Курсовая с практикой на тему Цели и задачи анимационной программы в гостинице

Содержание:

Введение 4

Глава 1. Теоретические аспекты использования анимационных программ в сфере гостеприимства 7

1.1. Понятие анимации, ее значение в гостиничной сфере 7

1.2. Виды анимационных программ в работе современных отелей 11

1.3. Механизм организации анимационных программ в гостинице 15

Глава 2. Исследование анимационных программ в гостинице BERLIN 18

2.1. Общая характеристика гостиницы 18

2.2. Оценка эффективности анимационных услуг гостиницы 22

2.3. Разработка рекомендаций по оптимизации анимационных услуг в гостинице BERLIN 26

Заключение 28

Список использованных источников 30

Приложение 32

Введение:

На рынке гостиничных услуг в последние десятилетия значительно вырос уровень конкуренции. Это требует от собственников и руководства отелей соответствующих управленческих решений, направленных на повышение конкурентоспособности и создание конкурентных преимуществ. Такими преимуществами в сфере гостеприимства традиционно могут служить либо ценовые характеристики услуг (выгодные ценовые предложения), либо же качество обслуживания. Конечно же, снижение цен на услуги отелей имеет свои ограничения в виду необходимости поддержки достаточного уровня рентабельности гостиничной деятельности. Поэтому более широкие перспективы повышения конкурентоспособности отелей связаны с оптимизацией качества обслуживания гостей. Достижению этих целей способствует максимально полное удовлетворение потребностей гостей, что сопряжено с необходимостью расширения ассортимента услуг отеля.

Действительно, на современном этапе развития рынка гостиничной индустрии высоким уровнем конкуренции пользуются именно гостиницы с широким спектром дополнительных услуг. Они могут быть ориентированы на разные интересы и потребности гостей. Так, если гостиница позиционирует себя как бизнес-отель, то и дополнительные услуги будут направлены на организацию бизнес-мероприятий. Если же гостиница позиционируется как отель для отдыха с семьей, то важным элементом обслуживания гостей должна быть соответствующая анимация. Организация досуга гостей в отелях должна предусматривать разнообразие возможных вариантов отдыха и развлечений. Особенно важными такие анимационные цели становятся в преддверии праздников, ведь для создания праздничного настроения важен профессиональный подход к организации досуга.

Все вышесказанное позволяет сделать вывод о том, что для большинства отелей сегодня актуальной задачей является разработка анимационных программ. Для отелей семейного отдыха анимационные услуги должны быть организованы на постоянной основе. В гостиницах бизнес-сегмента анимационные программы актуальны преимущественно во время праздников с целью организации коллективного досуга гостей. В любом случае анимационный сервис в отеле может стать одним из его конкурентных преимуществ и обеспечить спрос на услуги гостиницы. Это и определяет актуальности темы данной курсовой работы: «Цели и задачи анимационной программы в гостинице».

Об актуальности изучения анимационных услуг в индустрии гостеприимства свидетельствует то внимание, которое уделено данному поросу в научных источниках. Так, основы организации анимационной деятельности раскрыты в трудах Е.С. Косарской, Н.В. Савиной, Е.В. Тараториной, Т.Г. Фисюк и др. Специфические аспекты гостиничной анимации описаны в работах И.И. Булыгиной, А.И. Карловой и т. д.

Несмотря на значительный интерес исследователей к тематике анимационных услуг современных отелей, актуальным остается исследование данной темы на материалах конкретной гостиницы. Такой гостинице в данном исследования стал апарт-отель Berlin.

Целью данной работы является разработка рекомендаций, направленных на улучшение конкурентоспособности апарт-отеля Berlin для привлечения новых гостей за счет внедрения анимационных программ.

Объектом исследования в данной курсовой работе выступают услуги современных предприятий сферы гостеприимства.

Предметом исследования являются анимационные услуги апарт-отель Berlin и их влияние на конкурентоспособность предприятия.

С учетом указанной цели, объекта и предмета исследования в работе поставлены следующие задачи:

— изучить понятие анимации, определить ее значение в гостиничной сфере;

— описать виды анимационных программ в работе современных отелей;

— рассмотреть механизм организации анимационных программ в гостинице;

— дать общую характеристику гостиницы Berlin;

— оценить эффективность анимационных услуг гостиницы;

— разработать рекомендации по оптимизации анимационных услуг в гостинице Berlin.

В ходе выполнения данной курсовой работы был использован комплекс методов исследования, направленных на раскрытие теоретических и практических аспектов темы. При подготовке первой главы работы использованы методы анализа литературы, систематизации и классификации. Во второй главе использованы методы наблюдения, описания, а также специальные методы исследования – рейтинговый анализ отзывов гостей отеля, анкетирование гостей отеля Berlin, а также статистические методы анализа результатов анкетирования.

Информационную базу исследования составляют нормативно-правовые акты РФ, учебная литература, публикации в периодических изданиях, а также интернет-публикации. Отдельным источником информации стали отзывы гостей отеля Berlin в сети интернет, а также результаты организованного анкетирования.

Практическая значимость данного исследования состоит в возможности использования разработанных рекомендаций, направленных на привлечение новых гостей, в практику работы гостиницы Berlin, а также и других апарт-отелей.

Структура курсовой работы включает введение, две главы с параграфами, заключение, список использованных источников и приложения. Во введении обоснована актуальность темы, определены цели, задачи, объект и предмет исследования. Первая глава является теоретической и посвящена анализу научных источников по теме работы. Во второй главе проведен анализ особенностей работы отеля Berlin, в частности в аспекте анимационного сервиса, а также предложены пути его оптимизации.

Заключение:

Анализ теоретических источников информации показал, что можно сделать вывод, что анимационные услуги в современных отелях являются важным фактором повышения их конкурентоспособности и роста спроса на гостиничные услуги.

В каждом отеле анимационная деятельность должна быть разнообразна. Анимационные программы могут быть классифицированы по разным критериям. В зависимости от группы потребностей гостей программы организации досуга бывают такими: анимация в движении; анимация через переживания; анимация через общение; анимация через успокоение; культурная анимация; творческая анимация.

В зависимости от характеристик целевой аудитории анимационные программы в отелях могут включать: анимационные услуги для взрослых гостей; анимационные услуги для детей (совместно со взрослыми или только для детей); анимационные услуги для иных групп гостей, объединенных не по возрастным критериям, а по виду занятий, интересов и т.д. (например, анимационные программы для спортивных команд, для корпоративных групп и т.д.).

Анимационная гостиничная деятельность являет собой процесс подготовки и реализации комплекса анимационных программ для максимально разнообразной, интересной, креативной организации досуга гостей, а также формирования лояльности гостей и стимулирующего эффекта.

Механизм организации анимационных программ в гостинице предусматривает ряд подсистем: организационной; инструкторско- методической; режиссерской; технической. Кроме этапа планирования и проведения анимационной программы важным предварительным этапом является рекламирования анимации отеля для потенциальных гостей. Только в таком случае анимационные услуги отеля будут оправданы и эффективны.

Практическое исследование в курсовой работе проведено на материалах отеля BERLIN (г. Сургут). Основным конкурентным преимуществом, которое определяет специфику гостиницы BERLIN и состав ее гостей, является именно оборудование номеров, которое максимально подходит для короткого или длительного проживания семейных гостей, в т. ч. с детьми.

Анализ показал, что анимационные услуги в отеле BERLIN недостаточны и непостоянны. Это требует разработки соответствующих мер по оптимизации использования анимационных программ в работе гостиничного предприятия. Для этого отелю рекомендовано внести в перечень услуг отеля BERLIN постоянные анимационные программы: 1) вечерние шоу в ресторане после 22 часов (анимация для взрослых); 2) работа детской творческой комнаты (анимация для детей) в период с 16:00 до 20:00.

Фрагмент текста работы:

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АНИМАЦИОННЫХ ПРОГРАММ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Понятие анимации, ее значение в гостиничной сфере

В научной литературе термин «анимация» исследуется в широком и узком понимании. Это заимствованный термин, который происходит от латинских понятий «anima», что в переводе обозначает «ветер, воздух, душа»; или «animatus», то есть «одушевление». Исходя из этого, в широком понимании под термином «анимация» подразумевают «воодушевление, одухотворение, стимулирование жизненных сил, вовлечение в активность» [16, с.75].

Узкий подход к изучению сущности анимации используется в отдельных отраслях науки, он учитывает специфику конкретной сферы жизнедеятельности человека. Так, в сфере туризма, а также и социально-культурной деятельности под анимацией принято понимать целенаправленную сферу деятельности.

Термин «анимация» целесообразно трактовать как особый вид культурно-досуговой деятельности отдельных личностей или же социальных групп, который базируется на современных психолого-педагогических технологиях активации факторов социальной среды и субъектов, включенных в данную среду. Преимуществом данного определения является указание на то, что анимационная деятельность может быть индивидуальная или же групповая.

Следует отметить, что анимация как направление культурно-досуговой деятельности, имеет своей целью организацию досуга населения. Эти задачи могут решаться как на базе некоммерческих структур (например, при организации местными властями городского праздника), так и на базе коммерческих структур (например, в отеле). Использование услуг анимации в последние годы становится все более актуальным для современных отелей. Такие услуги были особенно востребованы на рынке гостиничной индустрии в 2018-2019 гг., но в 2020 г. многие отели сократили анимационные программы в результате необходимости соблюдения карантинных ограничений. Но уже в 2021 году такие ограничения постепенно снимаются, актуальность анимационных программ в гостиничном бизнесе снова растет.

Рассматривая роль анимационного сервиса в отелях, можно выделить несколько главных эффектов анимации:

1) эффекты для гостей отеля:

— психологический, который связан с индивидуальными характеристиками личности того или иного гостя отеля. В процессе анимации гости получают положительные эмоции, заряжаются энергией, отдыхают от повседневной рутины и т.д. То есть, анимация способствует восстановлению психологического равновесия отдельных личностей;

— социальный, который находит проявление в оптимизации адаптации человека (или группы людей) к условиям окружающей социальной среды. В результате анимации формируются межличностные контакты, устанавливается коммуникативный обмен, формируются дружеские отношения и т.д.;

2) эффекты для гостиницы и ее менеджмента:

— имиджевый, который связан с ростом спроса на услуги отеля в виду более высокой оценки его услуг потребителями;

— экономический, который является следствием предыдущего и проявляется ростом выручки и прибыли предприятия сферы гостеприимства.

В научной литературе подчеркивается, что именно гостиничная анимация на современном этапе развития рынка гостиничных услуг является одним из эффективных средств привлечения гостей в тот или иной отель. При этом наличие анимационных услуг в предложении отеля во многом определяет положительную оценку его работы в целом. Поскольку анимационный сервис в отеле обеспечивает дополнительные услуги, связанные с положительными эмоциями и чувством удовлетворения от отдыха, то это создает желание вернуться в эту гостиницу еще. Исходя из этого, можно утверждать, что гостиничная анимация выступает важным фактором формирования лояльности гостей для отелей [4, с.6].

Закономерным является то, что гостиничная анимации тесно связана с туристической: в обоих случаях целью анимационных услуг является оздоровление отдыхающих (не только физическое, но и психологическое), отвлечения от их ежедневных забот, восстановление жизненных сил и повышение настроения.

Описывая сущность анимации в современном гостиничном бизнесе, необходимо выделить ее специфические черты. Среди них можно назвать временные характеристики (реализуется в свободное время граждан); добровольность участия гостя в анимации; зависимость от интересов гостей; гуманистический, воспитательный, развивающий, культурологический, оздоровительный характер. Указанные особенности определяют требования к организации анимации в отелях. Например:

— выбор оптимального времени для проведения анимационных программ с учетом занятости гостей;

— подбор мероприятий в рамках анимационной программы с учетом интересов, хобби гостей, а также их возрастных и социальных характеристик;

— направленность на конкретные цели (оздоровительный отдых, развивающие мероприятия и т.д.).

С учетом рассмотренных особенностей гостиничной анимации, выделяют такие ее основные функции:

— адаптационная (создает оптимальные условия для того, чтобы гости быстро и эффективно перешли от привычной для них повседневной обстановки к атмосфере досуга);

— компенсационная функция (обеспечивает для гостей компенсацию физической и психической усталости, напряженности, которая была вызвана повседневной жизнью);