Реферат на тему Анализ технологической линий

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….. 4

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА…………………………………………………………………………… 5

1.1 Технологическая схема производства………………………………… 5

1.2 Биохимический анализ растительного масла………………………… 5

ГЛАВА 2. МАШИННО-АПАРАТУРНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ВЫБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ………………………………………………… 8

2.1 Принцип действия задействованного оборудования………………… 8

2.2 Классификация оборудования по характеру воздействия на обрабатываемый объект………………………………………………………….. 9

ГЛАВА 3. ОБЗОР ВЫБРАННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ……………………………………………………………… 11

3.1 Назначение и классификация………………………………………… 11

3.2 Техническая характеристика…………………………………………. 14

3.3 Описание конструкции и принцип действия………………………… 17

ГЛАВА 4. СОВРЕМЕННОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ АНАЛОГИЧНОГО НАЗНАЧЕНИЯ…………………………………………… 20

4.1 Описание и техническая характеристика…………………………… 20

4.2 Преимущества и недостатки…………………………………………. 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….. 25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………… 26

Введение:

Растительное масло представляет собой сложный состав органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений (оливки, подсолнечник, соя, рапс и др.). По своему составу липиды можно разделить на простые и сложные элементы. Основными компонентами простых липидов являются жиры, составляющие до 95…97 % липидов. В состав жиров входят в основном триглицериды – вязкие жидкости или твердые вещества с низкой (до 40 °С) температурой плавления, без цвета и запаха, легче воды (при 15 °С плотность 900…980 кг/м3), нелетучие. Они хорошо растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде. Жиры также имею в составе насыщенные и ненасыщенные кислоты и воски. Важными компонентами сложных липидов являются фосфолипиды.

Актуальность темы состоит в том, что растительное масло является самым важным и незаменимым компонентом в пищи любого человека.

Одним из основных препятствий в процессе повышения эффективности отрасли является большой объем переработки сырья маслозаводами на давальческих условиях. Пока эти объемы из-за того, что государственная поддержка предприятиям практически отсутствует, довольно велики — почти две трети масла вырабатывается через различных посредников. Для того чтобы избежать подобной ситуации, необходимо широко внедрять кредитование сельских товаропроизводителей через перерабатывающие предприятия.

Целью работы является изучение современных технологических процессов производства подсолнечного масла и анализ подобранного оборудования.

Задачи:

1. Изучить понятие «Подсолнечное масло» и его квалификацию;

2. Подобрать специальное оборудование для данного производства;

3. Проанализировать технологические характеристики оборудования;

4. Сделать выводы о проделанной работы.

Заключение:

В данной работе была рассмотрена линия производства подсолнечного масла.

Работа структурирована из четырех частей. Первая часть кратко объясняет понятие, сущность и назначение подсолнечного масла в современном мире. Подсолнечное масло — растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника. Это наиболее распространённый вид растительного масла в России и на Украине, которые лидируют по его производству в мире.

Вторая часть работы представляет собой небольшую классификацию необходимого оборудования для производства растительного масла. Агрегаты для производства выбираются исходя из того, какую результативность планирует получить предприниматель: установки могут быть бытового типа с небольшой мощностью или представлять собой своеобразный мини-завод. Для получения более 30 тонн продукции в сутки понадобится технологическая линия, оснащенная всей комплектацией для обработки сырья, отжима и процесса рафинации. Если предпринимателя устраивает суточный объем, составляющий 10 тонн, то приобретение необходимых агрегатов по отдельности будет целесообразнее.

Третья глава представляет собой более точный анализ конкретно — выбранного оборудования для производства растительного масла. Правильно подобрать оборудование, необходимое для производства подсолнечного масла, задача непростая. Ошибка, допущенная на этом основополагающем этапе производства, способна поставить под вопрос успех всего предприятия, которое может быть весьма выгодным при правильной его организации.

Четвертая глава представляет собой аналоги некоторых подобранных оборудований для производства подсолнечного масла, которые в технических характеристиках имеют преимущества по сравнению с предоставленными машинами.

Фрагмент текста работы:

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

1.1 Технологическая схема производства

Технологическая схема производства представляет последовательный перечень всех операций и процессов обработки материалов, начиная с момента их приема и заканчивая выпуском готовой продукции, с указанием применяемых режимов обработки (длительности операции или процесса, температуры, степени измельчения и т.д.).

Технологическая схема производства растительных масел включает в себя следующие технологические процессы:

Процесс очистка семян от примесей — это немаловажный процесс[1], который производят на очистительных машинах — сепараторах, аспираторах, камнеотборниках, применяя следующие методы: разделение семенной массы по размерам путем просеивания через сита с отверстиями различных диаметров и формы

Кондиционирование семян по влажности — продолжительному хранению подлежат семена, влажность которых на 2—3% ниже критической. Кроме того, кондиционирование по влажности улучшает технологические свойства семян.

Хранение семян преследует цели сохранения их от порчи для получения при переработке продуктов высокого качества с минимальными потерями и улучшения качества семян для их более эффективной переработки.

1.2 Биохимический анализ растительного масла

Подсолнечное масло — растительное масло, получаемое из семян подсолнечника.

Масло подсолнечника добывают из ядер семян растения. Для этого семена очищают от лузги и сора, затем пропускают через вальцы, образовывая мятку, которая попадает под пресс, предварительно пройдя тепловую обработку. Получаемое масло отправляется на отстой и фильтрацию.

Масло, получаемое путем прессования или экстракции, отправляется на очистку и фильтрацию.

Главные разновидности подсолнечного масла – рафинированное и нерафинированное[2]. Последнее получают из семян подсолнуха отжимом без какой-либо предварительной термической обработки. Благодаря минимальным воздействиям удаётся сохранить практически все биологически активные вещества, приятный вкус, аромат.

На самом деле видов подсолнечного масла больше:

• Сыродавленное масло – это особенный вид масла, который делается исключительно из сырых семян и орехов, по старинной технологии в дубовом прессе.

• Гидратированное – масло, очищенное от фосфолипидов путем механической обработки водой, сушки и фильтрования.

• Нейтрализованное рафинированное. Этот вид масла помимо фильтрации и гидратации проходит процесс нейтрализации. При нейтрализации под воздействием щелочи из масла удаляются свободные жирные кислоты, пестициды и тяжелые металлы

• Рафинированное дезодорированное. Создание основано на рафинации и обработки жидкости посредством водяного пара под вакуумом, что позволяет лишить жир ароматических компонентов.

• Вымороженное рафинированное дезодорированное. Это позволяет удалить даже воскоподобные вещества из состава, а также существенно продлить срок годности. Жир не имеет вкуса, запаха, полезных составляющих. Применяется для любых целей.

Подсолнечное масло содержит в себе следующие витамины:

• витамин А, препятствующий увяданию эпидермиса и утрате волос, предотвращающий появление перхоти, укрепляющий иммунитет и регулирующий пищеварение;