. Разнообразие в
питании способствует наиболее полному удовлетворению потребностей организма в
качественных белках, жирах, углеводах. Незаменимые белковые аминокислоты идут
на построение собственных тканей, углеводы первым делом обеспечивают нас
энергией, жиры необходимы для нормального функционирования нервной и
эндокринной систем.

Для практически здорового человека в суточном рационе с примерной
калорийностью 2800 ккал соотношение количества белков, жиров и углеводов как
80-90 г, 100-105 г и 370-400 г. При этом предпочтение нужно отдавать животным
белкам, так как именно в них есть незаменимые аминокислоты, которых нет в
растительных [1]. Из жиров преимущество отдавать растительным, богатым
полиненасыщенными жирными омега -3 кислотами. Углеводистые продукты лучше
выбирать с высоким содержанием растительной клетчатки и пектинов. Эти вещества
улучшают моторику желудочно-кишечного тракта и являются пищей для полезных
микроорганизмов в кишечнике. Источники полезных углеводов — овощи, плоды,
фрукты, ягоды.