Курсовая с практикой на тему Корпоративная культура в организации ( на примере кафе Десертория г Иваново)

Содержание:

Введение. 3

Глава 1. Теоретические аспекты исследования корпоративной
культуры организации  5

1.1 Понятие и сущность корпоративной культуры.. 5

1.2 Технологии формирования корпоративной культуры.. 10

Глава 2. Анализ корпоративной культуры в организации кафе
«Десертория». 18

2.1 Организационно-экономическая характеристика кафе
«Десертория». 18

2.2 Анализ существующей корпоративной культуры кафе
«Десертория». 21

2.3 Направления совершенствования корпоративной культуры
кафе «Десертория»  26

Заключение. 35

Список литературы.. 38

Введение:

Актуальность исследования и его значимость обусловлены следующими
положениями. В современном мире все
больше и больше возрастает внимание к значимости корпоративной культуры в
управлении организациями. Отмечается, что в зарубежных странах этой проблемой
заинтересовались еще в конце XX века, что
обусловлено возрастающей конкуренцией в быстроразвивающемся информационном
обществе. Повышение потенциала и конкурентоспособности организации, формирование
в ней корпоративной культуры для достижения общих целей вызывает немалый
исследовательский интерес, затрагивая такие дисциплины, как: экономику,
политологию, психологию, социологию, и имеет высокую практическую значимость
для организации.

Все организации сферы общественного питания отличаются
разнообразием, а значит и отношения внутри организации сложны и многогранны.
Исследование корпоративной культуры предоставит возможность выработать меры и
технологии по реструктуризации деятельности и подойти к более эффективному
управлению организацией. Действенным механизмом в управлении организации сферы
ресторанного бизнеса представляет собой целенаправленное воздействие на
формирование корпоративной культуры компании, ее внедрение и укоренение в
сознании персонала.

Корпоративная культура любой компании в общественном
питании является ее индивидуальным обликом и формирует ее репутацию в деловом
обществе. Потребность в работе над формированием грамотного развития коллектива
и результативной корпоративной культуры чаще всего является важной для
предприятий сферы ресторанного бизнеса. Разработанные элементы корпоративной
культуры включают в себя немаловажные аспекты, такие как: единые нормы
поведения и культуры речи, единые ценности и достижения общих целей компании,
разделяемые всеми сотрудниками, уникальный имидж, привлекающий новых клиентов.
Все это формирует «лицо» компании, что дает клиентам представление о репутации
предприятия сферы общественного питания.

Объектом исследования является кафе «Десертория» (ИП Клюева
А.С.) в г. Иваново.

Предмет исследования — формирование
корпоративной культуры кафе
«Десертория» (ИП Клюева АС.).

Целью данной работы является разработка направлений совершенствования корпоративной культуры кафе
«Десертория».

Исходя из целей исследования, были
сформулированы следующие задачи:

— раскрыть понятие и сущность корпоративной культуры;

— охарактеризовать технологии формирования корпоративной культуры;

— представить организационно-экономическую характеристику кафе
«Десертория»;

— дать анализ существующей корпоративной культуры кафе «Десертория»;

— разработать направления совершенствования корпоративной культуры кафе
«Десертория».

Структура работы определяется поставленными
целями и задачами и включает в себя введение, основную часть, состоящую из трех
глав, заключение, список использованной литературы и приложения.

Заключение:

В настоящее время отсутствует единое толкования понятия корпоративной
культуры. В частности, выделяют основные подходы к ее пониманию:
прагматические, рациональные и генетические, экстерналистские и
интерналистские, рассматривающие и ограничивающие, кондуктивные и резистивные.
Также существует множество разнообразных концепций и типологий различных
авторов, позволяющих классифицировать корпоративную культуру.

Существует множество различных подходов к изучению элементов и структуры
корпоративной культуры. Так, наиболее известными являются следующие концепции:
концепция структурирования корпоративной культуры Э. Шейна, который выделяет
три структурных уровня культуры); исследования А.Ф. Харриса и Р. Моран (кроме
нематериальных факторов они включили материальные характеристики корпоративной
культуры (внешний облик, одежда, организация питания и др.); десять
характеристик корпоративной культуры С.П. Роббинса и др. Корпоративная культура
– достаточно обширное понятие, включающее в себя большинство аспектов
деятельности компаний, напрямую или косвенно влияющее на все ее процессы.

Эффективная корпоративная культура мотивирует
сотрудников работать лучше, а значит, оптимально использовать ресурсы компании,
что приводит к лучшей отдаче. Это помогает развивать прочные отношения для
производительности. Поскольку организации объединяют людей из разных слоев
общества и культур, высокая производительность труда заставляет всех
сотрудников работать как мотивированная команда, а значит, и личная и
корпоративная производительность. Корпоративная культура высокой эффективности
заставляет каждого чувствовать себя частью команды и способствует саморазвитию
— как на профессиональном, так и на личном уровне.

Корпоративная культура или корпоративный имидж,
создаётся с помощью средств организационных коммуникаций, в том числе,
корпоративных мероприятий. Выделяют виды корпоративных мероприятий: корпоративные
торжества для сотрудников организации (годовщины, юбилеи компании,
проф.праздники); корпоративные поездки (культурные, спортивные), тимбилдинг
(командообразование), благотворительные мероприятия и эко-ивенты;
образовательные мероприятия для сотрудников (мастер-классы, программы обучения,
семинары, тренинги).

Объект практического исследования – предприятие общественного питания кафе
«Десертория» в г. Иваново, собственником которого выступает индивидуальный
предприниматель Клюева Анна Сергеевна.

Анализ экономических показателей деятельности выявил, что, наблюдается некоторое снижение
показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия: рентабельности
продаж, чистой прибыли.

Анализ существующей корпоративной культуры кафе «Десертория» показал, что
это динамично развивающаяся организация с хорошим ресурсным потенциалом и
собственной корпоративной культурой. Организация работает стабильно, неуклонно
следуя главным принципам: профессионализм, безопасность, социальная
ответственность. Корпоративная культура проявляется в идеологии, ценностях,
верованиях, нормах поведения. Она регламентирует поведение персонала и дает
возможность прогнозировать его поведение.

В настоящее время в кафе «Десертория» предприняты
существенные шаги в области формирования корпоративной культуры и
благоприятного социально-психологического климата. В компании ведется аккаунт в
социальных сетях ВКонтакте
и Телеграм, которые являются элементами корпоративной культуры, в них публикуются
все события, которые происходят в кафе.

Как показал проведенный анализ корпоративной культуры, в организации
достаточно развиты ее элементы, а также созданы благоприятные условия труда,
что позволило кафе «Десертория» достичь хороших результатов деятельности, а
также сформировать благоприятный имидж. Недостатками корпоративной культуры
являются: недочеты в системе результативности, отсутствие Положения о
корпоративной культуре, организация опирается на определенные традиции и
правила, на основании которых формируются основы корпоративной культуры. Отсюда
следует, что необходимо принять меры по оптимизации и совершенствованию
корпоративной культуры в кафе «Десертория».

По результатам проведенного исследования
предлагается комплекс мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры,
включающий следующие мероприятия: разработка Положения о корпоративной культуре
кафе «Десертория»; внедрение
системы оценки корпоративной культуры; повышение эффективности организационных
коммуникаций (организация и проведение корпоративных мероприятий для
сотрудников: конкурс красоты для женщин-сотрудниц кафе «Мисс «Десертория», конкурс
«лучший сотрудник кафе
«Десертория», соревнование музыкальных клипов, мероприятие спортивное мероприятия для
женского пола, интеллектуальный конкурс «Самый умный»).

Предполагается, что предложенные мероприятия позволят сократить текучесть
кадров, повысят мотивацию, что в свою очередь приведет к повышению
удовлетворенности рабочим процессом со стороны сотрудников, а также их
вовлеченность повысит эффективность процесса оказания услуг.

Экономическая и социальная эффективность
мероприятий, направленных на совершенствование корпоративной культуры тесно
связаны между собой. Данные мероприятия должны привести к улучшению
морально-психологического климата в коллективе, что является важным условием
для эффективной работы организации. Внедрение рекомендаций в деятельность кафе «Десертория» направлено на
развитие личностного потенциала сотрудников, что благоприятно скажется на
результатах деятельности сотрудников и организации в целом.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические аспекты исследования корпоративной
культуры организации

1.1 Понятие и сущность корпоративной культуры

В настоящее время происходит постоянная смена ориентиров, пересмотрение
различных правил и норм, создание новых традиций и отказ от каких-либо старых
взглядов на жизнь. Такие изменения касаются как целого общества, так и каждого
человека в отдельности. Любой организации, как социальной группе, присущи свои собственные
ориентиры, образы мышления, манеры поведения и особенности общения ее
персонала. Все эти элементы в совокупности образуют сложную, многогранную
систему, именуемую корпоративной культурой.

Термин «корпоративная культура» приобрел свое современное значение в
70-х-80-х годах прошлого века, однако единого определения данному феномену на
сегодняшний день не имеется.

Сегодня каждое предприятие должно иметь только ему присущие корпоративный
стиль, особые методы решения проблем и принятия решений, философию и принципы,
свой кодекс ценностей, называемые в совокупности корпоративной культурой. В
успешной организации обязательно должна быть настроена уникальная система
внутренних взаимоотношений, которая способна стать привлекательным фактором,
который привлечет не только потенциальных сотрудников, но и потребителей [22, с. 16].

В большинстве организаций высокая производительность труда обусловлена в
первую очередь, хорошо развитой корпоративной культурой. Корпоративная культура
отражает опыт прошлых лет, тех решений, что способствовали успеху компании или
ухудшали ее положение. Культура направлена на создание таких условий, которые
оказывали бы помощь в повышении производительности труда, однако неправильно
выработанная культура может работать и против корпорации, создавая препятствия
на пути к ее целям.

Понятия «организационная культура» и «корпоративная культура» можно
рассматривать как разные, но по своему содержанию однопорядковые. Главное
отличие этих двух терминов, в данном случае, состоит в том, что организационная
культура является стихийно возникшим явлением, а корпоративная культура –
сознательно созданный руководством компании продукт. Организационная культура
может быть создана на всех типах предприятий, а корпоративная культура – это
отдельный пласт, который задаёт направление организационной культуре [12, с. 67].