Курсовая теория на тему Новогоднее флористическое оформление барной стойки в ресторане «Extra Lounge».

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕСТОРАНА «EXTRA LOUNGE» 5
1.1 Новогодняя флористика — от древности к современности 5
1.2 Характеристика объекта флористического оформления 7
1.3 Разработка художественного образа и формулирование дизайн-концепции новогоднего флористического новогоднего оформления барной стойки в ресторане 11
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ФЛОРИСТИЧЕСКОГО ОФОРМЛЕНИЯ 17
2.1 Образно-стилистические решения 17
2.2 Конструктивные решения 17
2.3 Колористические решения 25
2.4 Освещение 26
2.5 Характеристика применяемых материалов 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32

Введение:

Актуальность темы.
Жизнь человека неразрывно связана с природой, а, следовательно, и с жизнью растений. Украшение внутреннего убранства здания растительными материалами возникло очень давно.
В настоящее время такие тенденции определяются естественной потребностью человека быть ближе к природе в связи с широкомасштабной урбанизацией городов.
В реализации этой потребности большая роль отводится флористике, которая путем использования растительного материала позволяет создать художественный неповторимый образ интерьера.
Цветы создают неповторимую атмосферу торжества, поэтому не стоит пренебрегать ими в новогоднем и рождественском украшении заведений ресторанного хозяйства, в том числе его отдельных зон, к примеру, бара, лоджии и т.д.
Новогодние праздники – это особое время, когда каждый ждет сказки. И именно благодаря такому направлению в дизайне как флористика можно создать сказку.
К традиционным украшениям дома на Рождество можно отнести полугирлянды, гирлянды, шары, подвески, декоративные шнуры, мини-елочки, еловые букеты, венки, различные композиции из всевозможных искусственных и натуральных материалов.
Но при этом, не стоит забывать, что большинство заведений ресторанного хозяйства, следуя современным тенденциям и моде, оформляют свой интерьер в стиле фьюжин, используют большое количество светодиодных подсветок, которые создают атмосферу драйва, абсолютно, при этом, отдаляясь от формата домашнего тепла и уюта, с которыми у людей, зачастую, ассоциируются новогодние праздники.
Учитывая это, в процессе флористического оформления заведений с дизайном в стиле фьюжин, необходимо искать новаторские подходы, которые обеспечат гармоничное сочетание привычных традиционных элементов новогоднего декора с современными формами интерьера ресторана, подсветкой ярких цветов, современной мебелью, посудой и общей атмосферой заведения.
Практическая значимость исследования. Проект Новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане можно на практике использовать в ресторане «Extra Lounge».
Цель исследования: Разработать дизайн тематического новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане «Extra Lounge».
Задачи исследования:
1) Изучить историю происхождения флористического новогоднего дизайна;
2) Составить характеристику ресторана «Extra Lounge», барной стойки, в частности;
3) Разработать художественный образ и формулирование дизайн-концепции новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане;
4) Разработать проект новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане «Extra Lounge»;
5) Составить характеристику применяемых материалов.
Объект исследования. Зона бара в ресторане «Extra Lounge».
Предмет исследования. Новогоднее флористическое оформление.
Общая идея проекта заключается в создании праздничной тематической атмосферы в заведении общественного питания, а именно в барной зоне ресторана «Extra Lounge», а также в формировании Европейского дизайна и традиций, характерных для празднования новогодних праздников в странах зарубежья.

Заключение:

Ключевой целью данной курсовой работы стала разработка дизайна тематического новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане «Extra Lounge».
Для достижения поставленной цели, мною были решены следующие задачи:
1) изучалась история происхождения флористического новогоднего дизайна;
2) составлялась характеристика ресторана «Extra Lounge», барной стойки, в частности;
3) разрабатывался художественный образ и формулирование дизайн-концепции новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане;
4) разрабатывался дизайн-проект новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане «Extra Lounge»;
5) составлялась характеристика применяемых материалов.
В процессе теоретического исследования, мною было установлено, что:
⸻ Формированию фитосреды различных помещений должно предшествовать проектирование композиций с использованием природных средств ландшафтного дизайна.
⸻ Для того чтобы грамотно сформировать фитодизайн интерьера различного функционального назначения, необходимо проанализировать экологические и эргономические параметры среды, в которой размещаются фитокомпозиции (температура, влажность, освещенность, загазованность и др.).
⸻ Ассортимент композиции подбирается с учетом особенностей микроклимата, характера производственного процесса, биологических свойств растений.
⸻ Не менее важным при составлении композиции является учет цветовых характеристик, в том числе цветовых ассоциаций и сочетаний, психологического воздействия цвета на человека, а также изменения окраски различных частей растений, используемых в композициях, и цветового решения флористического оформления интерьера в целом.
⸻ Для достижения максимального декоративного эффекта необходимо учесть специфику помещения.
Все эти факты позволили мне разработать при помощи контент-анализа проект новогоднего флористического оформления барной стойки в ресторане «Extra Lounge».
Дизайн-концепция – сочетание Европейских традиций новогоднего декора со стилем фьюжин.
Основная идея проекта заключается в создании временной тематической праздничной новогодней атмосферы, разбавить строгий интерьер в стиле фьюжин природными материалами, характерными для празднования новогодних праздников.
Учитывая современный интерьер барной стойки в ресторане «Extra Lounge», было принято решение сделать несколько крупных, действительно привлекательных композиций, которые будут обращать на себя внимание, в отличии от варианта расставления по всей ее длине и прочих поверхностей множества мелких элементов. При выборе стилистического решения принималось во внимание, что все композиции должны сочетаться, не только между собой тематически или по цветовой гамме, но и гармонично вписываться в современный дизайн всего ресторана.
В проект вошли следующие элементы декора:
1. Первым и главным элементом разрабатываемого флористического декора стал праздничный сладкий новогодний венок, выполненный в Европейском стиле.
2. Мини-ели на яблоках.
3. Гирлянда из веток для фасада барной стойки.
4. Топиарий из мандарин.
5. Рождественская звезда.
Особенностью данного проекта является использование съедобных материалов декора в венке и мини-елочках, которое сможет выделить его на фоне прочих, схожих флористических проектов.
Благодаря новаторскому подходу, комбинированному использованию флористических и нефлористических материалов, а также спиральной техники, грамотному размещению элементов декора, учета тематической направленности декора, удалось создать успешное новогоднее флористическое оформление барной стойки в ресторане «Extra Lounge, которое порадует, заинтересует, удивит и привлечет клиентов ресторана.

Фрагмент текста работы:

ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕСТОРАНА «EXTRA LOUNGE»
1.1 Новогодняя флористика — от древности к современности
Традиция украшения домов, ресторанов, улиц изнутри и снаружи на новогодние праздники и Рождество возникла еще в давние времена. Первыми украшениями стали звездочки – символ Вифлеемской звезды, яблоки и сосновые ветки – символы счастья и долголетия.
В набор украшений новогодней флористики также входила и выпечка, которая была призвана привлекать достаток – фигурки-печенья в виде звездочек и животных, разные фрукты. И, конечно же, красавица Елка, которая, по словам ученых, была древнеегипетским символом райского дерева [6].
В России традиции украшать дома еловыми ветками появились благодаря царскому указу Петра I. На сегодняшний день, для украшения дома и создания волшебной сказочной новогодней атмосферы применяют не только ветки и елку, а также разнообразные атрибуты новогодней флористики – гирлянды, пирамиды, арки и икебаны.
Флористике новогоднему декору подвластно все – от фасада дома и до дверных проемов, камина праздничного стола и домашней мебели.
Символы, применяемые в новогодней флористической композиции [6]:
∗ Шар — это самый древний символ, который означает Вселенную, счастье и богатство.
∗ Елки и формы пирамиды — символ святой Троицы.
∗ Венок — символ защиты и бесконечности.
∗ Колокольчик — означает единение с небом.
∗ Звезда — знак спасения и защиты, путь Иисуса Христа.
Основные виды новогодней флористики
Ежегодно перед флористами встает сложная задача — создание новых идей новогоднего декора. Но по сей день, самыми любимыми остаются два направления новогодней флористики композиций: новогодняя тематика и эко направление.
Традиционная новогодняя флористика
Традиционный вариант предполагает применение в новогоднем декоре таких элементов: сосновые лапы, колокольчики, снежинки, яблоки, шары и звезды. Также в нем используется классическая цветовая палитра – комбинация красного цвета с зеленым с дополнениями в виде серебряных и золотых акцентов.
Традиционная новогодняя флористика кроме елки включает и рождественские венки. Для их изготовления берется: лоза, ветки туи, ели, солома, ленты и игрушки для елки. Также их могут украсить миниатюрными яблочками, колокольчиками, шишками и свечами.
Эко стиль в новогодней флористике [6]
Эко предполагает создание новогодних флористических композиций с использованием натуральных природных материалов: шишки, грибы, цветы, камни, ткани и деревянные элементы. Дополняется такой новогодний декор фигурками птиц и зверей. Кроме этого используют кораллы, ракушки и морские звезды в комбинации с сосновыми ветвями.
Также празднично и необычно смотрятся декоративные шары, сделанные из лозняка и декорированные гроздьями рябины, бутонами роз и гирляндами из шишек.
Изюминкой новогодней флористики может быть рождественская звезда, собранная из натуральных материалов, а для декора новогоднего стола можно составить новогодняя флористика композиции из свеч, апельсинов, мха и прочего [6].
Таким образом, новогодняя флористика характеризируется свободой выбора множества элементов декора, материалов, форм, растений и т.п. Помимо этого, в сегодняшние дни без тематического новогоднего оформления не может обойтись ни одно заведение, магазин, офис, дом, торговый центр… и это совсем не удивительно, ведь украшать различные детали окружающего человека мира и быта, традиция, заложенная в генах, уже давно ставшая привычкой. Именно новогодний декор позволяет создать неповторимую атмосферу праздника, подарить человеку теплые приятные воспоминания с детства, домашний уют, комфорт и т.п.