Отчёт по практике на тему Отчёт о учебной практике по предмету: Товароведение

Содержание:

Введение. 3

Задание
№ 1. Характеристика торгового предприятия. 4

Задание
№ 2. Проведение ассортиментной идентификации. 6

Задание
№ 3. Проведение органолептической идентификации. 8

Задание
№ 4. Проведение информационной идентификации. 10

Задание
№ 5. Оценка качества отобранных образцов исследуемого товара. 12

Задание
№ 6. Описание сформированных компетенций. 13

Заключение. 14

Введение:

Актуальность темы обусловлена
тем, что идентификация товаров является важным действием при оценке качества и
установления их соответствия эталоном или требованиям, которые предусмотрены в нормативной
документации.

Цель практики состоит в
формировании и развитии общепрофессиональных и профессиональных компетенций в
сфере приемки товаров, мерчендайзинга, идентификации и товаров, анализа
ассортимента товаров, реализуемых в исследуемой торговой организации.

Указанная цель может быть
достигнута при решении определенных задач:

—      
дать характеристику исследуемому торговому
предприятию,

—      
провести ассортиментную идентификацию выбранных
4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии, сделать
выводы,

—      
провести органолептическую идентификацию
выбранных 4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии,
сделать выводы,

—      
провести информационную идентификацию выбранных
4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии, сделать
выводы,

—      
провести оценку качества отобранных товаров
методом взвешенной оценки, сделать выводы.

Заключение:

Практика проходила в магазине
продуктов ИП Тюрина С.Б.

На практике проведены следующие
виды идентификации: ассортиментная, органолептическая и информационная.

Для оценки показателей качества
фруктовых консервов обобраны 4 образца консервированных ананасов.

Согласно проведенному
исследованию качества по органолептическим показателям  сделаны выводы: образцы № 1 и № 3 не соответствуют
ГОСТ 816-2017 по форме,
прозрачности сиропа, вкусу, запаху и консистенции, поэтому являются
некачественными. Образцы № 2 и № 4 по органолептическим показателям качества
соответствуют ГОСТ 816-2017
и являются качественными.

Маркировки отобранных образцов
консервированных ананасов оценивалась согласно требованиям Технический
регламент Таможенного союза (ТР ТС) № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее
маркировки».

Также была проведена балльная
взвешенная оценка отобранных образцов.

Взвешенная оценка качества отобранных образцов
консервированных ананасов показала, что образцы № 2 и № 4 высокого качества, а
образцы № 1 и № 3 обладают неприятным вкусом и запахом, поэтому они имеют более
низкие оценки, причем образец № 1 — самый худший по качеству.

Руководство
ИП Тюрина С.Б., на складе которого обнаружены
некачественные образцы консервированных ананасов, должно составить акт и
возвратить партии консервов поставщикам. Данные товары не должны быть допущены
к реализации.

Фрагмент текста работы:

Задание № 1. Характеристика торгового предприятия

1. Магазин
продуктов ИП Тюрина Светлана Борисовна (ИНН 525903947775) расположен по адресу:
г. Нижний Новгород, ул. Большая Починковская, 37а.

Режим
работы: 9.00-22.00 без перерывов и выходных.

ИП Тюрина
С.Б. является коммерческой организацией, имеет расчетные счета в банках,
самостоятельный баланс, круглую печать со своим наименованием.

Целью
деятельности общества является извлечение прибыли.

Для
выполнения указанной цели  ИП Тюрина С.Б.
осуществляет:

—  
торговую,
производственную, посредническую деятельности;

—  
закупку
у фермерских хозяйств и других предприятий сельскохозяйственной продукции и
сырья;

—  
реализацию
продовольственных товаров;

—  
оказание
услуг общественного питания.

Основой
деятельности предприятия является развитие доверительных отношений с
партнерами. Вся деятельность компании направлена на построение эффективного
взаимодействия с клиентами и поставщиками.

Структура
розничного товарооборота:

—  
100
% — продовольственные товары.

Магазин ИП Тюрина С.Б. располагается рядом с жилыми
домами, в непосредственной близости от остановочного пункта общественного
транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для
автомобилей.

Общая площадь магазина 185 кв. м.:

—  
административно-бытовые
помещения — 25 кв. м,

—  
складские
и подсобные помещения отводится 55 кв. м,

—  
туалет
и коридоры между складами — 27 кв. м,

—  
торговый
зал — 78 кв. м.

Общая численность сотрудников ИП Тюрина С.Б. 10
человек. Должностной состав:

Директор — 1 чел.

Товаровед — 1 чел.,

Продавец — 4 чел.,

Уборщик — 1 чел.,

Грузчик — 1 чел.,

Бухгалтер — 1 чел.,

Специалист по снабжению — 1 чел.

В организации ИП Королева А.Г. четко
распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности, имеются
должностные инструкции. Должностная инструкция дает подробное описание функций,
полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими.

Используемое расчетно-кассовое
оборудование — Фискальный регистратор АТОЛ 30Ф+ (без ФН).

Данное оборудование
соответствует 54-ФЗ, позволяющее производить расчеты с покупателями
на всей территории РФ в соответствии с ЕГАИС.

Регистратор внесен в реестр
КТТ на основании приказа Федеральной Налоговой Службы № ЕД-7-20/492@
от 15.09.2016.