Отчёт по практике на тему Гостиничное дело

Содержание:

Введение 3

Раздел 1. Оценка гостиничного рынка Москвы на 2020 год, согласно территориальному делению города на районы 5

Раздел 2. Оценка гостиничного рынка Москвы на 2020 год, согласно территориальному делению города на районы 12

Раздел 3. Ответы на вопросы 17

Заключение 24

Список использованной литературы 26

Введение:

Гостиничный бизнес является одним из наиболее актуальных и перспективных направлений развития экономики нашей страны. Появление новой среды, объединяющей в себе несколько направлений совершенно различных бизнесов, кардинально меняет распределение и роль структур гостиничного сектора в экономике России.

Компании гостиничного сектора представляют из себя комплексную хозяйственную систему, осуществляющую производство и предоставление услуг, которые несут в себе несколько разноплановых процессов: проживание, питание, досуг, бытовое обслуживание и пр. Хозяйство гостиничного сектора имеет прямую связь с туризмом, который, в свою очередь, имеет множество трудностей и разных, не связанных друг с другом элементов и предприятий, производящих как материальные, так и нематериальные продукты (услуги).

Роль и влияние гостиничной сферы ежегодно растёт на протяжении всей территории России. Отечественный туризм на сегодняшний день на этапе активного роста и его результативные изменения, в первую очередь, зависят от совокупности множества факторов, как политических, так и социально-экономических.

Современная среда, в которой функционируют компании гостиничного бизнеса, характеризуется исключительно высокой степенью неопределенности, динамизма и сложности. Способность компаний адаптироваться к изменениям – главное условие их эффективной работы. Более того, в подавляющем числе случаев – это условие их развития и выживания. Для того чтобы выбрать стратегию поведения и ее реализовать, менеджмент организации должно иметь достаточно информации о внутренней среде компании, ее возможностях и перспективах развития, а также иметь четкое представление о внешней среде, трендах ее развития и положении занимаемом в ней данной организацией.

В соответствии с рисками гостиничного бизнеса, существует ряд проблем в данной сфере: устаревший номерной фонд, 60% от общего номерного фонда было построено более 30 лет назад; нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития не только бизнес-туризма, но и для развития экскурсионного, познавательного туризма и др.; высокие цены на гостиничные услуги; недостаточный уровень подготовки специалистов, работающих в сфере туризма, дефицит специалистов среднего и младшего звена, нежелание выпускников высших учебных заведений работать на начальных позициях в гостиницах (горничные, официанты и так далее), привлечение на эти должности граждан иностранных государств; отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в Российской Федерации; невысокие показатели загруженности гостиниц в регионах, чему способствует состояние региональной туристской инфраструктуры, и в первую очередь транспортной; политическая и экономическая нестабильность страны; вопрос классификации гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации.

Цель настоящего исследования состоит в оценке гостиничного рынка Москвы и Московской области на 2020 год, согласно территориальному делению города и области на районы.

Заключение:

Особое значение для предприятий индустрии гостеприимства представляет гостиничный продукт, который предполагает оказание качественных и совершенных услуг проживания и размещения клиентов.

Гостиничный продукт особо подвержен влиянию состояния окружающей среды и инфраструктуры.

Гостиница является коммерческим предприятием, которое предлагает потребителю свой продукт в виде комплекса материальных благ и услуг. Этот продукт потребитель приобретает с помощью обменных сделок, причем покупка не предполагает владение, не имеет предметной формы. Доступ к продукту и его использование предоставляется в определенное время и в определенном месте.

Исполнение услуг осуществляется в гостинице, на территории производителя. Особую важность при этом предполагает активное участие и взаимодействие потребителя с исполнителем, при их непосредственном контакте.

Качество гостиничного продукта в существенной мере отражается в действиях персонала гостиницы, особенно той части персонала, которая непосредственно взаимодействует с потребителями (контактная, фронтофис). Таким образом, гостиничная услуга представляет собой процесс взаимодействия потребителя и исполнителя, с целью удовлетворения потребностей гостя в размещении, питании и дополнительных услугах, а также получении прибыли.

Одной из особенностей гостиничной деятельности является крайне низкая эластичность предложения. Это можно объяснить повышенной фондоемкостью гостиничного предприятия, в то время как, инвестиции в гостиничный бизнес окупаются медленно.

Основная особенность гостиничных услуг выражена необходимостью привлечения в производственный процесс немалого количества персонала.

Присутствие человеческого фактора является причиной неоднородности, изменчивости качества и связанный с ними недостаток стандартизации, что также является важнейшей проблемой в сфере развития гостиничных услуг. Для решения этой возможной проблемы гостиничные предприятия применяют стандарты обслуживания, которые предполагают комплекс обязательных для исполнения правил обслуживания клиентов, обеспечивающих установленный уровень качества всех производимых операций.

Для гостиничных услуг характерно свойство изменчивости и непостоянства. Их содержание зависит от того, кто их оказывает и при каких условиях.

На рынке гостиничных услуг наблюдается постоянное колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние месяцы), а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостинице в будни), что в значительной степени оказывает влияние на загрузку гостиниц.

Специфика гостиничных услуг заключается в том, что проблемы, относительно обслуживания, должны решаться быстро и эффективно. Время предоставления ряда гостиничных услуг измеряется даже секундами.

Итак, основные свойства услуг, учитываемые при управлении гостиничным бизнесом. В отношении предоставляемого в гостинице комплекса услуг не в полной степени соответствует такая общая для услуг характеристика, как одновременность, неразрывный характер процессов производства и потребления.

Фрагмент текста работы:

Раздел 1. Оценка гостиничного рынка Москвы на 2020 год, согласно территориальному делению города на районы

1.1 Обоснование выбора округа\района Москвы.

Люблино — бывшее подмосковное село, затем поселок, с 1925 года город, в августе 1960 года вошедший в состав Москвы и ставший одним из её юго-восточных районов.

Район Люблино – один из крупнейших районов в Юго-Восточном административном округе Москвы. Он отличается обилием парковых зон, развитой инфраструктурой, большим количеством многоквартирных домов, ежегодно вводимых в эксплуатацию. И хотя опрос местных жителей еще несколько лет назад показывал недовольство районом и уровнем комфорта, сегодня Люблино заметно преображается. Он все меньше ассоциируется с промышленностью и ужасной экологией. Численность населения составляет 172 тыс. чел., а площадь жилого фонда в 2020 году превысила 3 млн. кв.м. Новостройки района представлены в основном жилыми комплексами эконом-класса.

Район Люблино за последние три года заметно преобразился благодаря участию в программе «Мой район». Центральный парк и улицы были обновлены, в ближайшие годы работа будет продолжена и на других территориях. Предстоит масштабное обустройство Батюнинского пруда. Также запланировано строительство детского сада с бассейном на 350 мест и возведение центра для детей с ограниченными возможностями.

1.2 Краткая характеристика территории района\региона.

В 1925 году Люблино получило статус посёлка городского типа. В 1932 году в южной части города из железнодорожных мастерских возник согласно планам пятилеток Литейно-механический завод имени Л. М. Кагановича.