Курсовая с практикой на тему Анализ процесса документооборота в службе приема и размещения гостей на предприятиях гостеприимства.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА, РАЗМЕЩЕНИЯ И ВЫПИСКИ ГОСТЕЙ 4

1.1 Основная деятельность службы приема и размещения в гостиничном предприятии 4

1.2 Документация, используемая службой reception в гостинице 6

1.3 Правила ведения деловой документации в гостиничном предприятии 9

2. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ДОКУМЕНТООБОРОТА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА, РАЗМЕЩЕНИЯ И ВЫПИСКИ ГОСТЕЙ ГОСТИНИЦЫ АЗИМУТ 13

2.1 Основная характеристика гостиницы Азимут 13

2.2 Анализ ведения деловой документации службой приема и размещения в гостинице Азимут 16

2.3 Пути совершенствования ведения деловой документации в гостинице Азимут 19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 23

Введение:

Отель – это предприятие, которое предоставляет людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, среди которых в равной мере имеются услуги размещения и питания.

Индустрия гостеприимства – это индустрия, которая работает на благо людей. Представляет собой мощный механизм, активно функционирующий и развивающийся, требующий при этом максимальной поддержки со стороны государства и больших инвестиций.

Актуальность темы обусловлена потребностью соблюдения технологии сервиса гостей позволяющей гостиничному предприятию увеличить степень качества сервиса и даст возможность привлечь как можно больше клиентов в сегодняшней конкурентной сфере.

Цель: рассмотреть технологию процесса документооборота в службе приема и размещения гостей.

Объект: гостиница Азимут.

Предмет: технология документооборота в службе приема и размещения гостей.

Задачами работы являются:

Информационной базой для написания работы стали учебные пособия, периодические издания и статьи, расположенные в сети «Интернет»

Заключение:

В современных условиях работа отелей представляет собой сферу жесткой конкуренции.

В условиях отеля сервис имеет особое значение, в связи с чем отельерами Франции разрабатываются и постоянно модернизируются технологии обслуживания для повышения уровня качества оказываемых услуг.

Уровень отельного бизнеса Франции и технология обслуживания посетителей находятся на достаточно высок уровне диктуя свои стандарты всему гостиничному бизнесу мира.

Признанная рекордсменом по посещаемости среди мировых туристических направлений, Франция намеревается заняться глобальным апгрейдингом своих туристических услуг.

Главный козырь у отельного сегмента, внедряющего новую систему классификации своих учреждений, призванную помочь иностранным туристов грамотно выбрать для себя сервис, полностью удовлетворяющий их запросам и ожиданиям.

Это, несмотря на то, что страна уже располагает в общей сложности 115 элитными отелями.

Все это обусловлено привлекательностью страны для гостей и туристов, а также высоким уровнем доходов от данной деятельности.

Не стоит забывать так же о том, что качество отельного сервиса и уровень самих отелей оказывают влияние на развитие и престиж страны в целом.

Таким образом, подводя итоги работы можно сказать, что цели и задачи поставленные в начале написания материала были полностью достигнуты и раскрыты.

Фрагмент текста работы:

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА, РАЗМЕЩЕНИЯ И ВЫПИСКИ ГОСТЕЙ

1.1 Основная деятельность службы приема и размещения в гостиничном предприятии

Технология — это совокупность методов, приемов, режим работы, последовательность операций и процедур в сочетании с использованием средств, оборудования, материалов, инструментов, координированных процессом управления и организации.

Технология обслуживания в сфере гостеприимства — это важный фактор, что оказывает влияние на качество процесса обслуживания, финансово-экономическую эффективность функционирования, процесс управления гостиничным предприятием. Организация технологического процесса обслуживания в гостиницах является стандартной по этому типу предприятий, одновременно в каждом предприятии согласно размерам, структуры организации, категории, типа (ориентация на рыночный сегмент) технологический процесс характеризуется определенной идентичностью.

Технология обслуживания клиентов в гостиницах характеризуется цикличностью — последовательным повторением процесса обслуживания гостя от времени его прибытия в отель до окончательного отъезда из отеля

Технологический цикл обслуживания клиента — это унифицированный стандартный объем услуг с определенной последовательностью предоставления, которым намерен воспользоваться клиент, и предлагает средство размещения во время пребывания клиента в гостинице. Перечень услуг, их качество, в технологическом цикле могут быть достаточно вариативными, однако основные этапы, последовательность предоставления главных услуг на каждом этапе всегда обеспечивается в определенной последовательности.

Технологический алгоритм гостевого цикла условно делится на четыре этапа:

1. Бронирование (Reservation);

2. Прибытие клиента в отель (Arrival), регистрация (Check in Procedure) и размещение клиента (Accommodation);

3. Проживание (Staying) и обслуживание гостя в гостинице;

4. Выезд (Departure), окончательная оплата гостем услуг отеля.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Состав службы: заместитель директора (менеджер по размещению), служба администраторов, портье, операторы механизированного расчета, работники паспортного и справочного столов, швейцары, носильщики, служба безопасности и др.

Главными задачами службы приема считаются:

— бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение путешественников,

— оформление расчетов при отъезде постояльца,

— предоставление разной информации.

Должностные обязанности сотрудников службы, а также умения и знания, необходимые для их исполнения, определены профессиональным стандартом.

Служба приема и размещения обязана обеспечивать наибольшую загрузку отеля, не допускать безосновательных простоев.

Кроме того, в службу приема и размещения часто обращаются посетители, чтобы получить какую-либо информацию или услугу.