Дипломная работа (ВКР) — бакалавр, специалист на тему Разработка мер по повышению конкурентоспособности пансионата

Содержание:

1 Теоретические основы исследования конкурентоспособности гостиничных предприятий 6

1.1 Методы и стратегии конкурентной борьбы гостиничного предприятия 6

1.2 Факторы конкурентных преимуществ на современном рынке средств размещения 15

1.3 Показатели оценки конкурентоспособности гостиниц 20

2 Анализ конкурентоспособности РУП ОПК «Пицунда» 27

2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности РУП ОПК «Пицунда» 27

2.2 Исследование конкурентной среды пансионата 33

2.3 Анализ внешних и внутренних факторов, влияющих на конкурентоспособность пансионата 43

3 Совершенствование управления конкурентоспособностью РУП ОПК «Пицунда» 55

3.1 Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности пансионата 55

3.2 Оценка эффективности разработанных мероприятий 67

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 76

ПРИЛОЖЕНИЯ 82

Введение:

Конкурентоспособность гостиничного предприятия оценивают как целесообразность выхода предприятия со своей услугой на внутренний и мировой рынок. Постоянный рост конкуренции в современном мире требует от каждого гостиничного предприятия повышения качества предоставляемых услуг.

Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия помогает выявить факторы, отрицательно влияющие на успешность функционирования на рынке средств размещения, определить средства повышения эффективности деятельности, улучшения качества услуг, выдвинуть управленческие решения актуальных проблем.

Так как в настоящее время в России происходит усиление конкуренции, гостиницам необходимо постоянно повышать эффективность работы, внедрять новые технологии и методы инноваций, улучшать уровень обслуживания посетителей, повышать квалификацию сотрудников предприятия, поэтому тема выпускной квалификационной работы является актуальной и необходимой.

Цель работы — разработка направлений по совершенствованию конкурентоспособности гостиничного предприятия, на примере пансионата РУП ОПК «Пицунда».

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть теоретические основы исследования конкурентоспособности организаций;

2. Провести анализ конкурентной среды и конкурентных преимуществ пансионата РУП ОПК «Пицунда»;

3. Разработать мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности пансионата РУП ОПК «Пицунда», и оценить их эффективность.

Объектом научной работы является конкурентоспособность РУП ОПК «Пицунда»

Предметом данной работы критерии оценки и повышение конкурентоспособности предприятия РУП ОПК «Пицунда»

Теоретической основой исследования явились труды отечественных и зарубежных авторов по исследованию конкуренции в гостиничном бизнесе. Такие авторы, как Алтухова А.Т., Белоусова Д.С. [2, 7] связывают причину существования разных подходов к исследованию конкурентоспособности предприятия с наличием содержательного различия между понятиями «конкуренция» и «соперничество». Под соперничеством понимают процесс реальной борьбы среди конкурентов, под конкуренцией — признак устройства рынка, который «не подразумевает психологической конкуренции, соревнования или соперничества».

По мнению Абаева Н.П. [1], при определении степени конкуренции на рынке, конкурентный анализ представляет собой изучение и прогнозирование действий конкурентов, выявление их потенциальных возможностей, оценку конкурентоспособности товаров-конкурентов. Аналогичное мнение присутствует в трудах Нагапетяна З.Х. [29]

Также многие исследователи акцентируют внимание на том, что конкурентный анализ представляет собой одно из направлений маркетинговых исследований, проводимых на предприятии (Гельвановский М., Завьялов П.С., Малый Д.Н. [13, 18, 26]) с целью получения необходимой информации. Но данную позицию непосредственно в определении они не закрепляют.

Носова М.С. [31] определяет термин конкурентный анализ как часть постоянно действующего процесса исследования рынка, направленного на изучение практики ведения конкурентной борьбы с целью обеспечения преимуществ над конкурентами

Практическая значимость заключается в том, что разработанные автором мероприятия по повышению конкурентоспособности конкретного пансионата можно использовать в работе других пансионатов.

Новизна исследования состоит в исследовании конкурентоспособности пансионата «Пицунда» определении оптимальных методов повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия, работающего в сфере санаторно-курортных услуг, с учетом современных условий макросреды.

Использованные в работе методы: сбор и анализ информации, экспертных оценок, обобщение, сравнительный анализ.

Структура работы включает в себя введение, три главы с параграфами, заключение, список использованной литературы и приложения

Заключение:

В работе проведен анализ факторов конкурентоспособности предприятия гостиничного бизнеса.

Выявлено, что факторы конкурентных преимуществ средства размещения — это некоторые характеристики успешного гостиничного бизнеса: правильная презентация и постоянное улучшение качественных услуг, которые превосходят ожидания гостей во всех отношениях, в том числе от предварительного бронирования до пост-пребывания.

Конкурентное преимущество отеля составляют три категории факторов, включающие в себя физические характеристики, факторы, определяемые рынком, и факторы, которые могут контролироваться (например, заработная плата) генеральным директором отеля.

В работе произведен SWOT-анализ конкурентоспособности исследуемой сети пансионатов РУП ОПК «Пицунда».

Гостиничный фонда РУП ОПК «Пицунда» представлен семью категориями номеров по цене от 1050 до 3200 руб. в сутки за 1 отдыхающего в зависимости от категории номера и сезона продаж.

Так как пансионат имеет большой номерной фонд, организация питания тоже разделена на три независимых столовых, каждая из которых предоставляет гостям завтрак, обед и ужин по системе «шведский стол» (меню состоит из домашней кухни). В период высокого сезона на территории курорта работает большое количество кафе, баров и ресторанов. Отдельно стоит выделить кафе, расположенное на мансардном этаже корпуса «Бзыбь».

Организационная структура управления РУП ОПК «Пицунда» — представляет собой смешанный тип структуры с преобладанием элементов линейно-функционального типа, выделением финансовой службы как штабной единицы, службы по размещению и питанию, службы по хозяйственным вопросам.

В работе проведен анализ конкурентной среды рынка, на котором функционирует исследуемое объединение пансионатов.

Рынок средств размещения, пансионатов в Пицунде представлен, помимо исследуемого РУП ОПК «Пицунда», 13 пансионатами, гостиницами и домами отдыха.

Все пансионаты предлагают потребителям помимо проживания, услуги питания, развлекательные, оздоровительные услуги; услуги, связанные с дополнительными удобствами: интернет, трансфер, парковка, детская площадка и т.д. Везде имеются периодические акции и скидки.

Из конкурентных сил самое важное значение для РУП ОПК «Пицунда» имеют угроза влияния покупателей и уровень конкуренции в отрасли.

Также в работе произведен PEST-анализ макросреды. анализ производился экспертным методом.

PEST-анализ РУП ОПК «Пицунда» показал, что наибольшее влияние со стороны макросреды в основном оказывается технологическими факторами: инновации и достижения в области технологий предоставления услуг гостям; экономическими факторами: инфляция, отрицательная динамика доходов населения. Социокультурные и политические факторы макросреды оказывают незначительное влияние на деятельность РУП ОПК «Пицунда».

Основными конкурентами РУП ОПК «Пицунда» из числа вышеприведенных средств размещения в Пицунде являются крупнейшие пансионаты города – «Самшитовая роща» и «Сосновая роща».

Производя исследование деятельности РУП ОПК «Пицунда», были просмотрены отзывы о работе пансионата с различных площадок бронирования. Это было сделано, так как одним из наиболее объективных показателей деятельности пансионата являются отзывы постояльцев, поэтому для полноты картины были исследованы и площадки бронирования.

Результаты анализа отзывов и предложений гостей РУП ОПК «Пицунда» показали, что основные претензии гостей основаны на улучшении обслуживания гостей. На первом месте – это улучшение качества питания (30%); на втором месте – улучшение уборки в номерах (27%) и на третьем месте — ремонт номерного фонда (25%).

На основании проведенного SWOT-анализа установлено, что основными слабыми сторонами стратегии продвижения услуг РУП ОПК «Пицунда» являются: недостаточный уровень организации питания; плохая уборка в номерах; устаревший номерной фонд (частично). Сильными сторонами РУП ОПК «Пицунда» являются положительный имидж и удобное расположение гостиницы (центр города).

В работе предложены следующие мероприятия по улучшению организации питания:

1. Оптимизация организации внутрифирменного обучения обслуживающего персонала ресторанов и кафе РУП ОПК «Пицунда».

2. Ежедневная акция «Счастливого часа для гостей».

3. Внедрение новых видов меню.

4. Аутсортинг диетолога.

5. Контроль удовлетворенности гостей (разработана анкета, учитывающая основные показатели качества обслуживания гостей).

В работе предложены 5 мероприятий, направленных на улучшение службы «housekeeping» в современных условиях:

1. Автоматизация и оптимизация графика уборки.

2. Использование электронных контрольных списков уборки в отеле.

3. Сбор данных и усиление внимания на шаблоны качества.

4. Использование технологий и аналитика для наблюдения за процессом уборки гостиничных номеров.

5. Оптимизация общение обслуживающего персонала.

Анализ экономических показателей дает основания полагать, что разработанные мероприятия являются актуальными и эффективными и окупаемыми.

Фрагмент текста работы:

1 Теоретические основы исследования конкурентоспособности гостиничных предприятий

1.1 Методы и стратегии конкурентной борьбы гостиничного предприятия

Конкуренция в сфере гостиничного бизнеса является сложной, многозначной и многофункциональной категорией, обеспечивающей нормальное развитие, функционирование и саморегулирование данного рынка. Это понятие характеризуется экономистами, как борьба между компаниями. Каждая компания на рынке отстаивает собственный интерес: старается привлечь внимание клиентов к своим продуктам и услугам, реализовать больше продуктов и услуг и, в результате, получить больше прибыли.

Следовательно, конкурентная борьба основана на создании конкурентного преимущества. Стратегия конкуренции в сфере гостиничных услуг является комплексом отличительных ходов и подходов, которые компания совершает или только планирует совершить для достижения успешной конкурентной борьбы в отрасли [1, с. 18].

Конкурентное преимущество — это атрибут, который позволяет компании превосходить своих конкурентов. Это позволяет компании добиваться более высокой прибыли по сравнению с ее конкурентами и создает ценность для компании и ее акционеров.

Конкурентное преимущество должно быть трудно, если вообще возможно, воспроизвести. Если его легко скопировать или имитировать, это не считается конкурентным преимуществом.

При разработке конкурентного преимущества, важно учесть следующие аспекты:

— выгода: туристическая компания должна четко понимать, какие преимущества дает их услуга. Она должен представлять реальную ценность и вызывать интерес.