Курсовая с практикой на тему Организация и осуществление конкурентной борьбы организации на рынке

Содержание:

Введение. 5
1. Аналитическая часть. 7
1.1. Общая характеристика деятельности ресторана
«Тамар». 7
1.2. Анализ рыночной среды ресторана «Тамар». 9
1.2.1. Анализ факторов макросреды.. 9
1.2.2. Анализ микросреды.. 10
1.3. Анализ комплекса маркетинга. 13
1.4. Анализ товарной политики. 14
1.4.1. Анализ потребности на рынке. 14
1.4.2. Анализ товарных единиц. 15
1.4.3.  ABC-анализ ассортимента. 16
1.5. Анализ ценовой политики. 17
2. Проектная часть. 19
2.1. Теоретические основы организации и
осуществления конкурентной борьбы организации на рынке. 19
2.1.1. Сущность конкуренции. 19
2.1.2. Основные методы конкурентной борьбы.. 26
2.2. Организация конкурентной борьбы ресторана
«Тамар». 28
Заключение. 37
Список литературы.. 39

Введение:

В
современных рыночных условиях каждое предприятие ведет свою деятельность,
испытывая значительное влияние со стороны внешних сил и внутренних факторов.
Вести свою деятельность успешно, поддерживая свою устойчивость, могут лишь те
предприятия, которые четко понимают свои рыночные позиции, знают своих
потребителей и отслеживают деятельность конкурентов. Учет совокупности данных
факторов и выработка управленческих решений для преодоления преград и
использования возможностей помогают предприятию поддерживать высокий уровень
конкурентоспособности. Если раньше производители продавали то, что умели
производить, то сейчас рынок товаров является перенасыщенным, и производители
вынуждены вести борьбу за каждого потребителя. Для завоевания как можно большей
доли рынка и удержания потребителей производителям необходимо производить
конкурентоспособную продукцию, которая помимо высокого уровня спроса будет
обладать преимуществами по сравнению с продукцией конкурентов.

Под конкурентоспособным предприятием в современных условиях
понимается то предприятие, которое занимает устойчивые позиции, выпускает
востребованную продукцию и способно обеспечить собственную финансовую
устойчивость.

Конкурентоспособная продукция обеспечит предприятию
стабильно высокие объемы продаж ввиду своей востребованности на рынке. А это, в
свою очередь, будет способствовать финансовой устойчивости предприятия и  перспективам его развития. Именно поэтому
любому производителю необходимо постоянно следить за уровнем
конкурентоспособности своей продукции.

Перечисленные
факторы обусловливают актуальность выбранной темы выпускной квалификационной
работы, поскольку именно управление конкурентоспособностью предприятия и его
продукцией во всех ее проявлениях является гарантией успешной деятельности
предприятия в современных условиях.

Для
достижения цели необходимо решить ряд задач:

— определить понятие
конкурентной борьбы компании

— изучить основные методы и
способы ведения конкурентной борьбы

— изучить деятельность ресторана
«Тамар»

— определить конкурентной
позиции компании на рынке и предложить основные направления конкурентной борьбы.

Объектом
исследования является ресторан «Тамар», предмет исследования – осуществление
конкурентной борьбы на рынке.

В ходе
написания курсовой работы использовались различные приемы и методы, которые
позволяют качественно и количественно оценить конкурентоспособность компании.

Заключение:

Рост сфера
услуг вызвал необходимость более тщательного изучения конкурентоспособности и
конкурентной борьбы на рынке услуг.

Вопросы
укрепления конкурентоспособности и ведения эффективной конкурентной борьбы
выходят на первое место в вопросах стратегического управления компанией.

При написании
курсовой работы рассматривались вопросы, связанные с обеспечением
конкурентоспособности и ведения конкурентной борьбы на рынке. В работе были
рассмотрены теоретические и методические основы конкурентоспособности и ведения
конкурентной борьбы, были определены специфика и факторы, влияющие на
конкурентоспособность, рассмотрены основные методы ведения конкурентной борьбы.

Практическая часть работы
посвящена разработке концепции продвижения ресторана «Тамар».

В настоящее время ресторан «Тамар»
является успешным предприятием общественного питания, обладает обширной
клиентской базой, занимает устойчивые конкурентные позиции на рынке. Наиболее
слабой стороной в деятельности ресторана является коммуникационная политика. В
связи с тем, что в штате ресторана отсутствует маркетолог, маркетинговые
мероприятия проводятся хаотично, что снижает эффект от их проведения. Кроме
того, в условиях нарастания силы Интернет-маркетинга, активность компании в
Интернете развита довольно слабо, по данному направлению ресторан «Тамар»
уступает своим конкурентам.

Ресторан «Тамар» имеет
разработанный сайт, на котором содержится вся необходимая информация. Интерфейс
сайта интуитивно понятный, современный, поэтому в доработках не нуждается.

В качестве основной
рекомендации по совершенствованию интернет-маркетинга ресторана «Тамар» было
предложено активизация усилий компании при продвижении в социальных сетях, в
частности, были выбраны социальные сети Вконтакте и Инстаграм, поскольку
проведенный опрос посетителей ресторана показал, что именно эти соцсети
пользуются наибольшей популярностью пользователей. В соцсетях рекомендуется более
активное размещение постов различной направленности (информирующих,
продвигающих, полезных), более активное взаимодействие с аудиторией за счет
проведения розыгрышей, интерактивов и пр. Кроме того, ресторану необходимо
активно размещать таргетированную рекламу, предлагая различным категориям
пользователей различные предложения.

Указанные мероприятия дадут возможность вывести маркетинговую
деятельность ресторана «Тамар» на новый уровень, сделав процесс продвижения
более эффективным за счет привлечения новых клиентов, формирования лояльности
потребителей и повышения объемов продаж.

Фрагмент текста работы:

1. Аналитическая часть 1.1. Общая характеристика
деятельности ресторана «Тамар» Ресторан «Тамар» ведет свою работу
на рынке более 5 лет. За это время он завоевал широкую известность и
популярность у потребителей. Расположен ресторан по адресу: г. Санкт-Петербург,
ул. Караванная 28. Ресторан предлагает своим гостям
широкий выбор блюд грузинской кухни, приготовленных по традиционным рецептам.
Цель ресторана – популяризация и поддержание позиций грузинской кухни.
Шеф-повар, ответственный за меню ресторана, отслеживает спрос, ликвидирует
позиции с низким спросом, вводит новинки.

Одним из важных вопросов в процессе
работы ресторана выступает контроль качества предлагаемых блюд. С этой целью в
ресторане введена система контроля качества, строгое соблюдение технологических
карт, тщательный отбор поставщиков. Особое внимание уделяется высокому качеству
обслуживания гостей, для этого персонал постоянно проходит тренинги, обучения,
аттестации.

Ресторан вмещает 90 посадочных мест. Размер
среднего чека составляет 1000 рублей (как правило, 60% составляют блюда и 40%
напитки). Кухня ресторана включает как традиционные блюда грузинской кухни
(хачапури, хинкали, аджапсандали и пр.), так и традиционные позиции европейской
кухни (блюда из мяса, птицы, рыбы, десерты). Карта напитков включает как
алкогольные, так и безалкогольные напитки. Меню пересматривается несколько раз
в год, вводятся сезонные предложения. Для удобства гостей меню включает
фотографии готовых блюд, подробное описание ингредиентов и энергетическую
ценность. Если у гостей возникают вопросы, официанты могут оказать помощь.
Важным моментом в сфере обслуживания клиентов является сочетание традиций
грузинского гостеприимства и европейских стандартов обслуживания.