Отчёт по практике на тему Применение современных информационных технологий в ресторанном бизнесе

Введение:

Цель практики:

Целью прохождения производственной практики является: овладение указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями, сбор материалов и получение практических навыков полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации; приобретение первоначального практического опыта по избранной специальности.

Гостиницы обладают следующими признаками:

— состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

— предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;

— сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

— Ознакомление с предприятием, организационной структурой, системой управления, системой бронирования;

— Изучение специальной литературы и нормативной документации по специальности.

Задачи практики:

— Закрепление и систематизация теоретических знаний, полученных в процессе обучения;

-Закрепление умений использования методов аналитической и исследовательской работы для выявления резервов совершенствование управления в соответствии с тенденциями социально-экономического развития;

— закрепление опыта, навыков, развитие умений самостоятельной работы с нормативно-правовой, нормативно-методической и справочной литературой;

— овладение методами разработки проектных решений и выработка навыков самостоятельной управленческой работы по профилю специальности, навыков самостоятельного принятия управленческого решения.

 

Заключение:

1. Роль и значение автоматизации в индустрии гостеприимства

В настоящее время каждая компания старается автоматизировать все свои бизнес-процессы для успешного и эффективного бизнеса.

Автоматизация бизнес-процессов — это передача типовых бизнес-задач и стандартных операций под управление программно-аппаратного комплекса. Это высвобождает ресурсы, что может повысить производительность труда и эффективность стратегического управления. Для оптимизации работы организации используют системы моделирования и оптимизации выполнения бизнес-процессов. Поэтому создание и развитие информационной инфраструктуры является одним из приоритетов каждой организации в том числе предприятий индустрии гостеприимства.

Необходимо понимать, что только хорошо развитые компании могут успешно справляться с текущими темпами развития рынка и количеством конкурентов. Внедрение информационных систем – отличный инструмент для успешного продвижения на рынке предприятием своих услуг.

Индустрия гостеприимства является важнейшей отраслью экономики большинства стран мира. Современную индустрию гостеприимства характеризуют быстрая сменяемость экономических условий, повышение качества услуг, непрерывное вступление на рынок новых участников, в том числе иностранных. Эти изменения оказывают сильное влияние на финансовое положение российских предприятий индустрии гостеприимства.

Отметим, что сегодня сложно представить, чтобы отели вручную выполняли тысячи рутинных бизнес-задач. Система управления является мозгом отеля и без него не может существовать. В настоящее время основным нововведением в области электронных систем управления являются такие интернет-технологии, если пользователь (сотрудник гостиницы) напрямую обращается к сетевому сервису, то он может получить всю информацию о своей гостинице в сети Интернет.

Интернет — это взаимосвязанная сетевая система, которая соединяет компьютеры по всему миру с использованием протокола TCP/IP. Сегодня Интернет представляет собой всемирную «Народную сеть» для обмена информацией. Он состоит из двух мощных инструментов — электронной почты и всемирной паутины. WWW является частью Интернета, и в последние годы возник обширный глобальный информационный ресурс или библиотека.

Использование Интернета для общения и взаимодействия с клиентами быстро развивается в мировой индустрии путешествий и гостеприимства. Онлайн-бронирование в гостиничной и туристической индустрии быстро растет, например, электронное бронирование номеров в отелях / мотелях, авиабилетов, туристических пакетов и т.д. Поскольку индустрия бронирования является одной из услуг, клиент можете легко и удобно бронировать онлайн. Таким образом, потенциальные посетители имеют прямой доступ к текстовой и визуальной информации со всего мира.

Интернет стал для бизнеса важным инструментом быстрой продажи товаров и услуг. Доступ в Интернет предоставляется через мобильные телефоны, планшеты, традиционные ПК и ноутбуки. Эта легкость доступа и глубина информации стимулировали появление новой группы путешественников, которые независимы и предпочитают планировать свои поездки самостоятельно, а не пользоваться услугами специализированных агентств.

В современном мире каждый успешный отель неразрывно связан с информационными технологиями. Необходимость внедрения автоматизированных систем управления стала очевидным фактором успешного развития бизнеса большинства гостиниц. Использование технологий становится средством конкуренции.

Компьютеризированная система управления бизнесом позволяет автоматизировать повседневные задачи персонала и руководства гостиницы. Это обеспечивает связь между различными службами, повышает эффективность и устраняет ошибки. Многие задачи, такие как развлечение и размещение большого количества гостей, легко решаются на сложных тарифных планах. Кроме того, руководство получает мощные инструменты для контроля за состоянием отеля и денежными потоками, что снижает вероятность злоупотреблений со стороны персонала отеля. В целом гостиницами становится легче управлять при использовании автоматизированных систем. В настоящее время руководство получает достаточно данных о состоянии сделок и прогнозов на будущее, чтобы иметь возможность принимать правильные и своевременные решения.

Помимо административных функций, эти системы предлагают дополнительные возможности для повышения уровня обслуживания гостей. Клиент находится в центре внимания и получает индивидуальное обслуживание, поскольку система учитывает предпочтения гостей. Процесс поддержки клиентов стал проще. Так, санаторий «Рассия», который был рассмотрен в данном исследовании, имеет свой сайт, где гости могут оставлять свои впечатления в виде отзывов. Направления услуг, которые получают отзывы о своей работе, могут улучшить качество обслуживания или добавить дополнительные услуги для своих гостей (См. Рис. 1).

Рисунок 1 – Вкладка отзывы гостей на официальном сайте АО «Санаторий «Рассия»: 1. Горячая кнопка по которой можно оперативно связаться через мессенджеры с менеджером санатория; 2. Горячая кнопка электронной почты

Система хранит данные по каждому гостю, когда-либо проживавшему в гостинице. При следующем его приезде она позволяет определить правильный тариф, провести быстрое поселение и предугадать пожелания гостя. Гостиница также получает возможность вести централизованный учет начислений и расчетов с гостями.

Фрагмент текста работы:

Индивидуальное задание на практику:

1. Ознакомление со структурой организации и производственными подразделениями;

2. Ознакомление с рекламными проспектами и официальным сайтом гостиничного комплекса, разработать методы по улучшению рекламной индустрии организации в целях распространения информации о данном гостиничном комплексе и привлечения новых клиентов;

3. Научиться корректно представлять свою организацию по телефону и посредством обратной связи сайта для поддержания имиджа предприятия;

4. Изучить систему бронирования предприятия, научиться составлять тарифные сетки, овладеть навыками продажи гостиничных услуг и расчёта стоимости гостиничного номера, учитывая все особенности, такие как: специальные предложения, акции и дополнительные платные услуги, которыми пользовались гости отеля.

5. Ознакомление с финансовой, статистической отчетностью организации.