Курсовая с практикой на тему Разработка бизнес-плана кондитерской «Сладкие мечты» в г. Владимир, ул. Большая Московская, 57

Содержание:

1. Деловое резюме 4

2. Продукты 6

3. Анализ рынка и прогноз продаж 9

4. Маркетинговый план 15

5. Операционный план 17

6. Руководство и собственность 25

7. Инвестиционный бюджет 30

8. Финансовый план и оценка эффективности инвестиций 31

Приложения 36

Фрагмент текста работы:

1. Деловое резюме

Кафе-кондитерская будет расположена на путях массового потока населения т.к. будет располагаться рядом с остановкой общественного транспорта и в шаговой доступности от жилых кварталов, так же поблизости располагаются магазины и объекты культурного отдыха, что обеспечивает посещаемость предприятия. Адрес предполагаемого кафе: в г. Владимир, ул. Большая Московская, 57.

Проектом предусмотрена возможность аренды помещения под организацию кафе-кондитерской при соблюдении требований охраны окружающей среды, санитарно- гигиенических и противопожарных системам отопления, вентиляции и кондиционирования. Данное кафе-кондитерская ориентировано на оказание услуг средней ценовой категории и рассчитано на массового потребителя.

Основные потребители этой организации представлены:

 Жителями города, в частности района нахождения кондитерской;

 Сотрудниками компаний, организаций, офисов, бизнес — центров и т.п.;

 Посетителями гипермаркетов, центрами, считаются культурно-развлекательными и торговыми центрами.

Основным контингентом являются мужские и женские потребители, в возрастной категории от 16 лет до 50 лет, у которых средний уровень заработка.

Цель данного проекта заключается в том, чтобы создать организацию в общественном питании кондитерской «Сладкие Мечты». В ходе реализации проекта планируется удовлетворить потребности жителей города Владимир в услугах предприятия общественного питания.

«Сладкие Мечты» — является современной кондитерской, идущая в ногу с рядом новым направлением и тенденциями в мире кондитерской отрасли.

Будет ежедневно совершенствоваться, повышать качество продукции и обслуживания, предлагая нашим гостям холодные напитки собственного производства и десерты, приготовленные по последним трендам.

Виды услуг, предоставляемые потребителем в кафе-кондитерской «Сладкие Мечты»:

 Услуги для того, чтобы изготовить кондитерские изделия и напитки;

 Реализовать кондитерские изделия в кондитерской;

 Услуги в том, чтобы организовать потребление;

 Изготовить изделия на заказ (например, изготовление букетов из капкейков — свадебные или тематические);

 «еда на вынос»;

 Бесплатный Wi-Fi;

 Подарочные сертификаты;

 Скидка именинникам.

Источники финансирования проекта — Собственные средства в размере 1 500 000 рублей. Форма ведения предпринимательской деятельности — ИП. Полная стоимость реализация проекта — 1 453 705 рублей.

Горизонт планирования — 2 года. Продолжительность деятельности — постоянно. Срок окупаемости – 3 месяца. В результате реализации данного проекта в первый год работы предполагается достичь рентабельности 6 %, во второй 18%. Коммерческий успех предприятия зачастую зависит от наличия современного, высококачественного и выгодного для потребителя продукта или услуги.

 

2. Продукты

Кондитерские изделия изготавливаются из муки, яиц, сахара, сливок, меда, фруктов. Также понадобятся элементы украшения, готовые начинки, конфитюры, сливки, добавки, красители и т.д. Все это надо будет закупать в больших количествах. При хранении изделий и сырья должны соблюдаться сроки, требования к температурному режиму, уровню влажности.

Сырье должно быть обязательно качественное, соответствовать ГОСТам, иметь сертификаты и разрешения. Поэтому выбирайте только проверенных хороших поставщиков. Например, если вам поставят перемороженные сливки, они не взобьются.

Каждое предприятие общественного питания устанавливает наценку на продукцию собственного производства и покупных товаров. Наценка выражается в процентах к покупной цене для покрытия издержек, чтобы получить прибыль. Для установления розничной цены на продукцию кафе- кондитерской «Сладкие мечты» были составлены калькуляционные карточки по форме № ОП — 1. Одна из калькуляционных карточек представлена в таблице.