Реферат на тему Макро и микросреда предпринимательской деятельности предприятия индустрии питания.

Содержание:

Введение. 3

1. Теоретические основы
анализа макро- и микросреды предприятия. 4

2. Анализ макро- и
микросреды предприятия общественного питания. 7

Заключение. 15

Список литературы. 17

Приложения. 18

Введение:

Внутренняя среда
непременно оказывает влияние на функциональные способности организации.
Благодаря анализу внутренней среды, можно оценить потенциал предприятия, а
также предотвратить источник возникновения проблем, что в дальнейшем поможет в
борьбе с конкурентами и в достижении целей.

Внешняя среда объективна
по отношению к организации и существует независимо от ее деятельности. В
современных условиях каждому предприятию необходимо умело приспосабливаться к
изменениям во внешнем окружении и соответствующим образом осуществлять изменения
внутри себя.

Анализ среды — это очень
сложный процесс, требующий внимательного отслеживания происходящих в среде
процессов, оценки факторов и установления связи между ними и сильными и слабыми
сторонами предприятия, а также возможностями и угрозами, которые заключены во
внутренней и внешней среде, что помогают сделать разнообразные методы
стратегического анализа.

Целью исследования
является анализ внешних и внутренних факторов деятельности предприятия. Задачи
исследования:

· описать
теоретические основы анализа макро- и микросреды предприятия;

· провести
анализ макро- и микросреды предприятия общественного питания.

Объектом исследования является
КП ННГУ им. Н.И. Лобачевского.

Предметом исследования
является оценка факторов макро- и микросреды предприятия.

Теоретическая база
исследования представлена книгами по стратегическому управлению предприятием.

Заключение:

Стратегический менеджмент
— управление, где приоритет отдается стратегии над тактикой, в котором
определяющее влияние на все характеристики и функции управления оказывает
стратегия. Центральным звеном это механизма является на наш взгляд поддержание
и организация жизнеспособности бизнеса при соответствующем инструментарии для
проведения стратегического анализа.

Наиболее распространенным
методом анализа внутренней среды организации является SWOT-анализ. В данном
анализе рассматривают сильные и слабые стороны предприятия, а так же
возможности и угрозы. SWOT-анализ – это средство, позволяющее провести
детальное изучение внешней и внутренней среды, результатом чего должны явиться
эффективные решения, касающиеся ответной реакции субъекта в соответствии с
сигналом внешней среды.

PEST Analysis — простой и
широко используемый инструмент, который помогает организации проанализировать
политические, экономические, социокультурные и технологические изменения в
бизнес-среде компании. Эта методика является помощником в выявлении сильных
изменений макросреды (внешней среды), с которыми сталкивается компания.

Основной вид
деятельности КП ННГУ им. Н.И. Лобачевского — деятельность столовых при
предприятиях и учреждениях.

КП ННГУ им.
Н.И. Лобачевского предоставляет ряд услуг, которые подразделяют на: услуги
питания; услуги по организации обслуживания и потребления; услуги по
производству кондитерских изделий и кулинарной продукции; услуги по реализации
кулинарной продукции; информационно-консультативные услуги; иные услуги.

КП ННГУ им. Н.И.
Лобачевского включает в себя такие группы помещений, как: торговые помещения;
складские помещения; производственные помещения; административно — бытовые
помещения; технические помещения.

Во главе КП
ННГУ им. Н.И. Лобачевского стоит директор. Он организует работу всего
коллектива, несет ответственность за состояние комбината и его деятельность.
Ему подчиняются все подразделения и отделы.

На
деятельность предприятия влияют в большей степени экономические и социальные
факторы. Существенное влияние последние 2 года оказывает пандемия коронавируса.

Отмечена высокая степень
угрозы со стороны внутриотраслевой конкуренции. Остальные параметры оценки
характеризуются средним и низким уровнем угрозы, кроме коронавируса, который
может привести к банкротству из-за отсутствия деятельности предприятия при
необходимости оплачивать труд персонала и платить за аренду.

Оценка деятельности КП ННГУ им.
Н.И. Лобачевского на
основании матрицы SWOT-анализа показывает, что в организации существует достаточное
количество проблем, часть из которых заключается в отсутствии установленной
стратегии организации.

Устранение
вышеперечисленных недостатков приведет к повышению эффективности деятельности
организации.

На основе проведенного
выше анализа можно сделать вывод, что у КП ННГУ им. Н.И. Лобачевского существуют следующие значимые риски:

· низкая
узнаваемость предприятия в связи с недостаточно развитой рекламой, что не
способствует привлечению новых клиентов;

· коронавирус
и локдаун.

 Таким образом, КП ННГУ им. Н.И. Лобачевского для снижения рисков необходимо
проводить мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия.

Фрагмент текста работы:

Теоретические
основы анализа макро- и микросреды предприятия

Стратегический менеджмент
— управление, где приоритет отдается стратегии над тактикой, в котором
определяющее влияние на все характеристики и функции управления оказывает
стратегия. Центральным звеном это механизма является на наш взгляд поддержание
и организация жизнеспособности бизнеса при соответствующем инструментарии для
проведения стратегического анализа.

Стратегический анализ
является важнейшим этапом стратегического управления хозяйствующим субъектом и
представляет собой процесс исследования и оценки влияния внутренних и внешних
факторов на деятельность фирмы, результатом которого является формирование информационной
базы для стратегического планирования. Применение стратегического анализа в
системе управления предприятием вызвано потребностью в поиске наиболее
эффективных методов управления экономическим субъектом. В настоящее время
вопросу развития стратегического анализа уделяется большое внимание как в
отечественной науке, так и в зарубежной.

Авторы рассматривают
стратегический анализ в разрезе 4 основных блоков:

– анализ внутренней
среды;

– анализ внешнего
окружения;

– анализ сильных и слабых
сторон, проблем и возможностей;

– анализ рисков, что, по
нашему мнению, позволяет более структурировано подойти к трактовке результатов
стратегического анализа[1].

Стратегический анализ
принято рассматривать в разных плоскостях:

· во-первых
– это элемент стратегического мышления, разработки стратегии развития;

· во-вторых
— элемент стратегического планирования и инновационного развития (как
необходимая функция стратегического управления);

· в-третьих
— элемент экономического управленческого анализа, рассматриваемый в рамках
этапов стратегического менеджмента для повышения эффективности деятельности
хозяйствующего субъекта[2].

Целевой составляющей
стратегического анализа прописывается, прежде всего, оценка ключевых
воздействий на нынешнее и будущее положение организации и определение их
специфического влияния на стратегический выбор[3].

В процессе анализа
выявляется соответствие внутренних ресурсов и возможностей организации
стратегическим задачам обеспечения конкурентного преимущества и удовлетворения
будущих потребностей рынка[4].

Каждый вид
стратегического анализа по-своему уникален, так как располагает подходящей
только ему методикой и обладает совокупностью различных методов и приемов.

Для наглядности на рис. 1
отобразим связь видов стратегического анализа с наиболее распространенными
методами стратегического анализа. [1] Мирошникова Е.А. Роль и
значение стратегического анализа в управлении деятельностью экономических
субъектов. // Интеллект. Инновации. Инвестиции, 2018. — № 3. – С. 37-42. [2] Кузнецова Н.В. Методы
стратегического анализа: выбор оптимального метода в контексте обеспечения
конкурентоспособности предприятия // Теоретические и практические аспекты
развития научной мысли в современном мире. Сборник статей Международной
научно-практической конференции. В 4-х частях, 2017. — С. 148-153.; Кузнецова Н.В., Алексеева Е.А. Роль стратегического анализа
в повышении конкурентоспособности предприятий // Актуальные проблемы
современной науки, техники и образования. – Магнитогорск, 2017. — Т. 2. — С.
168-170. [3] Алексеева Е.А., Кузнецова Н.В.
К вопросу роли стратегического анализа в повышении конкурентоспособности
предприятий // Управление организацией, бухгалтерский учет и экономический
анализ: вопросы, проблемы и перспективы развития: Материалы II Всероссийской
научно-практической конференции. – Магнитогорск, 2017. — С. 85-89.; Кузнецова Н.В. Стратегический анализ как инструмент
повышения эффективности деятельности предприятия // Современная модель
управления: проблемы и перспективы. Материалы Международной научно-практической
конференции. Под общей редакцией Н.В. Кузнецовой. – Магнитогорск, 2017. — С.
35-38. [4] Кузнецова Н.В. ,Алексеева Е.А.
Исследование внутренней среды организации как предпосылка стратегического
анализа ее конкурентного окружения // Современный менеджмент: теория и
практика: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Магнитогорск,
2016. — С. 24-32.