Отчёт по практике на тему Отчет по производственной практике

Содержание:

1. Общая характеристика организации 3
2. Анализ организационной структуры управления 7
3. Нормативно-распорядительная база, регламентирующая деятельность ООО «Кофе Пойнт» 8
4. Анализ кадрового состава организации 9
5. Анализ документационного обеспечения деятельности 14
6. Описание основных направлений деятельности отдела кадров 16
7. Показатели и результаты деятельности отдела 17
8. Содержание деятельности студента в работе выбранного подразделения 25
Заключение 36
Список использованных источников и литературы 39
Приложения 41

Заключение:

ООО «Кофе Пойнт» представляет собой коммерческую организацию, осуществляющую деятельность в сфере общественного питания. Целью деятельности организации является достижение максимальной прибыли за счёт организации общественного питания с высоким уровнем сервиса и качественной продукцией. ООО «Кофе Пойнт» — это юридическое наименование арт-кафе «Carpe Diem» в г.Раменское.
В настоящее время в условиях сильной рыночной конкуренции перед ООО «Кофе Пойнт» стоит задача использования потенциала сотрудников для совершенствования технологии и повышения качества обслуживания, а также решение задач информирования персонала и усиления горизонтальных связей.
В индустрии общественного питания технологии быстро развиваются, появляются новые инструменты для рестораторов, которые позволяют максимально эффективно использовать драгоценное время. Развитие сферы услуг сопровождается стремительным внедрением различных информационно-коммуникационных технологий (ИКТ), что способствует развитию технологических процессов, позволяет согласовывать действия сотрудников и принимать совместные управленческие решения. ИКТ способствуют созданию систем управления трудовыми ресурсами, которые охватывают все уровни менеджмента. Важная роль в управлении персоналом отводится Интернет-технологиям, специализированному программному обеспечению.
Увеличить коэффициент полезного действия в работе с клиентами можно также через внедрение системы CRM (Customer Relationship Management — «управление взаимоотношениями с клиентами»). Это средство управления позволяет фиксировать взаимодействия сотрудников с клиентами, расширять возможности получения дохода и повышать лояльность клиентов. Главная цель ИКТ, стратегии CRM и автоматизации рабочих мест — увеличение прибыльности бизнеса через ценностный, клиентоориентированный подход с использованием контроллинга и реинжиниринга. Сочетая в работе ИКТ, маркетинг, продажи услуг, сервис, сотрудники нацелены на предупредительное обслуживание клиента. Внедрение полноценной CRM-системы способствует расширению клиентской базы, мониторинга, повышению лояльности, внедрению мотивации, уменьшению количества претензий, координации взаимодействий между подразделениями.
На современном рынке автоматизации большинство систем имеют схожий функционал, однако не все они могут быть быстро переориентированы для обеспечения оптимальной работы на многопрофильных объектах.
Автоматизация предприятий общественного питания с помощью Tillypad решает множество задач, связанных с администрированием и оптимизацией бизнес-процессов, производственным, кадровым и управленческим учетом, сокращением издержек и увеличением прибыльности ресторанного бизнеса любого типа и масштаба. Tillypad – стабильная, постоянно совершенствуемая программа для общепита, удовлетворяющая потребности всех типов предприятий: от «точечных» кофеен и фаст-фудов до столовых на крупнейших предприятиях федерального уровня и сетевых ресторанов с собственным колл-центром службы доставки.
Система Tillypad оптимизирует все бизнес-процессы: прием заказа, расчет с гостями, взаимодействие с кухней, программы лояльности, работу с меню, продуктами, товарами и рецептами, складской учет, работу с приходными и расходными документами, инвентаризацию, управление персоналом и контроль работы всего заведения. Вы легко и быстро получите все данные по продажам, себестоимости, прибыли, фудкосте, финансовые, маркетинговые и аналитические отчеты.

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика организации
Общество с ограниченной ответственностью «Кофе Пойнт», расположено г. Раменское, ул. Красноармейская, д. 4б.
Компания ООО «Кофе Пойнт» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):
— основной вид деятельности:
55.30 – деятельность ресторанов и кафе.
— дополнительные виды деятельности:
52.25 Розничная торговля алкогольным и другими напитками;
55.40 Деятельность баров;
55.51 Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях;
55.52 Поставка продукции общественного питания.
АРТ-кафе «Carpe Diem» является структурной единицей ООО «Кофе Пойнт» и представляет собой заведение ресторанного бизнеса, позиционирующее себя как ресторан высшей категории, то есть в нем можно заказать не значащиеся в меню блюда, которые описаны в сборниках кулинарных изделий и рецептур блюд. Данное заведение — комплекс, состоящий из основного и банкетного залов, кальянной, детской развлекательной площадки и собственного производства варенья и настоек.
Кафе вмещает 60 посетителей, банкетный зал — 150 человек. В концепцию заведения входят несколько направлений работы — ежедневное посещение, свадьбы, корпоративные мероприятия. В меню включены блюда русской, средиземноморской, итальянской, французской и японской кухонь. В будни действует бизнес-меню. Для посетителей с детьми предусмотрено отдельное детское меню и детская комната.
Все залы ресторана оборудованы столами на 2, 4 и 10 мест, накрыты скатертями из материалов высшего качества. В залах расположены диваны, полумягкие и мягкие кресла и стулья. Для АРТ-кафе «Carpe Diem» вся мебель изготовлена на заказ, по эскизу дизайнерского бюро из Москвы и полностью соответствует интерьеру. Фасад оформлен с использованием световых и оптических эффектов. ООО «Кофе Пойнт» – это (рис. 1):