Курсовая с практикой на тему Разработка модели и расчет экономических показателей предприятия мини-пекарни

Содержание:

Введение. 4

1. Организационный раздел. 6

1.1. Выбор производства продукции и описание
производственного процесса. 6

1.2. Разработка производственной структуры предприятия. 6

1.3. Основные фонды (средства) предприятия. 7

1.3.1 Выбор и обоснование выбора необходимого оборудования
для основного производства. Выбор необходимых приспособлений и инструментов. 7

1.3.2 Выбор оборудования и оснащения для вспомогательного производства,
склада и администрации. 7

1.4. Организация труда персонала. Нормирование труда.
Разработка штатного расписания  8

1.5. Выбор и обоснование выбора необходимых помещений. 9

1.6. Оборотные фонды предприятия. Выбор сырья и материалов
для основного производства. Выбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов
(МПБ), хозяйственного инвентаря. 11

2. Расчетный раздел. 13

2.1. Расчет издержек производства и реализации продукции. 13

2.1.1 Материальные затраты.. 13

2.1.2 Расчет затрат на оплату труда. 15

2.1.3 Учет затрат на социальные нужды.. 16

2.1.4 Учет износа оборудования. Расчет амортизации. 16

2.1.5 Учет прочих затрат. 17

2.1.6 Расчет валовых издержек предприятия. 18

2.2. Расчет экономических показателей работы предприятия
за короткий период времени: валовой выручки и чистой прибыли. 20

2.2.1 Выбор метода ценообразования, цены реализации и
объема продаж.. 20

2.2.2 Выручка от реализации продукции. 20

2.2.3 Определение безубыточного объема продаж.. 21

2.3 Расчет прибыли производства. 22

2.4 Расчет рентабельности производства и продукции. 23

2.5 Составление плановой калькуляции себестоимости единицы
продукции. 24

Заключение. 27

Список используемой литературы.. 28

Введение:

Введение

На сегодняшний
день нестабильность факторов окружающей среды требует от предприятий детального
прогнозирования своей стратегической и текущей деятельности, учета угроз и
возможностей дальнейшего развития и достижения поставленных целей.
Современность требует от менеджмента любой организации умения принимать
соответствующие управленческие решения. Важным элементом стратегического
планирования, которое в решающей степени может предусматривать реакцию
предприятия на требования внешней среды и поддерживать его соответствующее
поведение на рынке, является бизнес-планирования, которое можно рассматривать
как действенный инструмент современного менеджмента, благодаря которому
предприятия могут определить цели и задачи своего функционирования,
разрабатывать систему мероприятий по улучшению результатов деятельности или
предотвращения нежелательных явлений.

Наличие
обоснованного бизнес-плана способствует привлечению капитала, определению
планов на будущее, тщательному изучению предполагаемых рисков и возможных
трудностей, которые могут помешать практической реализации бизнес-проекта. Его
внедрение позволит значительно повысить эффективность деятельности предприятия,
его конкурентоспособность и сократить расходы.

Все
вышеизложенное определяет актуальность исследуемой темы.

Актуальность
темы обусловлена ​​тем, что разработка бизнес — плана нацелена на подтверждение
эффективности бизнес — идеи и на формирование у инвестора понимания сущности
проекта, основных факторов его привлекательности и эффективности.

Методологической базой исследования были научные периодические издания
отечественных и зарубежные ученых занятых решением проблем стратегического и
бизнес-планирования, среди них Акофф Р.Л., Котлер Ф., Коэн К., Аныпин В.,
Горохов М., Киперман Г., Кудинов Л., Мескон М., Мильнер Б., Попов С, Пирс,
Робинсон, Свирчевский В., Томсон А.А., и другие. Целью работы
является организация работы мини-пекарни. Для реализации поставленной цели, необходимо решить следующие
задачи:

— Проанализировать деятельность предприятия.

— Описать производственные процессы на предприятии.

Объектом
исследования является мини-пекарня.

Предметом
исследования является планирование деятельности на предприятии.

В процессе
выполнения работы использовались материалы учебной и периодической литературы.

Применялись методы анализа,
синтеза, горизонтальный и вертикальный сравнительный анализ, коэффициентный
метод. Основой решения поставленных в данной работе задач является табличный
метод познания процессов и явлений в их взаимосвязи и развитии.

Заключение:

Заключение

Характер бизнес-планирования деятельности определяет слаженность работы
всех подразделений предприятия, его конкурентоспособность на рынке и уровень
эффективности производства. Необходимо уделять пристальное внимание оперативным
и тактических действиям, стратегическому планированию и прогнозированию,
ориентированному на решение перспективных задач, упрочнение своего положения,
расширение занимаемых и освоение новых позиций на рынке.

Без применения современных методов бизнес-планирования предприятию
невозможно достичь долговременной конкурентоспособности и лидерства на рынке
товаров. Это важная причина неудовлетворительной деятельности многих, особенно
малых перерабатывающих предприятий, пренебрегающих системностью и уделяющих
основное внимание локальным мерам, оперативным действиям по организации продаж.
Между тем современный предприниматель на базе внутрипроизводственных планов и
прогнозов может объективно представлять механизм позитивных возможностей и
негативных последствий взаимодействия многообразных конкурентных рыночных сил и
самостоятельно принимать оперативные, тактические и стратегические решения,
упреждающие не только действия конкурентов, но и возможную макроэкономическую
ситуацию.

Рассмотрена модель
деятельности предприятия по производству хлебобулочных изделий в 2022г.

При
планировании производства продукции:

— описана концепция бизнеса;

— приведено описание продукта, который начал
производиться и реализовываться в 2022г. на предприятии;

— определены производственные мощности предприятия
и затраты производства;

— оценена эффективность производства и
деятельности предприятия.

Фрагмент текста работы:

Организационный
раздел

1.1. Выбор производства продукции и описание
производственного процесса

Основным видом деятельности Общества является производство и реализация
хлебобулочных изделий. 1 2 3 СКЛАД
СЫРЬЯ ПРОИЗВОДСТВО СКЛАД ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ 1. Поступление
сырья на склад.

Входной контроль материала.

2. Производство
хлеба.

Контроль качества.

3. Оформление
готовой продукции;

Отгрузка продукции заказчикам.

Рисунок 1 — Структура
производственного процесса

1.2. Разработка производственной структуры предприятия

Ключевым
элементом ресурсов любого современного предприятия являются его работники. В этот состав входят: директор (1 чел.), бухгалтер (1
чел.), заведующий складом (1 чел.), производственный персонал (37 чел.),
продавцы (4 чел.), кассир (4 чел.), уборщица (2 чел.). Рисунок
2 — Организационная структура мини-пекарни