Контрольная работа на тему Ответить на вопросы по дисциплине «Основы биохимии и биотехнологии»

Фрагмент текста работы:

1. Элементарный и компонентный состав живых организмов. Содержание основных компонентов в клетке.
Химический состав живых организмов можно выразить в двух видах: атомный и молекулярный. Атомный (элементный) состав характеризует соотношение атомов элементов, входящих в живые организмы. Молекулярный (вещественный) состав отражает соотношение молекул веществ.
По относительному содержанию элементы, входящие в состав живых организмов, принято делить на три группы:
1. Макроэлементы — Н, О, С, N (в сумме около 98%, их еще называют основные), Са, CI, К, S, P, Mg, Na, Fe (в сумме около 2%). Макроэлементы составляют основную массу процентного состава живых организмов.
2. Микроэлементы — Mn, Co, Zn, Си, В, I и др. Их суммарное содержание в клетке составляет порядка 0,1%.
3. Ультрамикроэлементы — Au, Hg, Se и др. Их содержание в клетке очень незначительно, а физиологическая роль для большинства из них не раскрыта.
Химические элементы, которые входят в состав живых организмов и при этом выполняют биологические функции, называются биогенными. Даже те из них, которые содержатся в клетках в ничтожно малых количествах, ничем не могут быть заменены и необходимы для жизни.
Химические элементы входят в состав клеток в виде ионов и молекул неорганических и органических веществ. Важнейшие неорганические вещества в клетке — вода и минеральные соли, важнейшие органические вещества — углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты.
Неорганические вещества. Вода — преобладающий компонент всех живых организмов. Она обладает уникальными свойствами благодаря особенностям строения: молекулы воды имеют форму диполя и между ними образуются водородные связи. Среднее содержание воды в клетках большинства живых организмов составляет около 70%. Вода в клетке присутствует в двух формах: свободной (95% всей воды клетки) и связанной (4-5% связаны с белками).
Функции воды:
1. Вода как растворитель.
2. Вода как реагент.
3. Транспортная функция.
4. Вода как термостабилизатор и терморегулятор.
5. Структурная функция.
Минеральные соли в водном растворе клетки диссоциируют на катионы и анионы. Наиболее важные катионы — К+, Са2+, Mg2+, Na+, NH4+, анионы — Сl-, SО42-, HPО42-, H2PО4-, HCО3-, NО3-. Существенным является не только концентрация, но и соотношение отдельных ионов в клетке.
Функции минеральных веществ:
1. Поддержание кислотно-щелочного равновесия.
2. Участие в создании мембранных потенциалов клеток.
3. Активация ферментов.
4. Создание осмотического давления в клетке.
5. Строительная (структурная).
Органические вещества. Биологические полимеры — это полимеры, входящие в состав клеток живых организмов и продуктов их жизнедеятельности. Биополимерами являются белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды.
Углеводы — органические соединения, состоящие из одной или многих молекул простых сахаров. Содержание углеводов в животных клетках составляет 1-5%, а в некоторых клетках растений достигает 70%. Выделяют три группы углеводов: моносахариды (или простые сахара), олигосахариды (состоят из 2-10 молекул простых сахаров), полисахариды (состоят более чем из 10 молекул сахаров).
Липиды — жиры и жироподобные органические соединения, практически нерастворимые в воде. Их содержание в разных клетках сильно варьирует: от 2-3 до 50-90% в клетках семян растений и жировой ткани животных.
Белки — это биологические гетерополимеры, мономерами которых являются аминокислоты.