Курсовая с практикой на тему Управление затратами в мясоперерабатывающих предприятиях

Содержание:

Введение. 3

1. Основы управления затратами на мясоперерабатывающих
предприятиях. 5

1.1. Понятие
и структура затрат мясоперерабатывающего предприятия. 5

1.2. Основные элементы процесса управления
затратами мясоперерабатывающего
предприятия. 12

1.3. Факторы, влияющие на управление затратами мясоперерабатывающего предприятия. 21

2. Оценка управления затратами в ООО Мясокомбинат «Сургутский»
и направления его совершенствования. 31

2.1. Организационно-экономическая характеристика
ООО Мясокомбинат «Сургутский». 31

2.2. Управление затратами  в ООО Мясокомбинат «Сургутский». 39

2.3. Анализ затрат ООО Мясокомбинат «Сургутский» и
направления их снижения  48

2.4. Проблемы управления затратами в ООО
Мясокомбинат «Сургутский» и разработка путей их решения. 55

Заключение. 62

Список использованных источников. 64

Введение:

В условиях
рыночных отношений экономическое значение себестоимости резко возрастает.
Именно от ее величины зависят финансовые результаты предприятия, формируются
возможности увеличения его производственного потенциала. Предприятие должно
стремиться к снижению затрат на производство и реализацию продукции.

Анализ
себестоимости продукции имеет большое значение для деятельности предприятий и
организаций всех форм собственности и видов деятельности. Для того чтобы
принимать грамотные управленческие решения помимо прочего требуется информация
о понесенных расходах предприятия. Кроме того, в рыночных условиях существенным
фактором, определяющим конкурентоспособность любого продукта или услуги,
является ее себестоимость. Это связано с тем, что себестоимость является тем
агрегированным показателем, который включает в себя все затраты на производство
продукции, выполнение работ и оказание услуг, формирует цену продукции (работы,
услуги) и в результате во многом определяет способность предприятия оперативно
реагировать на колебания рыночной конъюнктуры. Уровень производственных затрат определяет
долгосрочные перспективы развития и эффективности организации на рынке, что
создает маржу прибыли, которая является важным показателем эффективности
организации и основным показателем успеха организации, как для внутренних, так
и для внешних партнеров. Актуальность темы
исследования определена местом и ролью себестоимости, вопросов планирования и
управления ею в формировании финансового результата предприятия, состоит в
большой роли учета затрат и калькулирования в системе управления денежным
оборотом и финансами, в высокой степени взаимосвязи в плане и по факту, а также
динамики себестоимости с движением финансового результата.

Целью курсовой работы
является изучение проблем управления затратами в ООО Мясокомбинат «Сургутский»
для разработки путей их решения.

Для достижения
поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) Изучить
основы управления затратами мясоперерабатывающего предприятия;

2) Дать
характеристику деятельности ООО Мясокомбинат «Сургутский»;

3) Проанализировать
управление затратами в ООО Мясокомбинат «Сургутский»;

4) Провести
анализ затрат ООО Мясокомбинат «Сургутский» и направления их снижения;

5) Разработать
предложения по снижению затрат на производство продукции ООО Мясокомбинат
«Сургутский». Объект исследования – ООО Мясокомбинат «Сургутский».

Предмет
исследования – управление затратами мясоперерабатывающее предприятия.

В процессе
проводимого исследования использовались следующие методы анализа: методика
проведения финансово-экономического анализа, расчет абсолютных и относительных
величин, табличный и графический метод, методика трендового, факторного,
структурного анализа, вертикальный и горизонтальный анализ, методика
прогнозирования показателей на основе выявления тренда.

Структура работы:
введение, основная часть, включающая две главы с параграфами, заключение,
список использованных источников.

Заключение:

Себестоимость
представляет собой денежную оценку ресурсов, использованных для производства
и продажи готовой продукции, работ, услуг за определенный период времени.

Исходным
материалом для работы финансовых менеджеров и основой для принятия
управленческих решений на уровне руководства организацией служат результаты
анализа себестоимости, который проводится с целью оценки результатов деятельности предприятия и
рационального управления его прибылью.

Основными методами
анализа затрат выступают анализ структуры затрат, сравнительный анализ,
факторный анализ, АВС-анализ. Методика анализа себестоимости продукции охватывает
основные механизмы ее формирования и предполагает использование совокупности
методов анализа.

На
основе проведенного анализа себестоимости выделяются наиболее значимые,
регулярные и контролируемые предприятием затраты и определяются пути их
снижения.

Наиболее общими и
универсальными мероприятиями считаются сокращение штата сотрудников; сокращение
издержек на приобретение ресурсов за счет пересмотра контрактов с поставщиками,
смена поставщиков или изменение закупаемых ресурсов; сокращение затрат на
аренду помещений. Однако для каждого предприятия мероприятия будут носить
индивидуальный характер.

За
2019-2020 гг. выявлено сокращение объема продаж, численности работников
предприятия, рост среднегодовой стоимости основных производственных
фондов,  снижение эффективности их
использования. При этом прибыль предприятия растет.

Для повышения экономической эффективности
за счёт снижения себестоимости необходимо провести ряд экономических
мероприятий в ООО Мясокомбинат
«Сургутский», что даст возможность получить дополнительную
прибыль.

В
ходе анализа было выявлено, что в составе себестоимости предприятия наибольший
удельный вес имеют материальные расходы, а в составе косвенных  затрат наибольший рост имеют  расходы на содержание и эксплуатацию
оборудования, доля которых также в составе косвенных затрат максимальна. На
основании данных выводов, а также опираясь на выявленные резервы снижения
себестоимости продукции, в том числе на основе выбора оптимального управленческого
решения, для сокращения затрат ООО Мясокомбинат «Сургутский» предложено снижение затрат на
выпуск продукции по следующим направлениям:

—
сокращение прямых материальных затрат,

—
уменьшение косвенных расходов,

— снижение постоянных затрат на единицу продукции.

Уменьшение
косвенных расходов предлагается за счет сокращения статьи расходов на
содержание и эксплуатацию оборудования, так как по ней отмечен наибольший
прирост затрат. В составе расходов наибольший удельный вес имеют затраты на
ремонт машин и оборудования, поэтому предлагается внедрение системы ППР
(планово-предупредительных ремонтов) и замена старого изношенного оборудования.

Снижение постоянных затрат на единицу
продукции предлагается за счет увеличения объемов производства продукции путем
лучшего использование имеющихся производственных мощностей на основе
мероприятий организационного характера.

Фрагмент текста работы:

. Основы управления затратами на мясоперерабатывающих предприятиях 1.1. Понятие и структура затрат мясоперерабатывающего
предприятия Величина затрат оказывает
сильное влияние на основные финансовые результаты предприятия, его финансовое
состояние и рентабельность. В ходе производственных, финансовых, хозяйственных
процессов складывается определённый уровень затрат. За счет эффективного
использования материально-технических, трудовых и финансовых ресурсов
появляются новые возможности для снижения затрат на производство продукции.

Затраты – это выраженные
в денежной форме расходы предприятия, на производство, обращение и сбыт
продукции [1].

Затраты на производство и
реализацию продукции выражают в себестоимости, отраженной в стоимостной оценке
используемых в процессе производства или реализации продукции материалов, такие
как: сырье, материалы, топливо, энергия, основные фонды, трудовые ресурсы, и
прочее [2].

Под себестоимостью
продукции определяются выраженные в денежном измерении расходы предприятия (за
определенный период времени на изготовление продукции, находящейся на различных
стадиях готовности: в незавершенном производстве, на складе готовой продукции,
отгруженной в данном периоде покупателю). Различают общую себестоимость
продукции и себестоимость единицы продукции. Чем выше производственные затраты,
тем выше себестоимость. Себестоимость – это расходы на простое производство,
текущие расходы конкретного производителя.

В бухгалтерском и финансовом учете понятие затрат выражается в денежном
выражении, затраты – это выраженная в денежном измерении