Реферат на тему Газовая плита повышенной комфортности на примере Газпрома

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 3

1 Газовые
плиты.. 4

1.1 Значение универсального
теплового оборудования. 4

1.2. Газовые
плиты.. 5

1.3 Правила
эксплуатации газовых плит. 9

1.4 Техническое
обслуживание и ремонт газовых плит. 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 16

СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 17

Введение:

Процесс приготовления –
это совокупность операций, с помощью которых сырье превращается в конечный
продукт. Одной из основных операций технологического процесса является тепловая
обработка, т.е. доведение до состояния кулинарной готовности, характеризующейся
органолептическими показателями, определенными для каждого вида продуктов:
Консистенция, вкус, цвет, запах.

Плиты относятся к
универсальному тепловому оборудованию с прямым нагревом для тепловой обработки
пищи в различных емкостях. Плиты выпускаются в электрическом, газовом и
твердотопливном исполнении. В зависимости от вида используемого топлива и
энергии конструкция плиты различается, но у всех плит есть общие элементы
конструкции: жарочная поверхность, размер жарочной и варочной камеры. Несмотря
на то, что многие современные новостройки оснащаются исключительно
электрическими плитами, популярность качественных и надежных газовых плит не
уменьшается. При наличии газовой варочной панели многие пользователи
предпочитают устанавливать именно ее. Правильно подобранная газовая варочная
панель — это отличный бытовой прибор, который позволяет быстро и эффективно
готовить пищу, контролируя нужную температуру и мгновенно изменяя ее. Они
неприхотливы, долговечны и легко ремонтируются.

Объект исследования:
газовая плита.

Предмет исследования: устройство
и принцип работы газовых плит повышенной комфортности.

Цель работы: изучить
устройство газовых плит повышенной комфортности, принцип работы, особенности
при ремонте плит.

Задача исследования: изучить
устройство газовых плит повышенной комфортности.

Заключение:

Плиты
относятся к универсальному тепловому оборудованию с непосредственным обогревом
для тепловой обработки продуктов в наплитной посуде.

Газовые
плиты классифицируют: по числу горелок – двух-, трех- и четырехгорелочиые; по
способу установки — напольные, настольные (Н); по способу компоновки с кухонной
мебелью – отдельно стоящие, встраиваемые (В), блочно встраиваемые (БВ); по
исполнению – основное, повышенной комфортности (К).

Газовая
плита состоит из следующих основных частей: корпуса, рабочего стола с
конфорочными горелками, духового шкафа с горелками, газораспределяющего
устройства с кранами.

Газовая
плита повышенной комфортности должна иметь: освещение духового шкафа; горелку
повышенной тепловой мощности; одно или несколько сервисных устройств –
полуавтоматический розжиг конфорочных горелок и горелки духового шкафа,
жарочная (дополнительная верхняя) горелка духового шкафа, вертел духового шкафа
с электрическим или ручным приводом, автоматика контроля горения горелок стола
или духовки, роля горения горелок стола или духовки, терморегулятор духовки;
программное
устройство; фиксированное положение "малое пламя".

Во время эксплуатации
важным условием является соблюдение требований указанных в паспорте плиты и
инструкции по эксплуатации. Выполнять ремонт газовых плит не разрешается.
Ремонтом должны заниматься специализированные организации.

В настоящее время газовые
плиты пользуются большой популярностью среди потребителей из-за простоты
конструкции, простоты эксплуатации, надежности и простоты в ремонте.

Фрагмент текста работы:

1 Газовые плиты 1.1 Значение
универсального теплового оборудования Плиты – это универсальные (для варки и жарки) кухонные
приборы. Плиты могут использоваться практически для всех видов приготовления
пищи на предприятиях общественного питания (варка, жарка, запекание, выпечка и
т.д.), а также для подогрева и поддержания пищи в теплом состоянии.

Универсальность
и простота обслуживания являются причинами широкого использования кухонных плит
в небольших заведениях общественного питания. Плиты как основной вид теплового
оборудования используются в заведениях с небольшим потоком посетителей и
небольшим объемом реализуемой продукции, когда необходимо осуществлять как
жарку, так и варку продуктов, а также в заведениях, реализующих специальные и
заказные блюда (буфеты, кафе, бары, рестораны и т.д.). Как вспомогательное
средство, плиты используются на предприятиях для таких кулинарных тепловых
процессов, которые невозможно или нецелесообразно реализовать на
специализированном технологическом высокопроизводительном оборудовании [1].

Основным
рабочим элементом конструкции любой плиты является горизонтально нагреваемая
поверхность. Плиты в основном предназначены для тепловой обработки пищи в
посуде, реже – непосредственно на жарочной поверхности. Жарочная поверхность
крепится к корпусу – основанию, в котором могут размещаться жарочный шкаф и шкаф
для инвентаря.

Принцип действия всех
типов варочных панелей основан на передаче тепла через многослойную граничную
стенку, образующую жарочную поверхность – систему скороварки. На жарочную
поверхность можно ставить различные виды посуды, но в любом случае варочная
поверхность должна обеспечивать интенсивный нагрев дна посуды (посуда в
кастрюлях, мисках, контейнерах, сковородах и т.д.).