Отчёт по практике на тему Пути совершенствования ассортимента (тема диплома)

Содержание:

Введение. 3

1
Характеристика ассортимента предприятия.. 4

1.1. Понятие ассортимента предприятия. 4

1.2. Виды и показатели анализа ассортимента
предприятия. 6

2
Порядок формирования ассортимента и пути его улучшения   8

3
Особенности формирования ассортимента на рынке кондитерских изделий.. 11

Заключение. 25

Список
использованных источников.. 26

Введение:

Тема
научно-исследовательской работы: Пути совершенствования ассортимента.

Целью
прохождения НИР является подготовка студента к самостоятельному осуществлению
научно-исследовательской деятельности в соответствующей области
профессиональной деятельности. Кроме того, проведение научно-исследовательской
работы способствует развитию навыков самостоятельной научно-исследовательской
работы, закреплению знаний, полученных в рамках теоретического обучения,
приобретению требуемых профессиональных компетенций в части аналитической,
научно-исследовательской деятельности, приобретению опыта в исследовании
актуальной научной проблемы, составляющей, в том числе предмет выпускной
квалификационной (бакалаврской) работы.

Отчет по
производственной практике (научно-исследовательская работа) состоит из
введения, основной части, заключения и списка использованных источников.

Заключение:

В
настоящее время, в условиях рыночных отношений и конкуренции между
производителями мучной кондитерской продукции, вопросы качества выпускаемой
продукции выходят на передний план. Потребители хотят быть уверенными в
качестве товаров, в данном случае печенья, а предприятия в свою очередь, чтобы
привлечь покупателей, должны доказать, что выпускают и реализуют качественную
продукцию.

Безусловно, исследуемый вид продукции содержит
значительное количество минеральных веществ, витаминов и биологически активных
добавок суточного рациона питания человека. Самый высокий процент калорийности
содержат изделия, в которых преобладают белки, углеводы, жиры, и  конечно, включают такие добавки, как крема,
варенья, джемы и т.д.

Чтобы обогащать продукцию легкоусвояемыми углеводами в
рецептуру большинства мучных кондитерских изделий добавляют сахар. Для высокой
концентрации белков, жиров и витамином используют яйца.

Долгое время, мучные кондитерские изделия играли
важную роль в питании людей. Основой продукции является мука, содержащая
огромное количество углеводов, в виде крахмала, 
и растительных белков. В процессе переваривания крахмал трансформируется
в сахар, который дает человеку энергию, а белки – отличный пластический
материал для построения клеток и кожных тканей.

Экономическое развитие РФ и стран ЕАЭС в целом
невозможно без активной экспортно-импортной деятельности.  России выступает как экспортер и импортер
пищевой продукции, в том числе и мучных кондитерских изделий.

Фрагмент текста работы:

1 Характеристика ассортимента предприятия 1.1. Понятие ассортимента предприятия Ассортимент
товаров — это совокупность разновидностей, видов сортов товаров, сочетающихся
по какому-либо признаку.

Ассортимент
группируют по следующим  признакам:
производственный, сырьевой и потребительский.

Производственный
ассортимент – это номенклатура товаров, производимых предприятием [9].

Товарная
номенклатура — совокупность всех товарных групп и товарных единиц, предлагаемых
покупателям конкретным продавцом. Ассортимент продукции компании можно описать
с точки зрения его широты, богатства, глубины и гармонии.

Ассортимент
продукции – это общее количество групп товаров, выпускаемых предприятием.

Насыщенность
товарной номенклатуры – это общее количество ее отдельных товаров [12].

Глубина
товарной номенклатуры – это варианты предложения каждого отдельного товара
внутри коллекционной группы.

Гармоничность
ассортимента – это степень близости между продуктами разных сортовых групп по
целевому назначению, требованиям организации производства [12].

Товарная
политика компании определяется с помощью четырех параметров товарной
номенклатуры. Можно расширить ассортимент, введя новые товарные группы.
Повысить насыщенность существующих групп товаров можно, приблизившись к
позициям компаний с исчерпывающим ассортиментом. Можно предложить больше опций
для каждого из доступных продуктов, например, углубить продуктовую линейку.