Курсовая теория на тему Менеджмент в гостиничном деле

Содержание:

Введение 3

Глава 1. Общие теоретические положения функционирования гостиничной индустрии 5

1.1 Сущность и специфика индустрии гостеприимства 5

1.2 Сущность и особенности гостиничного продукта 7

Глава 2. Особенности менеджмента гостиничных предприятий 10

2.1 Особенности управления предприятием гостиничного бизнеса 10

2.2 Понятие и сущность управления персоналом в гостинице как ключевое звено менеджмента 15

Глава 3. Современные тенденции развития и управления гостиничных предприятий 22

Заключение 29

Библиографический список 30

Введение:

Актуальность темы работы определена тем, что за последнее десятилетие в нашей стране стремительно развивается туристическая отрасль, что напрямую влияет на формирование современной инфраструктуры и, прежде всего, жилого сектора, соответствующего международным стандартам.

Гостиничные компании сталкиваются с проблемами повышения эффективности управления, прибыльности и конкурентоспособности этого вида услуг на национальном и международном рынках. Становление и развитие рыночных отношений, обострение конкуренции в гостиничном бизнесе привело ко многим явлениям и процессам, связанным с обслуживанием клиентов. При этом от качества и конкурентоспособности предоставляемых услуг, эффективности гостиничного бизнеса, успешности решения зависит эффективность управления данным видом бизнеса. В связи с этим создание высокодоходного и конкурентоспособного гостиничного бизнеса становится проблемой не только государственной политики, но и экономической науки и практики хозяйственной деятельности в этой сфере.

Целью работы является изучение особенности управления в гостиничном деле.

Объектом исследования работы является гостиничная индустрия.

Предмет исследования – процесс изучения основ управления гостиничным предприятием.

Исходя из объекта, предмета и цели работы были поставлены следующие задачи:

— определить сущность и специфику индустрии гостеприимства;

— охарактеризовать сущность и особенности гостиничного продукта;

— привести особенности управления предприятием гостиничного бизнеса;

— рассмотреть понятие и сущность управления персоналом в гостинице как ключевое звено менеджмента;

— выявить современные тенденции развития и управления гостиничных предприятий;

Теоретической базой исследования явились научные труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента гостиничного предприятия В исследовании использованы труды таких ученых, как: Ахмадеева Э.А., Белобородова А.Л., Боголюбов В.С., Бородина В.В., Быстров С.А., Джум Т.А., Зайко Г.М., Кабушкин Н.И., Клящицкая Т.В., Котова Н.П., Мартынова О.В., Мясникова Е.Н., Николенко П.Г., Терехов А.М., Федцов В.Г., Чернова Е.В. и др.

Структура работы сложилась исходя из поставленной цели и задач. Работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы и источников и приложений.

Заключение:

Таким образом, в ходе данного курсового проекта были рассмотрены следующие аспекты:

Гостиничные предприятия могут существовать в различных формах организационно-правовой деятельности и формах собственности, что свойственно в целом любому субъекту предпринимательской деятельности. Однако, в отличие от других предприятий, кроме общепринятой классификации гостиничные предприятия дополнительно классифицируются еще по ряду признаков.

Сущность гостиничной индустрии (независимо от того, будет ли она называться отраслью или обслуживающей деятельностью) должна указывать на следующие выводы:

• Гостиничный бизнес — организованная деловая активность.

• Основная функция гостиничного бизнеса заключается в обеспечении гостеприимства, это особый вид гостеприимства — «гостеприимство» за оплату.

• Деятельность отеля состоит из различных видов услуг, в первую очередь бытовых услуг, таких как проживание и питание.

• Спектр услуг, предлагаемых отелями, постоянно растет.

• Пребывание гостей в отелях обычно недолговечно.

Характеристики управления гостиничным бизнесом проистекают из характеристик гостиничного продукта, его стабильности во времени и пространстве. Невозможно существенно изменить количество комнат за короткий промежуток времени, сохранить для будущих продаж или отслеживать потребителей с их помощью.

Работа персонала отеля — это командная работа, и все сотрудники являются членами определенных групп сотрудников. Наибольшую ответственность за имидж отеля, за благополучие гостей во время их пребывания, за их готовность вернуться в будущем и за положительное мнение об отеле после отъезда несет контактный персонал.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Общие теоретические положения функционирования гостиничной индустрии

1.1 Сущность и специфика индустрии гостеприимства

Гостиничное предприятия является неотъемлемой частью туристской индустрии, что закреплено нормами статьи 1 Федерального закона «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 N 132-ФЗ.

В вышеназванной статье гостиница определяется как «средство размещения, в котором предоставляются гостиничные услуги и которое отнесено к одному из видов гостиниц, предусмотренных классификацией …» .

Порядок предоставления гостиничным предприятием гостиничных услуг определяется в соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 09.10.2018 N 1085 (далее Правила). В Правилах приводятся основные понятия, используемые при организации гостиничного бизнеса: гостиничные услуги, гостиница, малое средство размещения, потребитель, исполнитель, заказчик, бронирование, расчетный час. Кроме этого, Правилами устанавливается порядок и условия предоставления гостиничных услуг, а также ответственность исполнителя и потребителя .

Гостиничные предприятия могут существовать в различных формах организационно-правовой деятельности и формах собственности, что свойственно в целом любому субъекту предпринимательской деятельности. Однако, в отличие от других предприятий, кроме общепринятой классификации гостиничные предприятия дополнительно классифицируются еще по ряду признаков.