Курсовая с практикой на тему Проект системы вентиляции столовой

Содержание:

Введение 3

1. Задание на проектирование 4

2. Описание систем вентиляции 5

2.1. Анализ состояния вопроса 5

2.2. Анализ возможных направлений 10

2.3. Обоснование принятого направления решения вопроса 10

3. Проект столовой с оборудованием и системой вентиляции 12

3.1. Исходные требования 12

3.2. Анализ известных конструкций 12

3.3. Обоснование выбора конструктивно-технологической схемы 21

3.4. Расчет вентиляции 21

3.5. Краткое описание разработанной системы вентиляции 26

Заключение 29

Список используемых источников 30

Введение:

В зависимости от способа перемещения воздуха промышленная вентиляция, как и вентиляция частного дома, может быть естественной и механической.

Обычно вентиляция помещений механическая, но частично вполне может быть естественной.

Для вентиляции помещений применяют приточную, вытяжную или приточно-вытяжную механические системы. На крупных объектах пользуются только последним вариантом. В частных мастерских и небольших цехах обычно устанавливают вытяжную механическую вентиляцию. Приток свежего воздуха в таком случае происходит путем аэрации или инфильтрации, то есть разновидностей естественной вентиляции. В небольшом производственном помещении вытяжной механической вентиляции обычно достаточно.

Вентиляция помещений столовой призвана предотвратить распространение запаха. Благодаря ей концентрация вредных веществ остается в пределах допустимой нормы.

Постоянная вентиляция при штатном режиме работы производства поддерживает в помещении нормальный микроклимат. Аварийная вентиляция включается в работу, когда основная вентиляция с каким-то причинам выходит из строя или не может справиться с вентиляцией помещения.

Целью работы является: разработка вентиляции столовой

Основные задачи:

Анализ состояния вопроса

Анализ возможных направлений

Обоснование принятых решений

Выбор необходимого оборудования

Заключение:

Каждое промышленное помещение — то огромный заводской цех, или маленькая частная мастерская, или в нашем случае помещении столовой, горячий цех — должна быть оборудовано системой вентиляции. Проектирование вентиляции промышленного здания осуществляется на этапе подготовки строительной документации. Расчет вентиляции производственного помещения проводят в соответствии со СНиП 2.04.05-91.

В данной работе был произведен расчет и анализ системы вентиляции столовой.

Фрагмент текста работы:

1. Описание систем вентиляции

1.1. Анализ состояния вопроса

Важно отметить, что подход к эффективности соответствует всем системам здания. Команда разработчиков может использовать больше окон, чем при предписанном подходе, и соответствовать требованиям, создав более эффективную систему отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. Энергия может быть обменена между предписывающими требованиями о внутреннем освещении и закрытых процессах.

Основные данные для расчета [9]:

• Предлагаемый тип системы кондиционирования

• Источник тепла

• Источник охлаждения

• Тип размещения

• Размер здания

Основные подходы при разработке системы вентиляции:

• Использование высокоэффективного оборудования, которое превышает минимальные требования.

• Применение экономайзеров там, где они не требуются.

• Увеличение размеров теплообменников для водяных экономайзеров до превышения минимальных нормативных требований.

• Увеличенные размеры воздуховодов и труб для уменьшения энергии вентилятора и насоса.

• Обеспечение управления по запросу для сброса температуры и давления подачи для систем воздуха и воды.

• Использование рекуперации тепла для обогрева помещений или воды.

• Использование систем аккумулирования тепловой энергии или строительных масс для снятия охлаждения с пикового значения.

• Уменьшите повторный нагрев и повторное охлаждение.

Сложности проектирования

Вентиляционные работы – одни из самых объемных и сложных в проектировании. От того, как качественно они будут выполнены, будет зависеть работоспособность персонала кухни и микроклимат посетителей. Сложность состоит в том, что кухонный блок состоит из нескольких разнородных подсобных помещений. Для решения этой проблемы применяют комбинированный вид вентиляции столовой. Поставленную проблему разбивают на 5 этапов:

• вентиляция кухни, включая вспомогательные цеха и помещения по заготовке продуктов;

• административные, подсобные и складские помещения;

• гостевой зал;

• холодильные камеры, где хранятся сырье, продукты и отходы;

• туалетные, душевые зоны для рабочего персонала и туалетные комнаты в гостевой зоне.

Все работающие столовые оснащены кондиционером. Они влияют на вентиляционный процесс непосредственно, поэтому проектировщики рекомендуют монтировать целую ветку, состоящую из притока, вытяжки, дренажа и кондиционирования воздуха. Такой вид позволяет создать подобающий воздухооборот в каждом отдельном блоке помещения. Кроме того, дается возможность корректировать качество воздушных потоков в нужную сторону, управлять климатическими показателями.

Особенности вентиляции для каждого помещения

. Гостевой зал. Это помещение снабжается оборудованием для кондиционирования, потому как именно в нем необходим надлежащий уровень микроклимата. Задача решается путем установки сплит-систем или чиллер-фанкойлов, которые будут снабжать гостевую зону охлажденными потоками воздуха через воздуховоды.

Кухня. Здесь эффективно себя показал приточно-вытяжной тип вентиляции. Ее основная задача – обеспечить качественное перемещение воздушных потоков. Так как кухня – главный источник образования загрязненного воздуха, то помещение целесообразно дополнительно оборудовать стационарными вытяжками – непосредственно над плитами приготовления пищи. Входящий в них вытяжной зонтик лучше оснастить притоком охлажденного воздуха в пропорции 1 к 10 от вытяжного. В целом такое решение приведет к интенсивности потока воздуха и предотвратит выход запахов на остальную территорию.

Подсобные помещения. Монтаж системы промышленной вентиляции в этих зонах не представляет сложностей. Более того, смета по ремонту менее дорога, так как используются более бюджетные приточно-вытяжные конструкции.

Горячий цех. Основные требования проектирования промышленной вентиляции в этом помещении выглядят так:

1. Учесть установку воздушных вентиляционных фильтров.

2. Предугадать дренажные системы для удаления моющих средств.

3. Спроектировать систему отстойника для жирового налета и гари.

4. Учесть, что при установке воздуховодов необходимо соблюдать наклон в сторону моек.

Сложности проектирования для вентиляции горячего цеха

Они заключаются в концентрации большого количества источников нагрева в относительно небольшом пространстве. В итоге создается высокая теплонапряженность, которая в некоторых столовых в несколько раз превышает предельно допустимые. Эта цифра, согласно нормативным актам, составляет 210Вт/м.кв.

Эту проблему решает воздухообмен. Чем мощнее он будет работать, тем меньше будет теплонапряженность. Несмотря на то, что все расчеты по воздухообмену можно производить самостоятельно, эта цифра не может быть ниже 100м/на человека. Система воздухообмена снимает вопросы горячего воздуха в этом цехе.