Курсовая с практикой на тему Проект гостиницы категории 1-2 звезды

Содержание:

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы проектирования гостиничного предприятия 5
1.1 Определение понятий проектирования и гостиничного предприятия 5
1.2 Особенности проектирования гостиничного предприятия 9

Глава 2. Основы проектирования гостиничного предприятия 12
2.1 Анализ туристских потоков 12
2.2 Основные нормы и правила проектирования гостиничного предприятия 17

Глава 3. Проект гостиничного предприятия 1-2* 20
3.1 Обоснование проекта 20
3.2 Описание проекта гостиницы 1 – 2* 24

Заключение 26
Список использованных источников 27
Приложениея 31

Введение:

В качестве определяющего фактора экономического роста в современной экономике выступает широкомасштабное инновационное внедрение в производственной деятельности, а также комплексная интеллектуализация, что в конечном итоге способствует созданию добавленной стоимости .
В качестве основной и определяющей части капитала (как в производственном, так и в общественном отношении) выступает совокупность интеллектуальной собственности, знаний, информации, меновой стоимости, которые способствует обеспечению экономического роста экономики постиндустриального периода . Необходимо отметить тесную связь интеллектуальной собственности и человеком, который в данном случае можно рассматривать в качестве главной производительной силы. Человеческий труд по мере своего совершенствования способствует развитию и улучшению производства, а также обеспечению воспроизводственного процесса на более высоком уровне .
Целью данной работы является исследование особенностей проектирования гостиничного предприятия и проектирование гостиницы 1-2*.
Для достижения данной цели поставлены и последовательно решены следующие задачи:
1. дать определение понятиям «проектирование» и «гостиничное предприятие»;
2. выявить специфику проектирования гостиничного предприятия;
3. проанализировать основные нормы и правила проектирования гостиничного предприятия;
4. дать характеристику туристским потокам в г. Москве;
5. разработать проект гостиницы 1-2*.
В качестве объекта исследования выступает гостиничное предприятие. Предметом исследования является особенности проектирования гостиничного предприятия 1 – 2* в соответствии с Постановлением от 16 февраля 2019 г. № 158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» и Сводом правил СП 00.13330.2016 Здания гостиниц. Правила проектирования.
При написании работы использованы методы анализа, синтеза, сравнения, абстрагирования, дедукции, индукции, проектирования.
Данная работа структурирована на введение, две главы, объединяющие пять параграфов, каждый из которых направлен на достижение поставленных и обозначенных выше задач, заключение, список использованных источников и приложений.
Подготовка курсовой работы направлена на формирование компетенций в области организационно-управленческой, сервисной, научно-исследовательской деятельности, предусмотренной ФГОС 43.03.03 Гостиничное дело (бакалавриат), а именно: общепрофессиональных (ОПК-3 (готовность применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность) и профессиональных компетенций (ПК-4 (готовность анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать), ПК-8 (готовность использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя).

Заключение:

Проектирование гостиничного предприятия – отдельное направление, имеющее свои особенности и специфику. Внешний вид здания гостиницы должен соответствовать общей концепции заведения, стилю внутренней обстановки и даже обслуживания.
Создание проекта гостиницы, включает разработку не только интерьера гостиничных номеров, но и интерьер холла, стойки регистрации, коридоров и иных помещений.
В результате написания курсовой работы были освоены общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции: использовать экономические и правовые знания в процессе создания проекта гостиницы; решать стандартные задачи профессиональной деятельности с применением современных информационно-коммуникационных технологий, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта; применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность, к разработке и предоставлению гостиничного продукта; владеть навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия; анализировать результаты деятельности гостиниц; использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг; проектирования функциональных процессов гостиниц на основе применения современных технологий и методов проектирования, используя различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта; выполнять проект в гостиничной деятельности.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические основы проектирования гостиничного предприятия

1.1 Определение понятий проектирования и гостиничного предприятия

Проектирование гостиниц подчиняется общим закономерностям проектирования как процесса. Сам термин «проектирование», имеющий корни в латинском слове projectus, то есть «брошенный вперед», трактуется в современной науке как процесс составления описания, необходимого для создания в заданных условиях проектируемого объекта путем его детализации, дополнения, расчетов и оптимизации.
Проектирование гостиниц включает в себя определение внешнего вида и форм будущей гостиницы, то есть здания, планировку внутренних помещений, проведение расчетов с целью создания здания, отвечающего требованиям прочности и устойчивости Проектирование, строительство и реконструкция зданий гостиниц должны осуществляться в соответствии с требованиями действующих нормативных документов, устанавливающих нормы и правила, проектирования и строительства как зданий в целом, так и его функциональных частей. Уровень комфорта гостиниц определяется по категориям, характеризующимся материально-технической оснащенностью и уровнем предоставляемых услуг. В соответствии с Постановлением от 16 февраля 2019 г. № 158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» предусмотрено 6 категорий: пять звезд, четыре, три, две, одна звезда, без звезд. Соответственно высшая категория – «пять звезд», низшая – «без звезд».
Требования к уровню комфорта гостиниц определяются в соответствии со приказом Министерства культуры РФ № 1215 и Сводом правил СП 00.13330.2016 Здания гостиниц. Правила проектирования.
Вместимость гостиниц определяется заданием на проектирование в соответствии с Рекомендациями по определению потребности в гостиничных местах. По ГОСТ Р 51185-2014 в зависимости от номерного фонда гостиницы подразделяют на следующие типы (рис. 1).

Рис. 1. Классификация гостиниц в зависимости от номерного фонда

Определение категории гостиниц по пожарной опасности следует проводить на основе требований ГОСТ 12.1.004 – 91. Во вновь строящиеся гостиницы должен быть обеспечен доступ для маломобильных групп в соответствии с СП 59.13330. Количество номеров гостиницы, предназначенных для инвалидов, определяется заданием на проектирование . Безопасность при пользовании зданием гостиницы обеспечивают в соответствии с Градостроительным кодексом РФ. Допускается здания гостиниц надстраивать одним мансардным этажом с учетом требований, изложенных в СП 118.13330.2012 . Требования к бетонным и железобетонным конструкциям без предварительного напряжения арматуры, используемым в проектировании зданий гостиниц, установлены в своде правил, одобренном и рекомендованном Госстроем России СП 52-101-2003 .