Реферат на тему Методы модификации растительных полисахаридов.

Содержание:

Введение 2
1. Области применения модифицированных полисахаридов…………………….3
1. Молекулярная модификация полисахаридов 6
2. Основные способы молекулярной модификации полисахаридов 8
2.1 Химическая модификация 9
2.2 Сульфатированная модификация 9
2.3 Модификация карбоксиметилирования 11
2.4 Модификация фосфорилирования 12
2.5 Модификация селенизации 14
2.6 Модификация ацетилирования 16
2.7 Модификация алкилирования 17
3. Молекулярная модификация для снижения молекулярной массы 19
Заключение 21
Список использованных источников 22

Введение:

Молекулярная модификация полисахаридов является важной отраслью химии полисахаридов; она играет очень важную роль в придании природным полисахаридам биологической активности или их усилении, а также уменьшает некоторые побочные эффекты.
В данной реферативной работе обобщены основные методы модификации полисахаридов, влияние молекулярной модификации на физико-химические свойства полисахаридов, а также влияние молекулярной модификации на биоактивность на основе современной актуальной литературы.
Молекулярные методы модификации главным образом включают химические, физические и биологические модификации. По сравнению с другими модифицированными методами наиболее широко используются химические модификации (сульфатирование, алкилирование, карбоксиметилирование, фосфорилирование, селенизация и ацетилирование), которые значительно повышают растворимость в воде и биоактивность полисахаридов за счет прививки на другие группы.
Кроме того, физические и биологические модификации изменяют молекулярную массу полисахаридов, индуцируя изменения физико-химических свойств и биоактивности. Различные молекулярные методы модификации могут быть применены к различным полисахаридам для получения различных биологически активных производных полисахаридов. Большинство методов молекулярной модификации повышают антиоксидантную активность полисахаридов, среди которых наиболее распространены сульфатированные и ацетилированные модификации.
Кроме того, модификация фосфорилированием является наиболее распространенным применением для повышения противоопухолевой активности, в то время как модифицированные полисахариды проявляют анти‐ВИЧ-активность через сульфатированную модификацию.

Текст работы:

Производные полисахаридов имеют и другие области применения, такие как лекарственные материалы, полученные из хитозана, а также ионообменная целлюлоза и антикоагулянтная целлюлоза, полученная из химически модифицированной целлюлозы. Существуют также различные сообщения об антикоагулянтной, антиоксидантной, противоопухолевой, иммуностимулирующей и анти‐ВИЧ-активности производных полисахаридов. Поэтому исследование методов молекулярной модификации полисахаридов и индуцированных ими воздействий на биоактивность их производных имеет большое значение. Различные типы структуры и различная биоактивность производных полисахаридов могут быть получены с помощью молекулярной модификации, которая закладывает прочную основу для анализа взаимосвязи между структурой и функцией полисахаридов. Кроме того, результаты исследований структурно–активных связей могут служить руководством в направлении молекулярных модификаций полисахаридов, обеспечивая тем самым теоретическое обоснование проектирования, исследования и разработки полисахаридных агентов. Они широко используются в клинической практике и будут все чаще использоваться в качестве противоопухолевых препаратов, противовирусного лечения СПИДа, антиагрегантных препаратов и гипогликемических средств.
По сравнению с фармакодинамическими исследованиями модифицированных полисахаридов, фармакокинетические исследования модифицированных полисахаридов представляются очень редкими. Абсорбция полисахаридов в настоящее время остается спорным вопросом, так же как и абсорбция модифицированных полисахаридов. Есть некоторые сообщения, показывающие, что полисахариды могут быть поглощены, но прямых экспериментальных доказательств нет.

Заключение:

Молекулярная модификация полисахаридов является важной отраслью химии полисахаридов; она играет очень важную роль в придании природным полисахаридам биологической активности или их усилении, а также уменьшает некоторые побочные эффекты.
В данной реферативной работе обобщены основные методы модификации полисахаридов, влияние молекулярной модификации на физико-химические свойства полисахаридов, а также влияние молекулярной модификации на биоактивность на основе современной актуальной литературы.
Молекулярные методы модификации главным образом включают химические, физические и биологические модификации. По сравнению с другими модифицированными методами наиболее широко используются химические модификации (сульфатирование, алкилирование, карбоксиметилирование, фосфорилирование, селенизация и ацетилирование), которые значительно повышают растворимость в воде и биоактивность полисахаридов за счет прививки на другие группы.
Кроме того, физические и биологические модификации изменяют молекулярную массу полисахаридов, индуцируя изменения физико-химических свойств и биоактивности. Различные молекулярные методы модификации могут быть применены к различным полисахаридам для получения различных биологически активных производных полисахаридов. Большинство методов молекулярной модификации повышают антиоксидантную активность полисахаридов, среди которых наиболее распространены сульфатированные и ацетилированные модификации.
Кроме того, модификация фосфорилированием является наиболее распространенным применением для повышения противоопухолевой активности, в то время как модифицированные полисахариды проявляют анти‐ВИЧ-активность через сульфатированную модификацию.

Список литературы:

Крахмальные полисахариды в пищевой индустрии применяются в качестве стабилизатора, загустителя и наполнителя и способствуют получению определенной консистенции (степени густоты, вязкости) пищи, которая сохраняется даже после тепловой обработки. Способность к клейстеризации в горячей воде является одним из важнейших технологических свойств крахмалосодержащего сырья, так как это определяет консистенцию, объём и выход пищевых изделий. Для разрушения цитоструктуры крахмалсодержащего сырья с целью извлечения крахмала используют химические, тепловые и механические способы воздействия на него, но при этом крахмальные гранулы не должны разрушаться и клейстеризоваться.
Крахмал и его модификации (E1401-1451) в различных формах является одним из наиболее распространенных загустителей консистенции пищевых продуктов. Роль гидроколлоидов в пище не сводится только к выполнению технологических функций: они одновременно являются физиологически функциональными ингредиентами. Гидроколлоиды на базе модифицированных крахмалпродуктов используются в пищевых технологиях в качестве загустителей, стабилизаторов и желирующих компонентов (четко разграничить функции в многокомпонентной структуре пищи сложно). В эту группу пищевых добавок входят разнообразные (выборочно) модификации растительных крахмалов.
Потребительские свойства моющих средств зависят не только от моющей способности, но и от свойств, не оказывающих на нее прямого влияния, таких, как дерматологическая безопасность, вязкость и способность к пенообразованию. Высокая вязкость является обязательным качеством средств для мытья посуды, сантехнических гелей, средств для очистки твердых поверхностей, средств личной гигиены, шампуней и т.д. Она позволяет сократить расход моющих средств, более равномерно наносить их на поверхности и длительное время там удерживать. Поэтому, моющие средства загущают с помощью различных способов.
Одним из таких способов является добавление полимерных веществ, например, карбоксиметилцеллюлозы, поливинилпирролидона, ксантановой или гуаровой камеди. Недостаток этого подхода состоит в том, что полимеры не обладают поверхностной активностью и служат дополнительным ингредиентом в смеси, не выполняя основной функции моющего средства.
Второй способ заключается в использовании больших концентраций поверхностно-активных веществ или выборе поверхностно-активных веществ, легко образующих жидкокристаллические фазы. В этом случае само поверхностно-активное вещество служит загустителем, однако при этом моющее средство содержит либо избыточное количество поверхностно-активных веществ, либо поверхностно-активные вещества с высокой стоимостью.
Третий, самый распространенный способ повышения вязкости состоит в добавлении солей, как правило, хлорида натрия. Поверхностно-активные вещества высаливаются из раствора, образуя вязкие жидкокристаллические фазы. Недостатком этого способа является снижение дерматологической безопасности моющего средства и снижение его моющей способности.