Курсовая с практикой на тему Разработка бизнес плана ресторана/кальянной

Содержание:

Введение. 3

1. Резюме. 5

2. Краткая
информация о предприятии. 6

3. Описание
продукции. 6

4.
Маркетинговый план. 7

5. Производственный
план. 11

6.
Организационный план. 18

8.
Календарный план и реализация проекта. 23

9. Оценка
рисков. 26

Заключение. 27

Список
литературы.. 28

Введение:

Актуальность работы обосновывается тем, что каждая фирма,
начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу
в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их
получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования
ресурсов в процессе работы фирмы.

При
всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения,
применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных
фирм. Но необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти
потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении
поставленных целей. Важной
задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в
действующие и развивающиеся предприятия. Для этого необходимо аргументировать и
обосновать оформление проектов (предложений), требующих инвестиций. Для этих и
некоторых других целей применяется бизнес-план.

Теоретические аспекты теории
управления и бизнес-планирования освещены в трудах выдающихся отечественных и
зарубежных специалистов: Баринова В.А., Коновальчука Е.В., Котлера Ф., Мазур
И.И., Маленкова Ю.А.,  Новикова Д.А.,
Ольдерогге Н.Г., Степанова А.Г., Халтаевой С.Р., Шапиро В.Д., Шебеко К.К.,
Яковлевой И.А. и др.

Объектом исследования является кафе «Ля Руж»

Предметом исследования является бизнес – план кафе «Ля Руж». Целью данной работы является разработка
бизнес-плана «Ля Руж».

Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:

1. Охарактеризовать
деятельность «Ля Руж»;

2. Рассмотреть
сильные, слабые стороны кафе

3. Определить
потребителей и конкурентов;

4. Создать
оптимальную организационную структуру «Ля Руж»;

5. Рассмотреть
аспекты производственного раздела, такие как оборудование, поставщики,
технология производства и т.д.;

6. Проанализировать
возможные риски;

7. Определить
финансовые возможности для кафе.

Бизнес-план является постоянным
документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные
как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует
фирма.

Работа состоит из введения, основной
части, содержащей главные разделы бизнес-плана, заключения, списка литературы и
приложений.

Заключение:

Мировой опыт однозначно показывает, что любые желаемые изменения в уже
функционирующем бизнесе, как и создание любого нового бизнеса, начинается с
формулирования идеи. Претворение этой идеи в жизнь, как правило, требует
денежных вложений. Тем мостом, который соединяет идейный потенциал и энергию
бизнесмена с финансовыми возможностями инвестора, выступает бизнес-план
инвестиционного проекта. Также бизнес-план необходим и в деятельности
действующего предприятия, так как является инструментом стратегического планирования.

В работе был разработан бизнес-план кафе «Ля Руж». Расчеты показали, что
окупаемость проекта наступает во второй год функционирования предприятия,
чистая прибыль в первый год составляет 1560,54 тыс. руб., во второй – 4401,07
тыс. руб., а в третий – 6821,55 тыс. руб.

Чистый приведенный доход по проекту составляет 7059,5 тыс. руб.,
рентабельность инвестиций 1,43 %.

Обобщая вышеизложенное, можно сделать вывод, что бизнес-план
действительно является необходимым элементом любого бизнеса. Он позволяет
разрешить ряд важных для любого предприятия задач, скорректировать политику
фирмы в нужном направлении, помогает реально оценить положения организации на
соответствующем рынке, наметить пути ее развития, вовремя устранить ошибки и
просчеты в ведении дел. Грамотно составленный бизнес-план позволяет создать
положительное впечатление о предприятии у лиц, в которых оно заинтересовано:
потенциальных инвесторов, банков, других кредитных организаций, а также
партнеров по бизнесу. Бизнес-план, который предшествует началу деятельности,
способен застраховать фирму от возможных ошибок, предупредить неблагоприятные
последствия неверно принятых решений.

Фрагмент текста работы:

1. Резюме Название и адрес
предприятия:

ООО ««Ля Руж»», адрес:
Московская область, Одинцовский район, пос. Горки-10, д. 30 а.

Характер деятельности – оказание
услуг общественного питания

Сметная стоимость проекта
– 4948320 руб. на введение производства в действие и закуп оборудования.

Сроки внедрения проекта –
3 месяца (с учетом оформления документов и получения сертификата)

Срок окупаемости проекта
–  2 года

Цель реализации проекта –
обеспечение населения высококачественными изделиями и оказание услуг
общественного питания с целью получения прибыли.

Основным направлением
маркетинговой политики фирмы является привлечение широкого круга посетителей.

Основные требования к
проекту:

· помещение:
хорошее техническое состояние, респектабельный внешний вид, доступное
местонахождение;

· материалы
и оборудование: современное оборудование, сырье высокого качества;

· персонал:
специалисты – пекари, продавцы, имеющие опыт работы в данной области не менее
2-3 лет. Бухгалтер со специальным образованием, опыт работы не менее 2-3 лет.
Обязанности генерального директора исполняет владелец предприятия.

Финансирование проекта (в процентах):

· собственные
средства – 100 %

Проект является
рентабельным и прибыльным.  Чистый
дисконтированный денежный доход составляет 7059,5 тыс. руб., индекс
рентабельности – 1,43.