Реферат на тему Описать цикл мяса КРС. ( CALS технологии)

Фрагмент текста работы:

В рамках CALS технологий часто можно услышать такое определение как исследование времени жизни абсолютно любого продукта (Product Lifecycle Management).
PLM-система – это организационно-техническая система, обеспечивающая управление всей информацией об изделии и связанных с ним процессах на протяжении всего его жизненного цикла, начиная с проектирования и производства до снятия с эксплуатации. При этом в качестве изделий могут рассматриваться различные сложные технические объекты (корабли и автомобили, самолёты и ракеты, компьютерные сети и др.). Информация об объекте, содержащаяся в PLM-cистеме, является цифровым макетом этого объекта. Все это в полной мере касается и цикла производства мясной продукции.
Windchill — это PLM-система, предназначенная для автоматизации процессов управления данными. PTC Windchill позволяет управлять всей информацией о структуре изделия при его разработке – от концепции до утилизации, от изготовления отдельных деталей до сдачи их в эксплуатацию и т.д.

Обычно коровы начинают давать молоко только после отела, однако некоторых телок могут доить рано для уменьшения стресса и отёка вымени. Каждый период производства или лактации длится от 12 до 14 месяцев или дольше и охватывает период времени от отела до сухостоя, времени прекращения доения, которое наступает примерно за 60 дней до следующего предполагаемого отела. Следовательно, коровы оплодотворяются во время производства молока, как правило, примерно через 60 дней после отела с целью соблюдения ежегодного графика отелов. Более того, производители молока пытаются оплодотворять коров как раз в то время когда они дают больше всего молока, что может иметь отрицательные последствия для плодовитости коровы. После 2 месяцев сухостоя корова снова телится, и цикл лактации начинается заново. У коров в среднем бывает около 2,5 лактаций, хотя большинство из них могут оставаться продуктивными намного дольше . Как правило, дольше живут коровы, содержащиеся в менее интенсивных пастбищных системах, чем коровы, которые все время находятся в бетонных коровниках.
В случае коров, период, начинающийся за 60 дней до отела и заканчивающийся через 40 дней после отела, называется переходным периодом, поскольку коровы совершают переход к производству молока и потреблению рационов с более высоким содержанием энергии. Телки и сухостойные коровы обычно переводятся в специальную зону под пристальное наблюдение за 3 недели до отела. Обычно во время второго периода сухостоя коровы содержатся в беспривязных стойлах или на пастбище, или на открытой площадке. С приближением времени отела коровы переводятся в родильное отделение или в открытую зону отёла. Эти зоны стараются содержать в чистоте. Даже содержащиеся на пастбище коровы иногда переводятся в загоны для отела для оказания помощи при родах, в случае необходимости, защиты телят от сквозняков и обеспечения тщательного ухода за теленком сразу после родов. Родильные загоны обычно выстилаются большим количеством чистой пшеничной или овсяной соломы, хотя песок и опилки также используются.
Исходя из международных стандартов, жизненные циклы коров на ферме выглядят следующим образом:
1) Суточный цикл:
• Животное кормится и пьет в положении стоя (ходит).
• Животное дает молоко в положении стоя (ходит).
• Животное лежит.
2) Год 1:
• Отел, случка, изменения в питании, изменения в группе.
• Сухостойный период, отел.
3) Год 2: От теленка до стельной первотелки
Согласно концепции российских скотоводов, цикл содержания животных состоит из двух периодов :
• I период — подготовки и интенсивного выращивания в течение 115 дней (до 4-месячного возраста);
• II период — интенсивного доращивания и откорма (277 дней, с 4 до 13 месяцев). Общий прирост живой массы за 392 дня составляет 405 кг (среднесуточный прирост 1033 г). Для обеспечения такого интенсивного роста используют концентратно-сенажный тип кормления, через каждые 13 дней группа в 352 животных (убытие составляет 8 голов или 2,2%) отправляется на мясокомбинат.
По характеру кормления и интенсивности роста производственный цикл состоит из двух периодов и трех фаз:
• Интенсивное выращивание, в том числе первая фаза (1-65 дней), живая масса 45-84 кг, среднесуточный прирост 600 г, корма: ЗЦМ 28 кг в сухом виде, спецкомбикорм (КР-1) и сено люцерновое (вволю) и вторая фаза (66-115 дней), живая масса 84-128 кг, среднесуточный прирост 800 г, корма: комбикорм (КР-2), сено люцерновое и сенаж;
• Интенсивное доращивание и откорм (116-392 дня), живая масса 128-450 кг, среднесуточный прирост 1163 г, корма: сенаж -33%, комбикорм — 67% от общей питательности рациона.

Принципиальное значение для сохранения энергетического баланса имеют факторы, оказывающие влияние на потребление сухого вещества в период после отела:
• Минимизировать стресс и обеспечить максимальный комфорт
• Избегать излишних скачков упитанности (прироста или потери массы)
• Обеспечивать соблюдение требований к потреблению энергии в дородовой период, при этом не допуская избыточного потребления энергии.
Требования к рациону однородной группы:
• Сухое вещество : ~45 – 47% представляется оптимальным (55% макс.)
• Обменная энергия: Соблюдать ежедневное потребление калорий на уровне ~100 МДж (рацион ~ 9.0 МДж/кг сухого вещества) для взрослых коров
• Метаболизируемый протеин (МП): > 1200 г/д. Обычно требуется эффективный альтернативный источник
• Крахмал: 13 – 15%
• НДК из грубого корма: ~0.7 – 0.8% массы тела либо от 4.5 до 5 кг на каждое животное, ежедневно.
Срок жизни животных зависит от многих факторов, а также от условий содержания. В среднем жизненный цикл обычных коров составляет 23–24 года, но некоторые особи могут дожить даже до 35–38 лет. Однако в таком возрасте корова уже не может продолжать свой род, и, соответственно, не доится. Быки живут меньше: до 15 лет. Чаще всего крупный рогатый скот держат для получения молока и мяса. Продолжительность жизни животных напрямую зависит от этих целей. Кроме этого, у коров разных пород она существенно отличается. А так как многие хозяева хотят, чтобы их животные были не только мясными, но и молочными, то им следует перед заведением животных получить сведения, которые будут интересными и полезными.
Чаще всего коровы молочных пород живут не больше 6 лет, однако надо учитывать и условия содержания. В некоторых случаях дойная корова может жить в хозяйстве до 10–12 лет. Но держать старых коров совершенно невыгодно, так как они потребляют корм и занимают много места. Поэтому чаще всего на государственных фермах после 4 или 5 отела коров отправляют на откармливание, а после пускают на мясо .
Мясные породы коров живут немного меньше тех, которые используются только для получения молока. Средняя продолжительность их жизни приблизительно 3–4 года. Это связано с тем, что после этого возраста у животных не происходит значительного прироста массы тела, а на их содержание уходит много средств. Иными словами, молочные породы могут считаться долгожителями по сравнению с мясными.
Как уже упоминалось выше, на продолжительность жизни коровы влияет много факторов. Это и климатические условия, и страна, в которой она живет, и обязательно ее рацион, а также уход за буренками. Самыми комфортными условиями для домашней коровы является содержание ее в определенном температурном режиме: в пределах 10°. В ином случае животное быстрее расходует свой природный потенциал . Кроме этого, они плохо переносят высокую влажность, а также наличие сквозняков. Соответственно, в тех местах, где очень бедная растительность и условия слишком суровые, коровы живут значительно меньше.
Технологический процесс производства молока также имеет свои особенности. Чаще всего процессы получения сырья и производства конечного продукта проходят на разных заводах. Молоко – основное сырье, которое получают на фермах от коров. Его нормализуют или пропускают через сепаратор и получают еще один продукт – сливки .

Опишем в краткой форме цикл производства молочного продукта:
1) Молоко и сливки доставляют на производство для изготовления молочной продукции. Далее молоко очищают и охлаждают. Для этого используются сепараторные и фильтрующие машины. В качестве фильтров используется марля или полиэтиленовая ткань, которую периодически меняют. Охлаждается продукт с помощью льда или воды. Одновременно в молоко добавляют сливки, чтобы привести процент жира к нужному значению.
2) Процесс пастеризации – важный этап производства, так как он позволяет обезопасить потребителей от инфекций и бактерий. Для этого жидкость нагревают до температуры 65–90 градусов. Чем выше температура, тем меньше времени нужно на пастеризацию. Важно, чтобы в процессе молоко не изменило цвет, вкус, запах и консистенцию. В России сырье чаще всего пастеризуют 30 минут при 65 градусах в ваннах объемом 300–600 л. Между нагретых пластин тонкой струей подается молоко, так оно быстро нагревается. После этого его сразу охлаждают между пластинами с холодной водой.
3) Последний этап – фасовка в полиэтиленовые пакеты, бутылки или картонные коробки. Автомат проставляет дату производства и срок годности на упаковке. Молочная продукция отправляется в магазины.
Для производства органической молочной продукции нельзя стимулировать рост и производительность коров химическими веществами и гормонами. Для продления срока хранения продуктов не используются химические консерванты, только соль и лимонный сок. Упаковка для мясной и молочной продукции также должна быть изготовлена из экологически чистых материалов .
Таким образом, можно говорить о том, что для построения жизненного цикла мясного скотоводства целесообразным является использование PLM инноваций. С их использованием поддерживается вся инфраструктура производства товаров, потому что представляемая информация отображает все ключевые показатели изделия. Начиная с самого изготовления, и заканчивая завершением использования с последующей утилизацией.
В процессе производства мяса не обойтись без автоматизированных программ для проектирования и расчетов, так как с подобными решениями можно улучшать производительность всего предприятия. К процессу закупки, разработки, изготовления и продаж будут иметь доступ все инженеры, заказчики, исполнители, а также другие рабочие за счет удобной системы интеграции файлов и документооборота.