Реферат на тему Обеспечение экологической чистоты нетрадиционного растительного сырья

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 2
Глава 1. Теоретические основы формирования экологической безопасности продуктов питания растительного происхождения 5
1.1 История становления стандартизации органического сельского 5
хозяйства 5
1.2 Мировая практика использования экологически безопасной продукции 11
1.3 Методология формирования комплексной оценки эффектов и эффективности создания органического производства растительных продуктов питания на основе не традиционного сырья 12
Глава 2. Сравнительный анализ зарубежного и отечественного опыта по обеспечению экологической чистоты нетрадиционного растительного сырья 16
2.1 Сравнительный анализ подходов к формированию категориального аппарата «органическое производство»: европейский, мировой и отечественный опыт 16
2.2 Проблемы и перспективы развития органического производства в России 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 29

Введение:

Актуальность темы. Последствия научно-технического прогресса (НТП) сказались на развитии всех сфер экономики и, прежде всего, на сельском хозяйстве. Научно доказано, что внедрение передовых агротехнологий, новых средств автоматизации и механизации; широкое использование минеральных удобрений и химических препаратов, применяются при выращивании животных и растений; формирование инновационных направлений селекционной и генетической деятельности и производство генетически модифицированной продукции и другие достижения имеют свои положительные влияния на эффективность производства сельскохозяйственной продукции и являются основными факторами повышения прибыльности отрасли в рыночных условиях хозяйствования. Кроме того, достижения НТП в сельском хозяйстве отражают цели государственной аграрной политики всех развитых стран мира:
— поддержание высокого уровня сельскохозяйственного производства;
— обеспечение экспортной квоты на сельскохозяйственную продукцию;
— защита отечественных товаропроизводителей от растущей конкуренции в условиях глобализации и тому подобное.
Однако, содержание и характер развития НТП в области сельского хозяйства, обусловленные только ей присущими специфическими особенностями, где совершенствования производительных сил, как правило, сопровождается действиями естественно-биологических законов, а достижения науки и техники позволяют лишь в определенных пределах, обусловленных природными процессами и биологическими ритмами окружающей среды, активно влиять на плодородие земли и продуктивность растений и животных. В свою очередь, биологические факторы выдвигают жесткие требования к научно-техническим разработкам, и, в первую очередь, это касается нормального уровня жизнедеятельности растений, животных, воспроизводства плодородия почв, сохранения сельскохозяйственных угодий ради здорового будущего человека и планеты в целом.
Учитывая это, первостепенными становятся вопросы обеспечения экологической чистоты нетрадиционного растительного сырья, в которых зарубежные страны преуспели намного больше, нежели Россия.
Объект исследования. Экологическая чистота.
Предмет исследования. Нетрадиционное растительное сырье.
Проблематика исследования заключается в том, что современные стандарты экологической безопасности продуктов питания из традиционного и нетрадиционного растительного сырья, принятые в РФ, очень сильно отличаются от зарубежных аналогов по своей широте, детальности, законодательной подоплёкой, универсальности и в особенности, эффективности, что в значительной степени «тормозит» популяризацию и развитие органического предпринимательства в нашей стране.
Цель исследования: провести комплексный теоретический анализ подходов к обеспечению экологической безопасности нетрадиционного растительного сырья в мире и в РФ.
Задачи исследования:
1) составить историческую хронологию становления стандартизации органического сельского хозяйства;
2) изучить мировую практику использования экологически безопасной продукции;
3) изучить методологию формирования комплексной оценки эффектов и эффективности создания органического производства растительных продуктов питания на основе не традиционного сырья;
4) провести сравнительный анализ подходов к формированию категориального аппарата «органическое производство»;
5) выявить и проанализировать проблемы и перспективы развития органического производства в России.
Гипотеза исследования: изучение и заимствование зарубежного опыта в процессе обеспечению экологической безопасности нетрадиционного растительного сырья, позволит повысить качество растительных продуктов питания в РФ.
Теоретическая база исследования. В основу данного исследования был заложен широкий перечень международных стандартов качества относительно органических продуктов питания, в т.ч. не традиционного растительного сырья, так как: Постановления ЕС, США, стандарты IFOAM и т.д. Помимо этого анализировалась выборка периодических публикаций научных журналов, в частности, те, которые посвящены исследованию проблем в сфере органического производства органически-чистой растительной продукции, нашедшие отражение в трудах А. Антонец, В. Артыш, Н. Зиновчук, М. Кобец, А. Корницкой, Е. Милованова, В. Рекуненко, Н. Сиренко, А. Скидной, П. Стецишина, А. Ходакивской и др.
Методологическая база исследования. Для достижения поставленных в исследовании задач и целей, применялись методы дедукции, сравнения, описания, анализ, синтез, ранжирование, обобщение, конкретизация, систематизация.

Заключение:

Таким образом, по итогам проведенного анализа, нами были сформулированы следующие выводы:
1. Сегодня, в мире сложились три международных системы стандартов EU Regulation 2092/91 (EC 834/2007), Codex Alimentarius Guidelines for Organically produced food 1999/2001 и IFOAM Basic Standards (IBS).
2. На основе международных систем стандартов создаются уже государственные нормы и правила органического производства продуктов питания, что позволяет учитывать физико-географические, социальные и экономические особенности различных государств. Три названных выше системы достаточно схожи, но и имеют ряд различий.
3. В России отсутствует система подтверждения стандартов и контроля качества экопродукции, что препятствует стремительному развитию данной отрасли экологизации жизни населения страны.
4. Основным требованием к органическому производству пищевой растительной продукции (как традиционной, так и не традиционной) является требование к условиям ее выращивания. В то же время, важно выделить социальную роль метода органического производства, рассмотрение его не только через призму процесса производства и соответствующих технологии, а через функцию повышения благосостояния населения.
5. Отсутствие целостной государственной системы поддержки экологически чистого производства. К примеру, за рубежом помимо экологических стандартов действуют программы финансирования разработок концепций сбыта экопродукции. Одна из основных задач в данной области – финансовая поддержка экопроизводства в виду его капитало- и трудоемкости.
6. Не принята система подтверждения стандартов и контроля качества экопродукции. В большинстве европейских стран, США, Японии при поддержке государства применяются законодательно регламентированные системы экологической сертификации (EU Regulation, Codex Alimentarius Guidelines for Organicallyproduced food, IBS). Выданные сертификаты позволяют присваивать продуктам статус органических, а экознаки подтверждают задекларированные экологические свойства продукции. В России чаще всего надпись «эко» не имеет под собой соответствующего подтверждения.
7. Реализация предложенных мер, разработанных нами на основе анализа зарубежного опыта обеспечение экологической чистоты, как традиционного, так и нетрадиционного растительного сырья, используемого в пищевой и аграрной отраслях, позволит Российской Федерации повысить качество растительных продуктов питания в РФ, привлечь большую долю населения к здоровому образу жизни, обеспечить экологичность современного аграрного сектора, укрепить экономику, а значит, повысить качество жизни россиян, в целом

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические основы формирования экологической безопасности продуктов питания растительного происхождения
1.1 История становления стандартизации органического сельского
хозяйства
В середине ХХ века сторонники органического сельского хозяйства стали объединяться между собой в группы для обмена опытом и новыми идеями. В 1940х гг. для того, чтобы продукция именовалась органической, необходимо было лишь стать членом такой группы фермеров.
В 1924 году появился первый знак органического сельского хозяйства Demeter широко известный и в наше время. В 1967 г. Почвенная Ассоциация (Soil Association) опубликовала первые стандарты органического сельского хозяйства. С конца 1970-х появляется множество сертифицирующих организаций в США и в Европе. В середине 1980-х гг. создаются такие сертифицирующие компании как Skal (Нидерланды), KRAV (Швеция), Farm Verified Organic (США). В США первые законы касательно органического сельского хозяйства появились в штатах Орегон (1974 г.) и Калифорния (1979 г.). В 1990 году в США вышло постановление об органических продуктах (Organic Food Production Act), однако, в полной мере все требования органического сельского хозяйства вступили в силу лишь 21 октября 2002 г. — под эгидой американского департамента сельского хозяйства (USDA) [2].
В настоящее время большинство стран мира имеют собственную систему регулирования в сфере органического сельского хозяйства, которая включает не только требования по методам производства, но также и переработку, упаковку, и хранение продукции. В Японии первые законы в сфере органического сельского хозяйства (JAS), появились только в апреле 2000 г.
В 2001 г. сформировалась система регулирования органического сельского хозяйства в Индии (NPOP), в 2005 г. — в Китае, в 2006 г. — в Канаде [7, 13].
В России требования к органическим продуктам находятся в стадии разработки. В странах, где собственные нормы органического сельского хозяйства отсутствует, органические продукты могут сертифицироваться зарубежными органами с возможностью использования их знака на упаковке.
В 1972 году была создана неправительственная международная организация International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM). В 1980 году ИФОАМ опубликовала свои первые стандарты, которые являются базовыми для создания государственных стандартов и инспекционных систем. На многих органических продуктах с различными знаками сертифицирующих органов можно дополнительно увидеть надпись IFOAM ACCREDITED, что является подтверждением выполнения базовых международных требований в сфере органического сельского хозяйства, хотя и не является обязательным требованием. В 1963 г. правительства разных стран создали также международную организацию Codex Alimentarius Commission, являющуюся дочерней организацией Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по разработке продовольственных стандартов. В 1999 г. она выпустила стандарты органического сельского хозяйства Codex Alimentarius Guidelines для земледелия, а в 2001 г. были добавлены нормы для продукции животноводства.
В 1991 г. вступил в силу европейская система регулирования в сфере органического сельского хозяйства EU Regulation 2092/91. В настоящее время подготовлена её следующая версия EC 834/2007, которая вступают в силу 1 января 2009 г., отменяя тем самым EU Regulation 2092/91 [9, 13, 14].
В России пока такого развития не наблюдается, в связи со слабой поддержкой отечественных предпринимательских структур: не хватает денежных средств, производственных мощностей, минимальна поддержка со стороны государства. Производством экологически безопасных продуктов питания в России, как и в развитых зарубежных странах, занимаются предпринимательские структуры. Это связано с тем, что заинтересованность предпринимателей в производстве экологически безопасных продуктов питания заключается в получении дополнительной прибыли [11].
Приоритетными для РФ стали названия продуктов «биологический», «биоорганический», «биодинамический», «органический», «экологический», «натуральный», «здоровый», «безопасный», а также «эко», «био», претендующих на позиционирование в сегменте «экологические». Под этим понимается продукция, произведенная в соответствии с определенными экостандартами. В России отсутствие единых определений ведет к заблуждениям. Такими определениями производители с успехом пользуются для получения конкурентных преимуществ на рынке, не неся перед потребителем каких-либо дополнительных обязательств. С появлением большого количества псевдоэкопродуктов возникает недоверие потребителей. Недостаточная осведомленность не только потребители, многие производители не имеют точного представления о том, что считать экологическим продуктом, как правильно называть этот продукт и каким стандартам должна соответствовать экопродукция.
По словам Риты Медведник, руководителя проекта «Натуральные продукты», ВМП «Экопродукт», «главное отличие продуктов organic от продуктов традиционных — это контроль отсутствия химического воздействия на всех этапах производства, так сказать, от зернышка до прилавка». Причем тестированию подвергается не конечный продукт, как это обычно бывает при традиционной сертификации, а каждый этап производства — начиная от почвы и заканчивая упаковкой [10].
Россия имеет ряд преимуществ для широкого ведения экологически безопасного сельского хозяйства, такие как более 200 млн. земель сельскохозяйственного назначения, достаточными трудовыми ресурсами, запрет на возделывание генно-модифицированных культур, а также многовековое традиционное ведения хозяйства, когда в колхозах использовались только натуральные удобрения и ручной труд. По мнению Андрея Ходуса, заместителя генерального директора компании «Эко-Контроль» «многие российские хозяйства могут получить сертификат organic в течение первого же года после подачи заявки».
Российские органы экологической сертификации, призваны подтверждать соответствие товара нормам безопасности для здоровья человека. Но, по словам Ирины Донник, Директора Уральского научно-исследовательского ветеринарного института, члена-корреспондента РАСХН, доктора биологических наук, профессора на сегодняшний день в России нет соответствующей аппаратуры и инфраструктуры в необходимом объёме, которая позволила бы отслеживать качество продукции по всем необходимым показателям.