Курсовая с практикой на тему Проект закладу ресторанного господарства

Содержание:

Введення. 3

1. Згідно характеристики закладу
ресторанного господарства розробити маркетингову стратегію.. 4

2.   Розробити
варіанти програми лояльності для споживачів. 5

3.   Розробити
фірмовий знак та визначити фірмові кольори закладу ресторанного господарства. 7

4.   Розробити
макет рекламної листівки та візитівки закладу ресторанного господарства. 8

5.   Розробити
презентаційне меню закладу ресторанного господарства. 9

Висновок. 10

Список літератури. 11

Введение:

Актуальність
теми,
обумовлена тим, що Маркетинг в сфері послуг — це завжди складне завдання. З
одного боку, послуги — це те, що необхідно всім верствам населення; попит на
послуги існує завжди, навіть в глибоко кризові часи: людям треба десь
харчуватися, робити стрижку, лікуватися … хтось повинен ремонтувати дверні
замки, одяг, автомобілі, підтримувати в належному стані будівлі, приміщення, дороги.
З іншого боку, в сфері послуг переваги клієнтів грають першу скрипку, тут
абсолютно недостатньо створити якийсь продукт, нехай навіть дуже хороший —
"зробити" бренд, розкрутити його традиційними методами і спочивати на
лаврах навряд-чи вийде дуже може виявитися, що ваш "бренд" — нікуди
не годиться, не дивлячись на час і гроші, витрачені на розробку назви,
логотипу, на красиву вивіску, чисті фіранки, завжди чемних і вишколених
офіціантів .

Метою
дослідження є характеристика вивчення функцій відділу маркетингу у сфері ресторанного
господарства.

1. Згідно характеристики закладу ресторанного
господарства розробити маркетингову стратегію.

2.      Розробити
варіанти програми лояльності для споживачів.

3.      Розробити
фірмовий знак та визначити фірмові кольори закладу ресторанного господарства.

4.      Розробити
макет рекламної листівки та візитівки закладу ресторанного господарства.

5.      Розробити
презентаційне меню закладу ресторанного господарства.

Об’єктом
дослідження є маркетинг ресторану.

Предметом
дослідження є характеристика процесу формування маркетингу ресторанного господарства.

Заключение:

Щоб побудувати систему локального маркетингу у себе в
закладі, потрібно пройти кілька етапів:

— Розробка бренду і концепції. Навіть якщо заклад вже
існує, ніколи не пізно почати саме з цього кроку. І тут ми маємо на увазі не
тільки загальну ідею, а всі деталі: кухня, цінова політика, цільовий сегмент,
час і формат роботи закладу, особливості територіального розташування. Важлива
частина етапу — формулювання цінностей і місії. На що Ви будете робити акцент,
що найважливіше в роботі з гостями? Цінності визначають багато в чому формат
закладу і особливі «фішки» які ви зможете використовувати в майбутньому для
просування

— Ще одне завдання — залучення потоку гостей. Крім всіх
видів зовнішньої реклами і промоутерів на прилеглій території, ресторан може
бути залучений в різні медіа проекти: наприклад, заходи, що проходять в ТЦ, де
знаходиться ресторан. Максимальне використання соціальних мереж та
Інтернет-ресурсів.

— Як тільки всі дії по залучення гостей в ресторан
виконані, необхідно опрацювати системи обслуговування, які повинні спиратися на
продумані стандарти. Маркетинг не закінчується на фасаді ресторану і залі — він
тісно взаємопов’язаний з кухнею, касою і адміністративним складом.

— Гість притягнутий, обслужений, і наступною частиною
маркетингового плану є відпрацювання системи продажів, перед маркетологом стоїть
завдання постійного аналізу того, що купується гостями і в якій кількості. На
цьому етапі формуються ключові позиції і якірні товари. Тут ви ставите цілі з
продажу, паралельно приділяючи увагу навчанню персоналу технікам продажів.

Фрагмент текста работы:

1. Згідно
характеристики закладу ресторанного господарства розробити маркетингову
стратегію

В рамках маркетингової стратегії необхідно розробити два
документи: маркетинговий план, який буде визначати подальшу діяльність компанії
і рекламну стратегію, для підвищення обізнаності про компанії[1].

Пропонована кампанія по просуванню ТОВ «Ротонда» (див.
рис. 1).

Рис.1 —
Пропонована рекламна кампанія для ТОВ «Ротонда»

Компанії
ТОВ «Ротонда» рекомендується використовувати VK, Facebook, Twitter, Instagram в
якості основної платформи для хостингу. Цей вибір обумовлений тим, що ці
соціальні мережі є найбільш популярними і використовуваними ресурсами[2].