Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 3

1.   ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА.. 4

1.1 Гостиничное хозяйство. Основные понятия и
определения. 4

1.2 Классификация гостиниц в соответствии с
количеством звезд. 7

2.   ТЕХНОЛОГИЯ
ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОТЕЛЯХ.. 12

2.1 Технологический цикл обслуживания клиента. 12

2.2
Стандарты обслуживания в отелях. 17

3. АНАЛИЗ
НАПРАВЛЕНИЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБ ОТЕЛЯ.. 19

3.1 Основные службы отеля. 19

3.2 Служба обслуживания номерного фонда. 21

3.3
Стиль обслуживания гостей. 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 25

СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 26

Введение:

Отель – это предприятие, которое предоставляет людям,
находящимся вне дома, комплекс услуг, среди которых в равной мере имеются
услуги размещения и питания.

Индустрия гостеприимства – это индустрия, которая
работает на благо людей. Представляет собой мощный механизм, активно
функционирующий и развивающийся, требующий при этом максимальной поддержки со
стороны государства и больших инвестиций.

Актуальность темы обусловлена потребностью соблюдения
технологии сервиса гостей позволяющей гостиничному предприятию увеличить
степень качества сервиса и даст возможность привлечь как можно больше клиентов
в сегодняшней конкурентной сфере.

Цель: рассмотреть технологию обслуживания в отелях.

Объект: гостиничное хозяйство.

Предмет: технология организации обслуживания в отелях.

Задачами работы являются:

— Изучение теоретических основ рассматриваемого
вопроса.

— Анализ классификации отелей.

— Анализ технологии организации обслуживания в отелях

— Рассмотрение основных служб отеля

Практическая значимость заключается в анализе и
усовершенствовании технологии обслуживания клиентов в отелях.

Курсовая работа складывается из трех глав.

В первой главе речь идёт о теоретических аспектах
рассматриваемой темы. Во второй главе речь идет о технологиях организации
обслуживания в отелях. В третей главе даны рекомендации.

Информационной базой для написания работы стали учебные
пособия, периодические издания и статьи, расположенные в сети «Интернет»

Заключение:

Сегодняшняя «индустрия
гостеприимства» содержит в себе отели, рестораны, бары, курорты, игорные
дома, казино, оздоровительные комплексы.

Классификация отелей — это
определение соответствия конкретного отеля и номеров критериям или стандартам
обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности,
которая является качественным параметром стандарта. Разрядность отелей влияет
на престиж, формирование клиентуры, стоимость услуг и др.

Классификация отелей регламентируется
на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках ассоциаций и союзов.

В современных условиях работа отелей представляет
собой сферу жесткой конкуренции.

В условиях отеля сервис имеет особое значение, в связи,
с чем отельерами разрабатываются и постоянно модернизируются технологии
обслуживания для повышения уровня качества оказываемых услуг.

В настоящее время уровень отельного бизнеса и
технология обслуживания посетителей находятся на достаточно высок уровне диктуя
свои стандарты всему гостиничному бизнесу мира.

Таким образом, подводя итоги работы можно сказать, что
цели и задачи поставленные в начале написания материала были полностью
достигнуты и раскрыты.

Фрагмент текста работы:

1.    
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

1.1
Гостиничное хозяйство. Основные понятия и определения

Понятие «гостеприимство» старо, как
сама человеческая цивилизация.

Английское слово «hospitality»
(гостеприимство) происходит от старофранцузского «хоспис», что означает
«странноприемный дом»[1].

Появление первых прообразов гостиниц,
как и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег,
уходит своими корнями в далекое прошлое.

Гостиные дома находились в городах и
на дорогах, ведущих из одних государств в другие.

Кроме путешественников услугами этих
гостиных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие.

В гостиных домах людям предоставляли
ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей.

В средние века в Европе постоялые
дворы начинали формироваться при храмах.

Формирование компаний гостеприимства
XIX в. связано с развитием туризма. В этой области экономики возникают фирмы,
акционерные общества, корпорации и синдикаты.

Такие крупные объединения стали
руководить гостиничным хозяйством собственных стран, а также строить отели в
иных странах.

В Лондоне формируется синдикат
гостиниц, во Франции — «Союз хозяев гостиниц». Эти организации частных
собственников устанавливали цены на номера, готовили кадры гостиничных
сотрудников, содействовали формированию туризма.

Активное формирование гостиничного
хозяйства продолжалось в XX в[2].

Этому содействовало резкое
качественное и численное увеличение автомобильного, авиационного и
железнодорожного транспорта, оживление торговых, культурных, научно-технических
и спортивных связей между странами.

В связи с подъемом индустриального
производства и расширением торговых связей в XVIII — XIX вв. вырастает
население городов, открываются новые гостиницы.